Кансервы з рыбы ў хатніх умовах

Паездкі на рыбалку заўсёды становяцца прыемным і запамінальным прыгодай. А калі яшчэ і ўлоў вялікі прывязеш, то ў хаце свята. Але недастаткова налавіць шмат рыбы. Галоўная задача - зрабіць кансервы з рыбы ў хатніх умовах. Каб была магчымасць паласавацца салёнай, вэнджанай рыбкай або найсмачнымі шпротамі ўласнага вырабу. Варыянтаў падрыхтоўкі шмат.

У кожнага рыбака маецца свой адмысловы рэцэпт, па якім атрымліваюцца кансервы з рыбы ў хатніх умовах з непаўторным густам і водарам. Такой стравай можна пачаставаць знаёмых і сяброў. Ды і пад сумесныя прагляды футбольных матчаў рыбка сыходзіць проста "на ура".

Разгледзім варыянт падрыхтоўкі кансервы з рыбы ў хатніх умовах, да спадобы якая нагадвае "Шпроты". Для яе спатрэбіцца любая дробная рыбка (Сайко, кілька, пескарики), на 1,2 кілаграма якой спатрэбіцца дзвесце грам расліннага алею, сумесь перцаў гарошкам, шклянку моцнай чайнай запаркі і сталовая лыжка солі.

Найсмачныя шпроты атрымліваюцца пры змешванні некалькіх гатункаў рыб, але і аднаго выгляду цалкам дастаткова. Добра прамываем рыбку пад праточнай вадой і старанна выдаляем ўсе вантробы, а ў некаторых, напрыклад, Сайко, прыбіраем галаву. Падрыхтаваныя паўфабрыкаты складаем ў таўстасценную рондаль, пасыпаем соллю і перцам. Змешваем алей і заварку. Дадзенай вадкасцю заліваем рыбныя тушкі. Тушым не менш за 3-й гадзіне на невялікім агні пры закрытай крышке. Затым адкрываем рондаль і працягваем падрыхтоўка яшчэ паўгадзіны. За гэты час выпарыцца ўвесь лішак вадкасці. Раскладваем прыгатаваныя шпроты ў загадзя простерілізованы шкляныя слоікі аб'ёмам паўлітра. Прыкрываем жалезнымі вечкамі. Кіпяцім на працягу 15 хвілін і закочваем. Але лепш зачыніць пластмасавай вечкам. Астуджаюць, пасля чаго прыбіраем у халадзільнік на захоўванне.

Можна прыгатаваць кансервы з рыбы ў хатніх умовах з даданнем гародніны. Смачныя стравы выходзіць з путасу або кількі, але падыдзе любая іншая. Для падрыхтоўкі такой смачніны спатрэбіцца пяць кілаграм вытрыбушаныя рыбы, па адным кілаграме лука, буракоў, балгарскага перцу, два кілаграмы морквы, чатыры кілаграмы таматаў, літр расліннага алею, чатыры сталовых лыжкі солі, пятнаццаць сталовых лыжак цукру, літр вады і паўшклянкі воцату 9%.

Таматы здрабняем да пасты ў блендере і змешваем з рыбай. Тушым ў таўстасценнай рондалі не менш за адну гадзіну. Гародніна чысцім ад насення і лупіны. Буракі і моркву здрабняем на буйной тарцы. Балгарскі перац і лук наразаем паўколамі. Усе гародніна абсмажваем на раслінным алеі. Злучаем агароднінную і рыбную масу. Дадаем цукар, соль, ваду і рэшткі масла. Тушым яшчэ адну гадзіну. Ўліваем у страва воцат, рыхтуем пяць хвілін, пасля чаго раскладваем па загадзя падрыхтаваным шкляным банкам. Закрываем пластыкавымі вечкамі. Банкі ахінаюць у тоўстае ручнік на суткі, даючы павольна астыць. Захоўваем у халадзільніку.

Недарагі кансерваў стане марынаваная кілька. Прыгатаваць яе вельмі проста. На пяцьсот грам кількі спатрэбіцца гарачы марынад, які складаецца з солі, сумесі перцаў, цукру, лаврушку і змешаны з 1,5 шклянкамі воцату 3%. Злучаем усе кампаненты з літрам кіпеню і Праварваюць пяць хвілін. Змешваем марынад з воцатам. Атрыманай вадкасцю заліваем кільку. Шчыльна закрываем ёмістасць вечкам. Ахінаюць у тоўстае ручнік або коўдру. Пакідаем да поўнага астуджэння. Пасля чаго зліваем раствор, падаграваем да тэмпературы прыкладна 80 градусаў і зноў заліваем рыбу. Паўтараем дадзеную працэдуру тры разы. Гатовую марынаваную кільку ўкладваем у банкі, заліваем марынадам і захоўваем у халадзільніку.

Прыгатаваную любым спосабам рыбу можна ўжываць як самастойную страву. Яна стане выдатным кампанентам закускі для святочнага стала. Найбольш смачны атрымліваецца любую страву з кансервы. Каб хутка прыгатаваць салата, можна выкарыстоўваць мінімум прадуктаў. Злучаем пару вараных яек, свежую зеляніну, маянэз і кансервы тунца. Нашмароўваюць дадзеную сумесь на лустачкі батона і атрымліваем найсмачную закуску.