Як смачна прыгатаваць мяса ў рукаве ў духоўцы?

Пры правільнай тэрмічнай апрацоўцы мяса ў рукаве ў духоўцы атрымліваецца сакавітым, смачным і далікатным. Сёння мы разгледзім падрабязны рэцэпт таго, як прыгатаваць барановую ножку. Варта адзначыць, што такое мяса варта запякаць у духовочном шафе не менш 2-х гадзін. Аднак гэта доўгі час гатавання цалкам сябе апраўдвае. Бо ў выніку вы атрымаеце вельмі сакавітае і духмянае страва, якое ідэальна падыходзіць для святочнага стала.

Запякаць мяса ў духоўцы ў рукаве

Неабходныя інгрэдыенты:

• невялікая барановая ножка - 1 шт .;
• маянэз тоўсты - 80 г;
• часнык свежы буйны - 2 зубчыка;
• молатая папрыка салодкая - 1 дэсертная лыжка;
• чырвоны духмяны перац - 1/3 лыжачкі;
• соль павараная, а таксама сушеный базілік, кінза, кары, куркума, кроп і пятрушка - дадаваць па асабістым меркаванні;
• сок цытрыны - з ½ буйнога фрукта;
• лук-порей свежы - 10 стрэлак.

Працэс апрацоўкі бараніны

Перад тым як запекчы мяса ў рукаве ў духоўцы, яго варта старанна апрацаваць. Для гэтага неабходна ўзяць невялікую барановую ножку, добра яе памыць і адрэзаць голяшку. Мяса ў ёй мала, але выкідваць яе таксама не варта, бо ў наступным з яе можна прыгатаваць наивкуснейшую шурпу. У выніку такіх дзеянняў у вас павінен утварыцца акуратны кавалак бараніны на костка.

Працэс падрыхтоўкі марынаду

Каб мяса ў рукаве ў духоўцы атрымалася максімальна духмяным і сакавітым, яго рэкамендуецца на пару гадзін апусціць у марынад. Для падрыхтоўкі такога падліўкі патрабуецца змяшаць у адной посудзе наступныя інгрэдыенты: тоўсты маянэз, цёрты свежы часнык, папрыка салодкую молатую, чырвоны духмяны перац, порубленный лук-порей, сок цытрыны з ½ буйнога фрукта, павараную соль, а таксама сушеный базілік, кінзы, кары , куркуму, кроп і пятрушку. Атрыманай духмянай пастай неабходна з усіх бакоў нацерці кавалак мяса, прыкрыць яго вечкам і пакінуць марынавацца на 1,5-2 гадзіны. За гэты час бараніна дасць свой сок, а таксама ўбярэ ўсё духмяныя спецыі і прыправы, стане больш сакавітай і смачнай.

Працэс фарміравання і тэрмічнай апрацоўкі стравы

Па заканчэнні пазначанага часу барановую ножку патрабуецца змясціць у вялікі кулінарны рукаў, а затым туды ж уліць ўвесь сок, назапашаны ў посудзе. Далей мяшочак неабходна моцна завязаць і выкласці на бляху або іншую форму. Каб у працэсе выпякання рукаў ня успушыўся, у яго верхняй часткі варта зрабіць некалькі праколаў відэльчыкам ці нажом.

Мяса ў рукаве ў духоўцы павінна запякаць не менш 2-х гадзін пры тэмпературы 200 градусаў. Перад тым як дастаць барановую ножку з рукава, яе рэкамендуецца наскрозь праткнуць нажом і паглядзець, ці не цячэ з разрэзу кроў. Калі няма, то страва можна смела вымаць з кулінарнага мяшочка.

Як правільна падаваць да стала

Прыгатаванае мяса ў духоўцы на рукаве варта акуратна выкласці на вялікую талерку, а затым, прытрымваючы відэльчыкам, разрэзаць яго ў гарачым выглядзе на парцыённыя кавалкі. Падаваць такую страву да абедзеннага стала едзе разам з сытным і смачным гарнірам, а таксама салатай з свежай гародніны і зеляніны.