Кумпячкі, запечаныя ў духоўцы

На думку лекараў і дыетолагаў, стравы, якія прыгатаваныя з мяса птушкі, вельмі карысныя, паколькі яны лягчэй засвойваюцца, дзякуючы большаму зместу бялкоў, у параўнанні з мясам хатніх жывёл. Яго называюць яшчэ белым, паколькі ў ім пераважаюць цягліцавыя валокны, дзякуючы чаму курынае мяса хутчэй пераварваецца.

Мяса курыцы, як і любое іншае мяса, паддаецца варэнні, тушэння, жарке, падрыхтоўцы на пару, прычым практычна любая частка курыцы прыдатная для выкарыстання. Курыныя кумпячкі, запечаныя ў духоўцы - гэта, напэўна, адно з самых недарагіх і смачных страў, якое падыдзе для розных выпадкаў жыцця. Многія кулінары кажуць, што курынае мяса складана сапсаваць, але ўсё ж, каб пазбегнуць прыкрых памылак, перш чым распавесці, як рыхтаваць кумпячкі ў духоўцы, звернем увагу на некаторыя асаблівасці падрыхтоўкі гэтага прадукта.

· У першую чаргу, мяса пасля куплі трэба вымыць халоднай вадой. Потым яно шаруецца соллю і перцам і ўкладваецца ў асобную ёмістасць.

· Для таго каб кумпячкі, запечаныя ў духоўцы мелі спецыфічны водар, можна скарыстацца разнастайнымі заправамі. У такім марынадзе мяса пажадана прабыць хоць бы пару гадзін.

· Перад тым як пачынаць рыхтаваць кумпяка ў духоўцы, яе трэба разагрэць да 180 - 200 градусаў.

· Яшчэ адна асаблівасць: курыныя кумпякі ў духоўцы павінны запякаць не менш за 30 хвілін.

Запякаць птушку ў духоўцы можна, абапіраючыся на розныя рэцэпты. Кумпячкі, запечаныя ў духоўцы, рыхтуюцца з рысам або гароднінай, бульбай або сырам. Вось адзін з рэцэптаў прыгатавання курыных кумпякоў.

Для гэтай стравы спатрэбіцца 6 кумпякоў, 200 гр. маянэзу, 250 гр. сыру, 4 зубчыка часныку, зеляніна, соль, перац.

Спачатку кумпяка трэба вымыць, калі трэба вырваць на пёркі, адрэзаць лішні тлушч. Далей трэба пасаліць, паперчыць і выкласці на бляху, скуркай ўверх.

Далей рыхтуецца так званая "футра", дзякуючы якой кумпячкі, запечаныя ў духоўцы, стануць далікатнымі і сакавітымі. Зеляніна трэба вымыць, прасушыць і дробна нарэзаць. Далей трэба нацерці сыр на буйной тарцы, часнык дробна нарэзаць нажом альбо прапусціць праз прэс. Затым сыр, часнык і зеляніна змешваецца з маянэзам да аднароднай масы.

Пасля гэтага падрыхтаваную масу выкладваюць зверху на кожны кумпяк, імкнучыся цалкам іх пакрыць.

Бляху з кумпякамі ставяць у папярэдне разагрэтую да 200 градусаў духоўку і запякаюць іх 15-20 хвілін. Калі сыр пачаў плавіцца і з'явілася залацістая скарыначка, тэмпературу памяншаюць да 100 градусаў і запякаюць яшчэ 20 хвілін.

Таксама кумпячкі, запечаныя ў духоўцы, можна рыхтаваць з гароднінай.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы трэба падрыхтаваць 4 курыных кумпячкі. 1 цыбуліну, 3 зубчыка часныку, 3 балгарскіх перцу, 4 памідоры, 30 гр. сметанковага масла, 2 ст.л. расліннага алею, 1 ч. лыжку карри.1 арт. булёна, зеляніна лаўровы ліст і перац.

Першапачаткова кумпяка разразаюцца на кавалачкі, солятся і перчатся. Далей абсмажваюцца на патэльні да золистой скарыначкі. Пакуль кумпяка смажацца, мыецца балгарскі перац і памідоры, чысціцца лук і часнык, апошнія сякуцца невялікімі кубікамі.

Далей памідоры, папярэдне вычышчаныя ад скуркі і насення, і перац, вычышчаны ад насення, наразаюцца кубікамі.

На наступным этапе лук і часнык абсмажваюцца на сланечнікавым алеі, дадаюцца нарэзаныя памідоры, перац, кары і зноў усё прожаривается. У атрыманую агароднінную масу даліваецца булён і даводзіцца да кіпення.

Пасля гэтага ў зручную посуд складваюцца кавалачкі кумпяка і заліваюцца атрыманых падліўкай. Кумпяка запякаюцца у загадзя разагрэтай духоўцы каля 30 хвілін.

Рэкамендуецца абрэзаць лішні тлушч, калі вы хочаце знізіць каларыйнасць стравы або прыгатаваць кумпячкі ў духоўцы на фальзе. Так страва стане больш карысна, і смакавыя якасці страчаныя не будуць.