Карысны прадукт - ікра сіга

Калі заходзіць размова аб ікры, часцей за ўсё людзі думаюць пра эмбрыёнах кеты ці іншых буйных ласосевых. Але ж усё рыбы адкладаюць ікру, якая часцяком ані не менш карысная чым, чырвоная або чорная. Адзін з варыянтаў такой замены - ікра сіга. Што гэта за стварэнне, чым карысна і якую адкладае ікру - паспрабуем разабрацца.

сіг

Гэта досыць буйная рыба, якая мае маленькую галаўны частка і нізкае размяшчэнне ротавай паражніны. Ставіцца да сямейства ласосевых. Афарбоўка трохі адрозніваецца: у самцоў яна мае серабрысты адценне, у самак - жаўтлявы. Жаночыя асобіны формай нагадваюць брусок, тады як у мужчынскіх цела крыху больш надтачыць. Акрамя таго, сіг мужчынскага полу пакрыты драбнейшымі лускавінкамі. Пражываць рыба аддае перавагу ў халоднай, чыстай, праточнай вадзе. Дробныя асобнікі круглы год жывуць непадалёк ад берага, збіраючыся пад крутаяра. У ежу ім ідуць дафнія, шыцік, матыль, мормыш, цыклоп. Асобіны вагай ад паўтары да шасці кілаграмаў шпацыруюць у форватере, у ям. Ранняй раніцай і з надыходам змяркання гэтыя рыбіны набліжаюцца да берага, шукаючы зоны з магутным зваротным цягам.

Сама рыба, як і ікра сіга, з'яўляецца каштоўным прадуктам, таму яе здабыча вядзецца ў прамысловых маштабах. Разнавіднасцяў у яе налічваецца больш за 40 відаў, сярод якіх вылучаюцца прахадной сіг, валаамка, сіг лудога і мноства іншых. Чир, омуль, муксуни полькур, якія насяляюць у Сібіры, таксама належаць слаўнаму роду Сігаў.

Ікра сіга з'яўляецца на свет у верасні або снежні. Пераважна, для нерасту рыбы знаходзяць варушыцца, стаіць ваду, дзе дно з галек або з рыфамі. Мур грунтам ня накрываюць. Сиги актыўныя ў працягу ўсяго года, не саступаючы пазіцый і ў зімовыя халады.

Пры развядзенні сіга ў гаспадарках быў прыкмечаны адзін цікавы нюанс: амаль за месяц да таго, як вырабіць плот ікры, рыбу трэба спыніць карміць. Гэта дазваляе атрымаць чыстую ікру. Ікра сіга, водгукі аб якой могуць быць толькі захопленымі, афарбаваная ў ружовыя тоны, бо як ні круці, а гэта рыба з сям'і ласосяў. І, між іншым, еўрапейцы прапаноўваюць ўжываць гэтую ікру маленькімі лыжкамі, запіваючы абавязкова сухім шампанскім.

белая ікра

Ікра сіга, ўласцівасці якой дазваляюць ёй быць не апошніх шэрагах рэйтынгу эмбрыёнаў рыб, ставіцца да асаблівага ўвазе, адрознівае яе ад звыклай чырвонай і чорнай. Называецца гэты выгляд - белай ікрой. Яна нашмат больш даступная, чым "яйкі" высакароднай рыбы, аднак яе выкарыстанне значна шырэй. З яе вырабляюць соусы, салаты, дадаюць у амлеты і яечныя стравы. Неачышчаная смажаная ікра вельмі смачная з лукам і часныком.

Нярэдка ўжываецца яна ў спалучэнні з хлебнымі тостамі, якія здольныя падкрэсліць смакавыя якасці прадукта.

карысць ікры

Ікра сіга, карысныя ўласцівасці якой раней моцна перамяншаць, уключае ў сябе вялікую колькасць розных рэчываў, што ставіць яе амаль нараўне з элітнымі гатункамі. Так, вавёркі, якія змяшчаюцца ў ёй, добра засвойвае арганізм чалавека. У дастатковай колькасці ўтрымліваецца шэраг вітамінаў, фосфар, фалійная кіслата, жалеза і іншыя мінералы. Акрамя таго, гэты прадукт багаты рыбіным тлушчам, які неабходны ў працэсе стрававання - такі склад дазваляе паляпшаць абмен рэчываў. Да таго ж ён спрыяе прадухіленні захворванняў сэрца і шчытападобнай залозы.

Вельмі часта на поўначы ікра сіга выкарыстоўваецца не толькі ў якасці закускі, але і як асноўны інгрэдыент энергетычнага напою. Для гэтага ікру толькі што злоўленага сіга соляць і дадаюць ваду. Пасля гэтага добранька пераціраюць, пакідаючы да растварэння ікрынак. Гэты пажыўны кактэйль вельмі добра засвойваецца і дапамагае ў самыя кароткія тэрміны папоўніць растраченным сілы.

супрацьпаказанні

Акрамя індывідуальнай непераноснасці, іншых супрацьпаказанняў не выяўлена. Гэта тычыцца як ікры, так і мяса Сігаў.

цэны

Набыць гэты прадукт у нашы дні зусім не складана. Паколькі рыба не занесена ў Чырвоную кнігу, здабываюць яе ў дастатку. Акрамя таго, існуюць досыць буйныя рыбохозяйства, якія таксама вядуць пастаўку ікры і мяса Сігаў.

Менавіта па гэтых прычынах ікра сіга прадаецца ў мностве гандлёвых сетак любога горада або на розных сайтах у Інтэрнэце. Аднак гэта ўсё ж не самае таннае задавальненне. Да прыкладу, каштаваць кілаграм ікры можа каля 7 тысяч рублёў. Пры гэтым часткі тушкі рыбы, прыгатаваныя рознымі спосабамі, будуць каштаваць ад 1,5 да 2,5 тысяч.

Каб не памыліцца з купляй, неабходна адказна падысці да выбару пастаўшчыка. Калі прадукцыя набываецца ў яго ўпершыню, неабходна вывучыць сертыфікаты якасці, ветэрынарныя сведчанні, заключэння службы кантролю. Не лішнім будзе і знайсці водгукі аб прадаўцу ў Інтэрнэце, хоць гэты спосаб не заўсёды надзейны.

Пасля таго як высветлены ўсе неабходныя моманты, ікру можна купляць. Паспрабаваўшы яе дома, можна пакінуць водгук пра пастаўшчыка, каб дапамагчы іншым аматарам ікры. Ну, і набываць яе трэба ў далейшым у правераных людзей, з якімі ўжо мелі справу ці якіх параілі добрыя знаёмыя.