Рыхтуем пірог з замарожанай трускаўкай

У апошні час усё менш гаспадынь вараць варэнне, джэмы, павідла і інш. Навошта, калі можна замарозіць любую ягаду, і ў ёй захаваюцца ўсе вітаміны, у адрозненне ад варэння, кампоту, жэле, пасцілу і іншых прысмакаў, якія так любілі нарыхтоўваць на зіму нашы мамы і бабулі. А потым зімовым днём можна ўзяць і прыгатаваць для сваёй сям'і пірог з замарожанай трускаўкай і ўспомніць лета.

Замарожваюць не толькі гэтую ягаду, але і вішню, маліну, парэчку, ажыну і іншыя салодкія дары саду і лесу. Таму пірог можна рыхтаваць з любой ягаднай начыннем. Мы ж сёння пагаворым аб рэцэптах клубнічных пірагоў.

Пірог з замарожанай трускаўкай. рэцэпт першы

Ўключаем духоўку. Пакуль яна выграваецца да 170ºС, рыхтуем пірог з замарожанай трускаўкай. Муку пшанічную (400г) прасейваем, каб яна была паветранай, без камячкоў. Бярэм палоўку чайнай лыжкі цытрынавага соку (за яго адсутнасцю - цытрынавай кіслаты) і гасім соду харчовую (чайную лыжку). Муку, гашаную соду змешваем з маслам сметанковым і дробна сячэм всё нажом. Павінна атрымацца мучная дробка. У яе ўбіваем яечныя жаўткі (3шт.), Усыпаць 250г цукру і ўліваем смятану (100г). Усё добранька змешваем ў крутое цеста. Замяшаную яго, выкладваем на стол і раскочваем ў невялікі пласт, вышынёй недзе ў два-тры сантыметры. Перакладаем пласт у загадзя змазаную алеем сметанковым форму. Цеста трэба абавязкова па ўсёй паверхні насекчы відэльцам. Адпраўляем на хвілін 20-25 пірог у духоўку.

У гэты час ўзбіваем яечныя вавёркі ў паветраную пену. Не спыняючыся, дасыпаць туды цукар (150г), працягваючы ўсё ўзбіваць на атрымання густога пышнага крэму. Размарожаную трускаўку (300г) маім, затым абсушваюць ручніком папяровым і кладзём у атрыманы крэм. Усё акуратна змешваем.

Дастаем з духоўкі корж і выкладваем на яго трускаўку ў крэме. Цяпер пірог з замарожанай трускаўкай адпраўляецца ў духавы шафу на 10-16 хвілін (тэмпературу не забудзьцеся знізіць да 100ºС), пасля чаго яго можна падаваць на стол.

А давайце прыгатуем з выкарыстаннем сухога печыва пірог з трускаўкай. Рэцэпт такі.

Здрабняем сухое несалодкія печыва (накшталт галет) у дробную дробку. Такі раскрышаныя масы нам спатрэбіцца два кубкі. Змешваем яе з маслам сметанковым размякчаным (альбо з маргарынам або спрэд), усыпаць цукар і старанна ўсё змешваем. Выкладваем атрыманае цеста ў патэльню або форму, прыціскаючы яго да сценак. Ставім у разагрэтую да 220ºС духоўку на хвілінак так сем-восем. Дастаем з смажыльнай шафы і адпраўляем астываць.

Пакуль корж у духоўцы, а затым астывае, зоймемся начыннем. Паўкілаграма замарожанай ягады выкладваем у ёмістасць, пасыпаем цукрам (паўкубка) і добранька размінаем. Адстаўляюць ў бок на 30 хвілін. Жэлацін (50г) заліваем невялікай колькасцю вады (халоднай). Калі ён злёгку набракне, дадаем гарачую ваду (паўкубка), размешваць і даём астыць. Ўліваем у раствораны жэлацін сумесь з трускаўкай, усыпаць туды трошкі (на краёчку нажа) солі і дадаем цытрынавы сок (сталовую лыжку). Старанна ўсё змяшаўшы, астуджаем да застывання сумесі.

Бярэм густую смятану (паўкубка) і ўзбіваем яе да адукацыі пены пышнай. Дадаем смятану ў сумесь трускаўкі і жэлаціну. Два бялку яечных добра ўзбіваем, затым дадаваны ў іх цукар (чвэрць кубкі) і працягваем ўзбіваць да моманту, калі гэтая сумесь не стане цягнуцца за лыжкай. Цяпер у гэтыя бялкі ўліваем нашу клубнічную начынне і змешваем.

Засталося толькі выліць атрыманую сумесь на корж і паставіць у халоднае месца, каб яна застыла. Вось пірог з замарожанай трускаўкай і гатовы. Пара за стол!

З выкарыстаннем ягад, якія захоўваюцца ў маразільнай камеры, можна прыгатаваць не толькі пірог, але і торт з замарожанай трускаўкай.

Ўзбіваем цукар (100-150г) з яйкамі (2 шт.), Дадаем шклянку просеянной пакуты і сметанковай алей размякчанае (100г), ванілін (дробка) і разрыхляльнік (пакецік). Усе змешваем і - у духоўку на 10-13 хвілін да з'яўлення залацістага колеру. Дастаем корж з духавай шафы і кладзём на плоскае страва для астывання. Калі нарыхтоўка для торта астыне, змазваем яе сумессю з узбітых разам масла сметанковага (20г) і цукровай пудры (2-3 ч.л.). Па-над гэтай сумесі выкладваем нарэзаныя ўздоўж ягады трускаўкі, заліваем іх прыгатаваным загадзя жэле чырвонага колеру. Даем астыць. Вельмі смачны торт з замарожанай трускаўкай падаем на стол разам са сліўкамі (узбітымі). Прыемнага вам апетыту!