Іспанская паэлья з філе курыцы, крэветак і фасолі

Курыца - універсальны прадукт. Мяса гэтай птушкі выдатна падыходзіць для булёнаў, смажання, тушэння, грылю. З яго можна прыгатаваць вельмі шмат страў. Асаблівай папулярнасцю ў кухароў карыстаецца філе курыцы. Яно не ўтрымлівае скуркі і костак, таму працаваць з ім лёгка і зручна. Мяса можна пасмажыць ці запекчы. Для таго каб атрымаць смачнае філе курыцы, рэкамендуецца выкарыстоўваць соусы і марынады. Яго можна загарнуць у фальгу і рыхтаваць ва ўласным соку. Сёння гаворка пойдзе аб страве, у якім адным з асноўных складнікаў з'яўляецца філе курыцы. Прыгатуем паэлью.

Іспанская паэлья з крэветак, курынага філе і фасолі

Для гэтай стравы вам спатрэбіцца:

• таматы (або памідоры ва ўласным соку) - 1 слоік;
• крэветкі - некалькі штук буйных або 300 г звычайных;
• курыны булён - 300 мл;
• алей аліўкавы;
• фасолю і перац;
• папрыка і шафран;
• часнык і лук;
• ножкі і філе курыцы;
• рыс - 300-400 г.

Колькасць прадуктаў разлічыце па колькасці едакоў. Выключыць або дадаць інгрэдыенты вы можаце зыходзячы з сваіх смакавых прыхільнасцяў.

Як прыгатаваць паэлью

Прыгатаваць паэлью нескладана. Але часам хочацца прыдумаць нешта асаблівае, такое, каб смак стравы ўспамінаўся яшчэ доўгі час, і яго хацелася смакаваць зноў і зноў. Таму сёння мы не шукаем лёгкіх шляхоў, а рыхтуем паэлью для знатакоў і гурманаў. Першае, пра што варта згадаць - гэта крэветкі. Для асаблівага паху вазьміце не звычайны морапрадукты, а крэветкі-карабінеры. Зніміце панцыр і абсмажце яго ў алеі. Ён надасць масле чырванаваты адценне і ні з чым не параўнальны водар. Пасля гэтага спассеруйте ў алеі нашаткаваны часнык і лук.

важна

Паэлью лепш за ўсё рыхтаваць на жывым агні. Калі ў вас газ, то гарэлка павінна мець некалькі кольцаў для раўнамернага размеркавання нагрэву. Калі і такога няма, то становішча выратуе тоўстая чыгунная або медны патэльня і рассякальнік.

Паэлья: наступныя этапы падрыхтоўкі

Атрымаць курыны булён прасцей простага. Адварыце ў ім ножкі і драбы ад птушкі (калі вы зрэзалі філе ад цэлай курыцы). Ножкі абсмажце ў луково-чесночном алеі. Памідоры (калі вы не выкарыстоўваеце таматы ва ўласным соку) ошпарьте і зніміце скурку. Нарэжце мякаць і дадайце да мяса. З перцу выдаліце перагародкі і насенне. Нашаткуйце і закіньце да астатніх прадуктах. Цяпер палоскамі нарэжце філе курыцы, фасолю. Пасоліце і пасыпце папрыкай. Як толькі ўсе абсмажыцца, дадавайце булён. Толькі не выкарыстоўвайце кубікі: ніколі іх густ не параўнаецца з сапраўдным моцным курыным булёнам! А калі вы пры варэнні дадасце ў яго моркву, цыбуліну, лаўровы ліст, некалькі бутончиков гваздзікі - то яго можна падаваць як самастойную страву, без дадатковых інгрэдыентаў. Савет: каб булён атрымаўся насычаным, варыце яго ў невялікай колькасці вады. Немалаважным рыскай з'яўляецца шафран. Яго трэба расцерці з соллю, заліць кіпенем, даць настаяцца і заліць у паэлью. Цяпер чарга рысу. Улічыце, што яго павінна быць менш, чым булёна. Засыпалі, разраўнавалі, выставілі ўмераны агонь і больш яго не чапаем. Хвілін праз 10-15 ён зьявіцца на паверхні.

Як толькі булён пачне выкіпала, раскладзеце на паверхні крэветкі, злёгку утапливая іх у мал. Яшчэ некалькі хвілін і паэлья будзе гатовая. Як толькі рыс набракаючы і стаў мяккім, патэльню варта зняць з агню і паставіць дном у халодную ваду або на вільготную сурвэтку, складзеную ў некалькі слаёў.

Што яшчэ можна прыгатаваць з філе курыцы

Рэцэпты з фота - зручная рэч. Вы маеце магчымасць убачыць, як павінна выглядаць страва ў гатовым выглядзе. Філе курыцы можна выкарыстоўваць для шашлыка па-хатняму на драўляных пожагах. Замаріновать мяса можна ў смятане, соевым соўсе і маянэзе. Змяшаць усе інгрэдыенты, дадаць вострыя прыправы па гусце. Мяса нарэзаць на кавалачкі, пакласці ў марынад. Філе хутка марынуюць, дастаткова 1-2 гадзін. Пасля гэтага нанізаць кавалачкі на шпажкі і пакласці альбо на патэльню-грыль, альбо на краты аэрогриля. Можна выкарыстоўваць простую патэльню - абсмажыць на ёй палачкі з усіх бакоў. Падаваць з зелянінай, гароднінай і рысам.