Як рыхтаваць галлё? Галлё: пакрокавы рэцэпт з фота

Шмат хто з нас елі такое смачнае страва. Галлё ўяўляе сабой абсмаленыя у фрыцюры тонкія палоскі, прыгатаваныя з прэснага цеста. За характэрны хруст ён і атрымаў сваю назву, так як пры паглынанні або ламаных выдае спецыфічны гук. Распаўсюдзілася дадзенае страва па ўсім свеце з Грэцыі, дзе яго елі манахі, так як яно выдатна падыходзіла для нішчымнага меню. Вось і мы з вамі зараз ўзгадаем, ці навучымся, як рыхтаваць галлё - страва як еўрапейскай, так і азіяцкай кухні.

Рыхтуем галлё к чаю

Побалуем сёння сябе густам, знаёмым яшчэ з дзяцінства. Ласунак атрымаецца мяккім, але з хрумсткай скарыначкай. Дарэчы, майце на ўвазе, што дадзены галлё (хрумсткі, смачны, апетытны) не з'яўляецца нішчымным прадуктам, у адрозненне ад некаторых іншых рэцэптаў.

Для падрыхтоўкі тэсту нам спатрэбяцца: пяць курыных яек, адзін шклянку пяску цукровага, столькі ж - смятаны, масла сметанковага - 50 грам, па адной чайнай лыжцы соды і солі, адна сталовая лыжка гарэлкі, неабходную колькасць мукі, алей, пудра цукровая для пасыпання гатовага прадукту. Цяпер прапануем вам пакрокавы рэцэпт таго, як рыхтаваць галлё.

1. Ўзбіваем блендером або венцам яйкі, затым дадаем да іх пясок цукровы і зноў ўзбіваем.
2. Дадаем у атрыманую сумесь смятану і яшчэ раз ўзбіваем.
3. Бярэм алей сметанковае, растопліваюць яго і адпраўляем у цеста.
4. Высыпаем соль і соду.
5. Выліваем гарэлку.
6. Падмешваюць у цеста муку, папярэдне просеянную.
7. Цяпер месім цеста, мяккае і дзелім на некалькі частак. Будзем з кожнай часткі раскочваць пласт. Кавалачкі, з якімі пакуль не працуем, закрываем кубкам. Няма чаго ім падсыхаць.

Працяг пакрокавага рэцэпту падрыхтоўкі галля

Працягваем расказваць наш рэцэпт:

1. Кожны з пластоў разразаем на некалькі асобных прастакутнікаў і ў кожным з іх робім разрэз. Вынік - нешта, што нагадвала пятлю для гузікі, толькі памерам пабольш. Працягваем адзін канец праз прарэз і ўсё - наш галлё к жарке гатовы. Можна зрабіць і іншыя фігуркі.
2. Наліваем у ёмістасць для смажання алей і добра разаграваем. Рондальчык выбіраем у залежнасці ад колькасці алею. Ці шмат алею і працэс хутка скончыцца, або ёмістасць маленькая, алею мала і смажыць будзем доўга. Абсмажваем наш галлё да румянага колеру з двух бакоў.
3. З пазначанага аб'ёму інгрэдыентаў атрымліваецца досыць вялікая колькасць стравы пад назвай галлё хрумсткі.
4. Абавязкова пасыпаем гатовае ласунак пудрай цукровай.

Рэцэпт галля вясковага

Для пачатку некалькі саветаў, як рыхтаваць галлё:

1. Каб цеста было пругкім, не злоўжывайце вадой пры яго замесе.
2. А каб галлё атрымліваўся храбусткім, пажадана дадаваць у яго крыху гарэлкі, рому або каньяку.
3. Цеста Наразайце не таўсцей двух сантыметраў.
4. Пяску цукровага важна не перабраць, а то страва пацямнее пры жарке.
5. Смажыць яго трэба ў жывёльным тлушчы або топленым рафінаваным алеі. Не ўжывайце маргарын або сметанковае масла з-за таго, што яны вельмі пеняцца.
6. Гатовае страва замест цукровай пудры можна паліць мёдам.

Нам патрэбныя наступныя інгрэдыенты: тры яйкі, 150 грам мукі, алей, адна сталовая лыжка моцнага алкаголю, пудра цукровая.

Працэс падрыхтоўкі вясковага галля

А цяпер, нарыхтаваць неабходныя інгрэдыенты і прыслухоўваючыся да парадаў, будзем рыхтаваць хатні галлё. Пакрокавы рэцэпт:

1. Ад двух курыных яек адлучаецца жаўткі, затым змешваем іх з лыжкай алкаголю і адным яйкам.
2. Усыпаць паступова муку, старанна змешваем, вынікам такіх намаганняў павінна выйсці добра пругкае цеста.
3. На 30 хвілін адстаўляе яго ў бок, затым раскочваем з яго тонкі пласт, разразаем на палоскі і робім розныя формы.
4. Ць фрыцюрніцы або глыбокай рондальчыку распаляюцца алей і невялікімі порцыямі выкладваем у яго формы з цеста.
5. Затым да залацістага колеру смажым.
6. Кладзём на страву сурвэтку, а ўжо на яе выкладваем галлё. Такім чынам будзе убірацца ўвесь лішні тлушч. Пасыпаем гатовае страва цукровай пудрай.

Рыхтуем галлё на малацэ

Разнастаім нашы рэцэпты падрыхтоўкі гэтага хрумсткага стравы. Будзем яго смажыць з выкарыстаннем малака. Інгрэдыенты на пяць-сем порцый: паўтары сталовыя лыжкі малака, два курыных яйкі, два шклянкі мукі, сто грам пяску цукровага, палова чайнай лыжкі солі, гарбатная лыжка гарэлкі, алей, для тэсту - паўтары сталовыя лыжкі, для смажання - 100 мл. А цяпер сам рэцэпт таго, як прыгатаваць галлё. Фота працэсу дапамогуць вам з ім разабрацца.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Спіртное, вядома, можна ў страва не дадаваць, але, як вы ўжо ведаеце, менавіта яно надасць гатоваму прадукту цудоўны і характэрны хруст. Такім чынам, як рыхтаваць галлё:

1. Ўзбіваем венцам курыныя яйкі, ўліваем ў тую ж ёмістасць алей і малако, дадаем соль і пясок цукровы, пасля чаго ўсю масу ўзбіваем да з'яўлення бурбалак і аднастайнай кансістэнцыі.
2. Прыйшоў час усыпаць муку і замясіць мяккае, пяшчотнае цеста. Пасля таго як працэс яго падрыхтоўкі будзе завершаны, можам адразу ж працягнуць працу.
3. Стол прысыпаем мукой і тонкім пластом раскочваем на ім палову цеста і разразаем яго на палосы шырынёй тры-чатыры сантыметра.
4. Даўжыня гэтых палос атрымліваецца вялікі, нам такая зусім не патрэбна, таму пласт разразаем і папярок на дзве-тры часткі. Вось у гэтых невялікіх палосках, пасярэдзіне, робім падоўжны невялікі надрэз.
5. Вырабляем мудрагелістыя фігуркі, продевая адзін канец у прарэз.
6. Пасля таго як цалкам выкарыстоўваем адну палову цеста, раскочваем іншую і вырабляем ўсе аналагічныя дзеянні.
7. Разаграваем ў глыбокай ёмістасці алей, якое наліваем, не шкадуючы, каб яго хапіла для свабоднай смажання нашага галля. Пераграваць алей нельга з-за верагоднасці яго узгарання.
8. Апускаем у яго нашы вырабы, стараемся рабіць гэта акуратна і асцярожна. Хай сабе абсмажваюцца.
9. Літаральна некалькі секунд смажым з аднаго боку, затым перагортваем на іншую і рыхтуем да залацістага колеру.
10. Дастаем пры дапамозе шумоўкай і адпраўляем на страву, засланым папяровай сурвэткай або ручніком, - для ўбірання лішкаў алею.
11. Галлё на малацэ гатовы. Чакаем трохі, пакуль астыне, пасыпаем пудрай цукровай і падаем да стала. Прыемнага апетыту!