Капуста марынаваная хуткага прыгатавання

Капусту ў нас не толькі любяць - да гэтага гародніна ў нас стаўленне асаблівае. Капуста марынаваная хуткага прыгатавання лічыцца ці ледзь не самай лепшай закускай, якая здольная часам замяніць самыя вытанчаныя салаты. Таму любая гаспадыня абавязаная мець у запасе пэўную колькасць гэтага вельмі простага, аднак, такога смачнага стравы.

Такім чынам, як жа рыхтуецца капуста марынаваная хуткага прыгатавання?

Вам спатрэбіцца: невялікі качан капусты, штук пяць вялікіх яблыкаў, 15 г солі, літр вады і 100 г цукру.

Прамытую і подсушенную капусту варта нарэзаць, аднак, не залішне дробна. Пазней яе трэба будзе заліць кіпенем, і яна пры гэтым не павінна будзе раскіснуць і стаць занадта мяккай.

Кіслыя яблыкі таксама прамываем і насуха выцірае, наразаем тонкімі колцамі або полуколечками.

Далей трэба ўзяць чыстую банку і на яе дно выкласці тонкі пласт капусты.

Па-над капусты - такі ж пласт рэзаных яблыкаў.

Потым я яшчэ раз капуста, зноў яблычкі і такім чынам запаўняем банку да версе, трохі ўтрамбоўваючы шчыльна ўсе пласты ў банку. Чым больш іх атрымліваецца, тым будзе смачней.

Рыхтуем расол: кіпяцім літр вады, ледзь закіпіць - адразу выключаем. У кіпень усыпаць цукар і соль, старанна размешваць.

Заліваем расол ў банку. Закрываем слоік шчыльна вечкам. Цяпер банку пакідаем на кухонным стале і перыядычна перагортваем (боўтаючы расол).

Захоўвацца капуста марынаваная хуткага прыгатавання можа і ў цяпле, расол зліваць не трэба.

Рэцэптаў прыгатавання капусты маецца мноства. Яе можна шаткаваць дробна, а можна рэзаць буйней. Многія лічаць, што капуста, марынаваная кавалачкамі, нашмат смачней, чым шаткаваны дробна. Прапануем вам такі рэцэпт.

Капусту варта нарэзаць кавалачкамі, каля 5х5 сантыметраў.

Затым яе трэба ўтрамбаваць у 3-літровыя слоікі, аднак залішне ўтрамбоўваць не трэба, таму што ў банку павінна яшчэ змясціцца больш літра вадкасці.

Затым варта заліць капусту ў банку кіпячай вадой, даць ёй трохі астыць так, каб банкі з кавалачкамі капусты сталі цёплымі.

У той час, покабанки астываюць, займаемся марынадам. Калі робіцца капуста марынаваная хуткага прыгатавання, для марынаду спатрэбіцца:

• 15 гарошын горкага перцу,
• 3 лаўровых лісціка,
• ¾ струка горкага чырвонага перцу,
• 15 штук гваздзікі,
• дробка карыцы.

На літр вады ідзе па 2 сталовыя лыжкі солі і цукру, 3 гарбатных лыжкі воцатнай кіслаты 70%.

Ледзь марынад закіпіць, варта паменшыць агонь і даць пагатавацца хвіліну.

Потым зліваем з капусты ваду і адмяраецца, колькі яе атрымалася. Столькі ж спатрэбіцца і марынаду. Заліць банкі з капустай марынадам і дадаць воцатную кіслату.

Зараз можна закатаць слоік і некаторы час катаць яе па стале, каб воцатная кіслата добра перамяшалася. Капуста марынаваная хуткага прыгатавання будзе гатовая праз 3 дні. Таксама можна зрабіць на спробу адну банку, закрытую капронавай вечкам, і паставіць яе ў халадзільнік. Арыентуючыся на яе, можна будзе што-небудзь падкарэктаваць ў расоле.

Аднак белакачанная капуста - не адзіны выгляд капусты, які можна марынаваць. Таксама смачная каляровая капуста марынаваная, рэцэпт якой мы вам прапануем.

Вам спатрэбіцца: каляровая капуста, цукар, соль, вострыя прыправы.

Каляровую капусту варта ачысціць ад лісця, памыць і падзяліць на асобныя суквецці, якія трэба бланшыраваць прыкладна 2-3 мін. Каб палепшыць колер капусты, у ваду трэба дадаць соль і цытрынавую кіслату. Пасля правядзення бланшыравання капусту варта адкінуць на рэшата і астудзіць у праточнай вадзе. Абкласці ў банкі капусту і заліць падрыхтаванай маринадной заліваннем. Для залівання цукар і соль трэба растварыць у цёплай вадзе і кіпяціць хвілін 10-15, працадзіць праз даволі шчыльную тканіну. Дадаць воцат. У кожную слоік трэба пакласці вострыя прыправы. Банкі зачыніць і захоўваць на холадзе.