Як запекчы хека ў духоўцы

Запечаная ў духоўцы рыба лічыцца адным з смачных страў. Яе падаюць з рознымі гарнірамі, якія з'яўляюцца выдатным да яе дадаткам і надаюць ежы своеасаблівы баланс густу і водару. Рэцэпт запечанага хека ў духоўцы звычайна не карыстаецца вялікай папулярнасцю, паколькі не ўсе ўмеюць правільна рыхтаваць гэтую рыбу. Таму варта строга прытрымлівацца тэхналогіі марынавання і тэрмічнай апрацоўкі.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• буйны хек - 1 шт .;
• заправа для рыбы з утрыманнем цэдры і фенхеля - 1 уп .;
• бульба - 2 кг;
• сліўкі - 500 г;
• лук порей - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• шпінат 500 г;
• кроп;
• сыр цвёрды (на 500 г рыбы - 50-60 г);
• часнык.

падрыхтоўка прадуктаў

Для таго каб запекчы хека ў духоўцы, неабходна спачатку филировать рыбу. Затым яе старанна прамыць і абцерці ручніком з паперы. Далей падрыхтаванае філе нарэзаць на кубікі са бокам 3 см. Іх выкласці ў міску і марынаваць на заправе з дадаткам невялікай колькасці вяршкоў.

Затым чысцяць бульба, рэжуць яго на такія ж кубікі, адварваюць да напалову. У гэты момант можна выкарыстоўваць лаўровы ліст і перац гарошак.

Каб правільна запекчы хека ў духоўцы, трэба зрабіць спецыяльную верашчаку, якая не толькі будзе своеасаблівым пластом, але і запячэцца ць смачную скарыначку. Для гэтага пры дапамозе блендера здрабняем часнык, пятрушку, шпінат і сыр. Затым туды дадаем крыху вяршкоў і старанна змешваем. У выніку павінна атрымацца аднастайная сумесь характэрнага зялёнага колеру.

У гэты ж час на патэльні абсмажваецца нарэзаны кольцамі лук порей і цёртая морква. Пры гэтым лепш за ўсё выкарыстоўваць раслінны алей, але толькі ў невялікай колькасці.

закладка

Каб філе хека, запечанага ў духоўцы, атрымалася мяккай і смачным, яго неабходна выкладваць практычна самым апошнім на бляху і толькі пасля гадзіны марынавання. Спачатку ідзе пласт адварнога бульбы, затым сумесь абсмалены лука і морквы і толькі потым рыба. Пры гэтым пасля кожнай закладкі трэба змазваць усе сліўкамі. На заключным этапе выкладваюць падрыхтаваную верашчаку з зеляніны і сыру. Затым, каб правільна запекчы хека ў духоўцы, трэба закрыць бляху фальгой. Пры гэтым матавай бокам яна павінна быць вонкі.

запяканне

У печы страва павінна знаходзіцца пры тэмпературы 200 ºС паўгадзіны. Потым здымаюць фальгу, памяншаюць нагрэў да 160 ºС і рыхтуюць рыбу яшчэ дзесяць хвілін. Варта адзначыць, што можна запекчы хека ў духоўцы і без фальгі, але пры гэтым лепш выкарыстаць невялікі нагрэў, паколькі інакш рыба можа атрымацца сухі.

Падача

Да стала дадзенае страва лепш падаваць у гарачым выглядзе, раскладзеным парцыённа на талеркі. Некаторыя хатнія гаспадыні аддаюць перавагу падаваць такую рыбу прама ў блясе, прапаноўваючы гасцям ацаніць знешні выгляд і самім адмераць сабе патрэбную колькасць духмянага стравы. Да яго добра падыдзе сухое белае віно ці ж больш моцныя напоі. Аднак нават у халодным выглядзе яно мае выдатны густ, які выдатна спалучаецца таксама з агародніннымі сокамі ці узварамі.