Італьянскі дэсерт тырамісу: што гэта такое?

Цірамісу лічыцца такім жа нацыянальным здабыткам і візітнай карткай Італіі, як і яе знакамітыя помнікі архітэктуры, скульптуры і жывапісу. Розныя кухні свету рыхтуюць гэта вядомае страва па сваіх рэцэптах. Так адбываецца таму, што ў аўтэнтычным рэцэпце дэсерту ўтрымліваюцца не заўсёды і не ўсім даступныя інгрэдыенты. Такім чынам, страва тырамісу - што гэта такое? Перш за ўсё - гэта цудоўны халодны дэсерт, які складаецца з спецыфічных італьянскіх далікатэсаў. Цікава, што слова "тырамісу" перакладаецца як "цягні мяне ўверх", "узбадзёрыцца мяне".

Дэсерт тырамісу. Што гэта такое?

Чаму яго так назвалі - невядома. Затое склад класічнага італьянскага прысмакі ні для каго не з'яўляецца таямніцай. У яго ўваходзяць курыныя яйкі (волкія), сухое порыстае печыва трубачкай пад назвай "Савоярди", сыр маскарпоне, віно Марсала, а таксама кава, какава або шакалад для ўпрыгожвання. Прычым па арыгінальным рэцэпце тырамісу маскарпоне павінен быць з Ламбардыі, а Марсала - з яго радзімы, з Сіцыліі - толькі там рыхтуюць гэта салодкае віно. Абавязковы інгрэдыент - савоярди. Печыва ў выглядзе трубачак, прыцярушаных цукрам, служыць мучной асновай стравы. Гатовы тырамісу перад падачай павінен астудзіцца гадзін 6.

Цірамісу. Што гэта такое для нас?

Як бачыце, купіць такія кампаненты ў найбліжэйшай супермаркеце будзе няпроста. Аднак у нас дэсерт прыжыўся вельмі добра і стаў, напэўна, самым каханым і вядомым ласункам. Сёння ні адно рэстараннае меню не абыходзіцца без свайго фірмовага тырамісу. А прыхільнікі дэсерту папросту рыхтуюць яго дома - балазе шматлікія кампаненты можна замяніць на больш даступныя і звыклыя прадукты. Губляецца Ці ад гэтага праўдзівы густ тырамісу - пытанне рытарычнае. Кажуць, што сапраўдны дэсерт можна паспрабаваць толькі на Апенінах, дзе здольнасці да яго гатаванні сядзяць у генах у мясцовых кухароў. Але гэта не падстава адмаўляць сабе ў задавальненні - пры выпадку абавязкова паспрабуйце яго ў Італіі. А пакуль можна прыгатаваць хатні тырамісу. Зрабіце яго па прапанаваным рэцэпце.

Цірамісу: рэцэпт з фота. Без маскарпоне, савоярди і віна Марсала

Патрабаваныя кампаненты на бісквіт:

• яйкі - 5 шт;
• цукар і мука - па 1 шклянцы.

На крэм заварной:

• жаўток - 2 шт;
• малако - 1/2 шклянкі;
• цукровы пясок - лыжка сталовая.

Для афармлення тырамісу:

• сліўкі - 250 г;
• эспрэса халодны (або чорны кава) - 150 мл;
• кававы лікёр (Амаретто, напрыклад) - 2 ч. л;
• какава парашок - 2 ч. л;
• соль на лязо нажа.

падрыхтоўка кампанентаў

Сьпячы бісквітны пласт і разрэжце яго на палоскі. Зварыце кавы і астудзіце. Прыгатуйце заварной крэм, астудзіце. Дадайце ў яго узбітыя сліўкі і размяшайце да аднастайнай тэкстуры, адпраўце у халадзільнік. Змяшайце лікёр і халодны кава.

афармленне дэсерту

На дно формы для тырамісу выкладзеце пласт крэму з халадзільніка. Зараз вазьміце бісквітнай палачкі і кожную хутка памачыце ў кавава-ликерном складзе. Зрабіце пласт з іх, складаючы шчыльна адзін да аднаго. Заліце зверху крэмам і зрабіце яшчэ пласт. Пасыпце верх какава і шакаладнай дробкай (можна праз падсітак) і адпраўце дэсерт у халадзільнік. Пастаяць ён павінен ноч. Вось такі нескладаны рэцэпт тырамісу. Што гэта такое для італьянцаў? Цірамісу для іх - гэта яшчэ і афрадызіяк, і "Віягра". Яго з'ядалі перад важнымі спатканнямі італьянскія куртызанкі XVII стагоддзя. На іх думку, ён спрыяў прыліву страсці, цягі і куражу. Указвае на гэта неадназначнае назву дэсерту.