Каларыйнасць курынага філе: лікбез

Каларыйнасць курынага філе досыць нізкая. У параўнанні са свінінай, гэта мяса не такое тоўстае, лягчэй засвойваецца арганізмам і пры гэтым змяшчае дастатковую колькасць бялку жывёльнага паходжання для паўнавартаснага функцыянавання арганізма чалавека. Курыныя грудкі ўтрымліваюць у сабе парадку 92% адсоткаў амінакіслот, якія неабходныя для нармальнага стану чалавечага арганізма. Таксама ў гэтым мясе ўтрымліваюцца вітаміны групы В, Н, РР, натрый, магній, сера, кобальт (у ста грамах курынага філе змяшчаецца сутачная доза гэтага рэчыва) і іншыя карысныя компонеты. Менавіта таму, выконваючы дыету для пахудання ці ў аздараўленчых мэтах, кураціну рэкамендуюць уключаць у рацыён. Адзіным умовай з'яўляецца тое, што гэта павінны быць простыя стравы з курынага філе. Іншымі словамі, мінімальная тэрмічная апрацоўка, невялікая колькасць рэзкіх затавак і выключэнне якіх-небудзь соусаў, прыправаў. Напрыклад, каларыйнасць курынага філе будзе мінімальнай, калі яго проста адварыць без дадання солі. Такое мяса выдатна будзе спалучацца са свежымі гароднінай. Паспрабуйце прыгатаваць салата з філе і памідораў з базілікам, запраўлены аліўкавым алеем. Такое простае страва будзе смачным, сытным, а галоўнае карысным і не зойме шмат часу.

Шмат каму кураціна здаецца сухі, нясмачнай і ня апетытнай. Але, як той казаў, вы проста не ўмееце яе рыхтаваць. Каб мяса атрымалася больш сакавітым, яго раяць папярэдне замаріновать ў цытрынавым соку. Для гэтага вазьміце курыныя грудкі і злёгку взбрызните сокам аднаго цытрыны. Калі вы будзеце рыхтаваць іх цалкам, то зрабіце невялікія надрэзы папярок валокнаў, каб мяса добра набрыняла. Далей рыхтуйце па сваім меркаванні.

Каларыйнасць курынага філе будзе невялікі, і пры гэтым карысныя ўласцівасці мяса не згубяцца пасля тэрмічнай апрацоўкі, калі яго запекчы ў фальзе. А галоўнае, што гэта дыетычнае страва атрымліваецца вельмі смачным! Такім чынам, маринуем курачку ў цытрынавым соку, як гэта апісваецца вышэй. Трохі змазваем яе аліўкавым алеем, дадаем сушаных траў (напрыклад, сумесь "прованского травы" выдатна падыдзе для гэтай стравы) і нарэзанага чырвонага балгарскага перцу. Заварочваем няшчыльна ў фальгу і запякаць у духоўцы або на адкрытым агні ў плыні дваццаці-трыццаці хвілін. Гатова! Прыгатаванае такім спосабам філе курынае, каларыйнасць якога будзе невялікі, атрымліваецца вельмі сакавітым, мяккім і смачным.

З усіх карысных асаблівасцяў нізкая каларыйнасць курынага філе - далёка не адзіны станоўчы аспект гэтага прадукта. Напрыклад, хворым рознымі відамі ВРВІ ці грыпу рэкамендуюць ўключыць у рэжым харчавання булён з курыцы. Гэта тлумачыцца тым, што змяшчаецца ў мясе магній вельмі добра ўплывае на агульны стан арганізма чалавека, дапамагае змагацца з "млявасцю" і паслабленнем. Таксама булён будзе карысным для людзей, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца.

Каларыйнасць курынага філе, зробленая з дапамогай смажання, вельмі высокая. Больш за ўсё шкодных кампанентаў змяшчаецца ў скурцы.