Карп: каларыйнасць на 100 грам

Смачна паесці - гэта не толькі патрэба, але і наша паўсядзённае жаданне, якое шмат у чым вызначае настрой на дзень і выніковасць праведзенай працы. Але вось бяда, многія смачнасці не зусім станоўча адбіваюцца на нашым здароўі, абмене рэчываў і страваванні. Многія дыетолагі настойліва раяць выключыць з рацыёну хуткія вугляводы, у прыватнасці мучное, тоўстае і салодкае. Затое можна без абмежаванняў есці рыбу. Да прыкладу, смачны і карысны карп. Каларыйнасць гэтай рыбкі дазваляе з лёгкасцю ўпісаць яе ў любы меню.

Што гэта за рыба?

Такім чынам, карп - гэта рыба з сямейства карповых. На чалавечы стол яна трапіла ўпершыню яшчэ ў Кітаі ў 1000 годзе да нашай эры. Тут яна была ўлюбёным ласункам імператараў. Пазней карп трапіў у Азію і Еўропу. З 13-га стагоддзя яго разводзілі ў Чэхіі.

Па сваім выглядзе карп нагадвае карася, але з больш тоўстым і доўгім целам і рухомымі вуснамі.

Карпаў дзеляць на рачных і сажалкавых, прычым рачныя маюць больш доўгае цыліндрычнае цела, а сажалкавыя з'яўляюцца кароткімі і тоўстымі.

Дарослая асобіна складае да метра ў даўжыню, а вагой можа дасягаць 20 кг. Карп сілкуецца амаль увесь час, так як ставіцца да безжелудочным рыбам. Рацыён складаецца з рачкоў, малюскаў і чарвякоў. Бліжэй да трох гадоў карп можа размнажацца.

Ужыванне ў ежу

У крамах амаль заўсёды маецца карп. Каларыйнасць яго дазваляе ўключыць рыбу ў любы меню. Стравы з карпа могуць быць вельмі разнастайнымі, так як гэтая рыба ўдзячна ўспрымае любую форму цеплавой апрацоўкі. Вядома, у тушцы досыць костак, але чым больш сама рыба, тым больш і косткі. Так што не варта драбніць, выбірайце рыбку буйней.

Дарэчы, гэта тоўстая ежа, але вельмі пяшчотная і амаль саладкавы. Калі вы на дыеце, то сапраўдным ласункам будзе карп. Каларыйнасць яго дасягае 112 калорый у волкім выглядзе. У варанага карпа гэты паказчык зніжаецца да 102 калорый на 100 г, а ў смажанага ўзрастае да 196 калорый. Здаецца, што лічба вялікая? Зусім не, бо гэта вельмі сытная рыба, якая багатая вітамінамі і макраэлементаў. У ёй утрымліваецца вялікая канцэнтрацыя бялкоў і тлушчаў.

Калі замяніць некаторую долю мяса ў вашым рацыёне на рыбу, то ніякага прыросту ў вазе не ўзнікне, а вось працэс стрававання наладзіцца. На рэдкасць просты ў прыгатаванні карп. Каларыйнасць яго высоковата, таму на гарнір лепш падаць гародніна або крупы, але і карп ў кляре будзе вельмі лёгкім для страўніка. Рыбка сакавітая і далікатная, яна вельмі адчувальная да солі і перцу, а таму са спецыямі лепш не перабіраць.

З карысцю для арганізма

Акрамя згаданых тлушчаў і бялкоў, у гэтай рыбе вельмі шмат вітамінаў і карысных хімічных злучэнняў. У мясе ёсць амаль усе вітаміны групы В, РР, Е, С і правітамін А. Акрамя таго, што смачны карп, каларыйнасць на 100 грам дазваляе яго укараніць у дыетычнае меню без рызыкі для фігуры, але з вялікай карысцю для арганізма. Бо ў рыбе шмат ёду, калію, магнію, фосфару, натрыю, хлору, жалеза, марганца, цынку і фтору.

У нашым меню карп можа станоўча ўплываць на стан спіннога і галаўнога мозгу. У ім ёсць вітамін В12, які адносіцца да антыаксідантам. Ён удзельнічае ў метабалізме тлушчаў і сінтэзе ДНК. Карп супакойвае нервы, наладжвае страваванне і рэгулюе ўзровень цукру ў крыві.

Мяса яго карысна пры захворваннях шчытавіцы. Трэба адзначыць, што ў ім утрымліваецца фосфарная кіслата, без якой не абысціся.

Дыетолагі рэкамендуюць варыць рыбу не менш за чвэрць гадзіны, а смажыць невялікімі кавалачкамі прыкладна 25 хвілін. Калі пячы пірагі з рыбай, то спатрэбіцца не менш за гадзіну. Для засолкі - 2-3 тыдні і пара сутак для замарожвання.

Выбіраем, як рыхтаваць карпа

Найбольш «цяжкім» для арганізма будзе карп смажаны. Каларыйнасць яго амаль дасягае 200 ккал на 100 грам. А калі дадаць яшчэ той факт, што тоўстая рыба павышае халестэрын, то можа яе ўжыванне з'яўляцца непажаданым. Але ж рыбін тлушч нашмат больш каштоўны свінога альбо ялавічнага. За кошт наяўнасці мінералаў і вітамінаў мяса карпа становіцца карысным для стабілізацыі працы арганізма ў цэлым і касцёва-мышачнай сістэмы ў прыватнасці.

Так што для якія худнеюць ўжыванне карпа ў ежу карысна, бо гэта мяса стымулюе метабалізм.

Лепш за ўсё купляць карпа жывым і ня заглядваецца на вельмі вялікія тушкі. Ідэалам будзе рыба ў 1-1,5 кг з чырвона-ружовымі жабрамі, пругкім мясам і вільготным роўным хвастом. Да трох дзён можа знаходзіцца ў халадзільніку набыты карп. Толькі не забудзьцеся яго вытрыбушыць, пакласці ў шкляны ёмістасць і накрыць плёнкай. У маразілцы не губляе сваіх якасцяў карп. Каларыйнасць на 100 грам у рыбы пры гэтым не змяняецца.

З чым спалучаць рыбу ў кулінарыі

Незалежна ад краіны і народнасці карпа любяць усе. Яго рыхтуюць па-рознаму: запякаюць, смажаць, вараць, тушаць і фаршуюць. А якая з гэтай рыбы атрымліваецца вуха! У ёй, што называецца, лыжка стаіць. У Сярэдняй Азіі рыбу рыхтуюць у белым віне з сухафруктамі і міндалем, а ў Аўстраліі - з памідорамі, анчоўсамі, беконам і сліўкамі. У рускай кухні вельмі часта рыхтуюць фаршаванага карпа, выкарыстоўваючы для гэтага грыбы, балгарскі перац, часнык, імбір, яйкі і рэпчаты лук. Для марынавання рыбы гарманічна падыходзіць цытрынавы сок. Таксама можна выкарыстоўваць таматавы. Так як рыба вельмі актыўна ўбірае спецыі, то з імі не трэба намагацца. Можна замяніць соль на соевы соус. Вельмі цікава раскрываецца рыба з базілікам, маяранам і кардамоном. На гарнір можна падаць смажаная бульба, гародніна, рыс, фасоль і грэчку.

На дыеце дазваляецца нават карп смажаны. Каларыйнасць яго, калі рыхтаваць без алею, памяншаецца ў разы. Вядома, спатрэбіцца спецыяльная патэльня-грыль. Папярэдне трэба выдаліць скуру і тлушчавыя адклады на брушку.

Запякаць рыбу па ўсіх правілах

Але, вядома, лепш за ўсё для дыетычнага харчавання падыходзіць карп запечаны. Каларыйнасць яго вар'іруецца ад 120 да 170 калорый у залежнасці ад інгрэдыентаў марынаду. Карысна рабіць яго на аснове цытрынавага соку, часныку і гарчыцы. Таксама можна дадаць таматавы сок. А нафаршаваць грэчкай з часнаком і морквай. Арыгінальны марынад можна зрабіць з лукам, папрыка, базілікам і кінзы.

На гарнір можна выкарыстоўваць адварную капусту, кабачкі і баклажаны. Вельмі смачна, але, на жаль, каларыйна марынаваць рыбу ў сумесі маянэза з таматамі і лукам. Дарэчы, для тых, хто асноўны акцэнт робіць на энергетычную каштоўнасць, мае сэнс рыхтаваць рыбу не ў духоўцы, а ў пароварке.

На прыкладзе

Такім чынам, у меню карп ў духоўцы. Каларыйнасць яго робім максімальна нізкай, каб спакойна дазволіць сабе рыбку на вячэру. Пачысціце тушку ад вантроб. У асобнай рондалі змяшайце соевы соус з базілікам, рэпчатым лукам і часныком. Дадайце цытрынавы сок і некалькі лыжак гарчыцы. Усё змяшайце і пакіньце рыбу ў холадзе.

Таксама можна здрабніць арэхі, а на патэльні абсмажыць моркву. Далей карпа начыняюць морквай і отваренной грэчкай, а брушка калоць калыпкамі, каб нічога не выпала. Цяпер бляху выкладзеце паперай для запякання. Выкладваючы рыбу, зверху багата палівайце яе марынадам і адпраўляйце ў духоўку.