Калючая соус ткемали на зіму: рэцэпт

Грузінская кухня добра вядомая сярод іншых сваімі духмянымі і яркімі стравамі. Адным з найбольш папулярных у ёй з'яўляецца соус ткемали. На зіму яго можна кансерваваць, ды і свежым ён вельмі і вельмі смачны. У кожнай якая паважае сябе гаспадыні ёсць свой рэцэпт, але агульныя рысы ў іх знайсці цалкам магчыма. Так што навучыцца рыхтаваць гэты выдатны прадукт пад сілу любому. Такім чынам, час выбраць уласны рэцэпт падліўкі ткемали на зіму. Усе прапанаваныя варыянты аднолькава добрыя, так што можна паспрабаваць кожны.

Класічны соус ткемали на зіму

Рэцэпт не надта складаны. Вазьміце пяць кілаграмаў свежых сліў або алычы, пяць зубчыкаў часныку, чайную лыжку каляндры, тры чайныя лыжкі цукру, мяту, пятрушку, кінзы, соль, ваду. Старанна прамыйце слівы, перакладзеце ў рондаль і заліце двума шклянкамі вады. Адпраўце на пліту і давядзіце да кіпення, пасля чаго сбавьте агонь. Варыце да размякчэння пладоў, калі скурка полопался, а костачкі пачнуць аддзяляцца самі. Вазьміце другую рондаль і змесціце ў яе друшляк. Маленькімі порцыямі выкладвайце ў яго слівы і працірайце, выдаляючы костачкі і скуркі. Зноў пастаўце на агонь і давядзіце да кіпення, час ад часу памешваючы. Арыгінальнасць гэтага рэцэпту ў тым, што калючая сумесь трэба разліць па слоіках і атуліць вечкамі, а сумесь прыправаў і цукру перацерці ў ступцы і захоўваць асобна. Перад ужываннем падліўкі ў яго дадаецца размятую часнык і сумесь спецый, усё добра змешваецца і настойваецца некалькі гадзін. Атрымліваецца вельмі смачная запраўка да мясных страў.

Востры соус ткемали на зіму

Рэцэпт гэтай стравы адрозніваецца тым, што спецыі трэба выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі, а не перад ужываннем. Вам спатрэбіцца тры кілаграма жоўтых сліў, галоўка часныку, струк вострага перцу, дзесяць сталовых лыжак цукровага пяску, дзве сталовых лыжкі солі, дзве сталовых лыжкі каляндры, сталовая лыжка сушанай або свежай зеляніны кропу або пятрушкі. Ачысціце слівы ад костачак і выкладзеце ў рондаль. Адварыце, дадаўшы палову шклянкі вады, да мяккасці, пасля чаго здрабніце блендеров. Дадайце соль і цукар. Асобна здрабніце часнык і перац у пюрэ. Давядзіце да кіпення Слівовы масу, дадайце ў яе вострае пюрэ з перцу і часныку, а таксама зеляніна і каляндра. Старанна размяшаўшы, кіпеціце пяць хвілін, пасля чаго зніміце з пліты і раскладзеце па стэрылізаваным банкам гатовы соус ткемали на зіму. Рэцэпт асабліва спадабаецца тым, хто аддае перавагу стравы вастрэй. Да мясных прадуктах цяжка ўявіць лепшае дадатак.

Соус ткемали на зіму: рэцэпт з чырвоных сліў

Вазьміце кілаграм сліў, дзве сталовыя лыжкі сечанай свежай кінзы і столькі ж дробна нашаткаванага кропу, некалькі зубчыкаў часныку, востры перац па гусце, чвэрць шклянкі вады, соль, цукар. Вымыйце слівы і выкладзеце іх у рондаль. Пастаўце на агонь і давядзіце да кіпення, перыядычна памешваючы. Зліце вадкасць і выдаліце скурку з костачкамі. Вымыйце і здрабніце зеляніна, вычышчаны часнык раздушыце адмысловым прэсам. Насячэце востры перац. Закіпяціце Слівовы масу з соллю і цукрам, дадайце часнык, перац і зеляніна. Пракіпяціце пару хвілін, выдаліце пену і разліце гатовы соус па банкам для захоўвання.