Курынае філе у сырных кляре: лепшыя сусветныя рэцэпты

Курыная грудка добрая ва ўсіх стравах. З яе атрымліваецца цудоўны гуляш, далікатныя катлеты, мяса з грыбамі, рулецікі, запяканкі і каўбаскі. Але непераўзыдзеным стравай было і застаецца курынае філе у сырных кляре. Менавіта ў гэтым выглядзе мяса атрымліваецца найбольш сакавітым і раставаў у роце. Яго з задавальненнем ядуць і дзеці, нядаўна якія навучыліся жаваць, і мужчыны, якія прыйшлі дадому пасля заканчэння вымотваюць працоўнага дня, і дамы, якія будуць сачыць за сваёй фігурай (праўда, апошнія дазваляюць сабе гэтую раскоша па святах).

Чым асабліва прывабна курынае філе у сырных кляре, рэцэпт абалонкі можна вар'іраваць, атрымліваючы кожны раз нешта новае і павабнае. А галоўнае, абавязкова смачнае. Разгледзім самыя цікавыя варыянты.

Кляр № 1: традыцыйны

Класічны кляр ствараў з малака, мукі і яек. Часам яго разводзяць вадой. Каб зрабіць курынае філе у сырных кляре, трэба толькі дадаць сыр. Ён бярэцца цьвёрдых гатункаў і шаруецца на тарцы. Якога памеру - справа гаспадарскае. Дробная тарка дае больш роўнае размеркаванне кляре па кураціне, буйная - больш хрумсткі варыянт. Спачатку узбіваецца яйка з чвэрцю шклянкі малака. Па дасягненні гладкасці усыпаць і выбіваюцца дзве лыжкі мукі. Апошнім дадаецца сыр. Міксер адкладаецца ў бок, і маса Вымешваць лыжкай.

Кляр № 2: духмяны

Вельмі далікатным і прыгожым выходзіць курынае філе у сырных кляре, калі рушыць услед іншаму рэцэпту. У ім адсутнічаюць «староннія» вадкасці: добра ўзбіваюцца тры яйкі, з імі змешваюцца чатыры насечаныя галінкі кропу і нацёрты кавалачак сыру грамаў на 80-100. Толькі пасля гэтага да патрэбнай гушчыні дадаецца смятана. Паколькі працаваць прыйдзецца відэльцам, трэба вельмі пастарацца, каб у кляре не ўтварылася камячкоў.

Знатакі грузінскіх нотак у стравах могуць кроп ўзяць напалам з кінзы.

Кляр № 3: пікантны

Гэты склад надае курыным адбіўную незвычайны, але прыемны густ. Для кляре злучаюцца яйкі, свежы цытрынавы сок, сыр і маянэз. Суадносіны залежыць ад колькасці кураціны. Арыенціровачна на тры яйкі бярэцца сок палоўкі цытрыны і тры лыжкі маянэза. А вось мука ў гэтым рэцэпце кляре адсутнічае.

мясныя сакрэты

У прынцыпе, дзякуючы «кажушку» курынае філе у сырных кляре і так атрымаецца мяккім і далікатным. Але можна дабіцца яшчэ лепшага выніку, надаўшы заадно мясу больш яркі густ. Пасля раздзелкі грудкі яе трэба замаріновать. Аптымальным лічыцца такі спосаб: кожны кавалачак змазваецца сумессю з двух лыжак соевага соусу і лыжачкі вострай гарчыцы. Поперченное (але не падсоленай!) Філе складваецца стопочкой і хаваецца на гадзіну ў халадзільнік.

Не менш цудоўны вынік дасць і звычайны цытрынавы сок. Ён выціскаецца на кавалачкі кураціны, яна Перчем і на гэты раз падсольваць, пасля чаго зноў жа прыбіраецца ў холад. На гэты раз будзе дастаткова паўгадзіны.

Курынае філе у сырных кляре: рэцэпт з фота пакрокава

Само па сабе падрыхтоўку стравы асаблівай складанасцю не адрозніваецца. З ім справіцца нават пачатковец кулінар. Паэтапна яно выглядае так:

1. Філе мыецца і падсушваецца сурвэткамі, затым разразаецца патрэбнымі вам элементамі. Аматары буйных лустамі мяса могуць проста падзяліць яго на 2-3 часткі. Знатакі элегантнасці рэжуць філе палоскамі.
2. Кожны кавалачак несільно адбіваецца. Каб кураціна ня распаўзлася лахманамі, яе лепш загарнуць у харчовую плёнку і скарыстацца драўляным малатком. Калі яго няма, узброіцеся качалкай, эфект будзе прыблізна такі ж.
3. Калі абраны рэцэпт з марынавання, рыхтуецца патрэбны склад, і мяса хаваецца ў ніз халадзільніка. Калі вы вырашылі абысціся без гэтага кроку, проста пасоліце-паперчыце кураціну і адстаўце яе хвілін на дзесяць.
4. Рыхтуецца абраны кляр; у асобную місачку насыпается трохі мукі.
5. Адбіўную акунаецца ў кляр, трэба мачаць у муку і ўкладваецца на патэльню з разагрэтым алеем.

Далей можна пайсці двума шляхамі. Па адным сцэнарыі вы абсмажваюць філе да гатоўнасці, уключыўшы фаерку на сярэдні агонь. Па другім - хутка румяная яго на моцным з абодвух бакоў, выкладваеце мяса на бляху або ў форму і даводзьце да розуму каля чвэрці гадзіны ў духоўцы.

Зробіць страва яшчэ больш вытанчаным кунжут. Ім варта пасыпаць зверху кожную адбіўную, адпраўленую на патэльню. Скарыначка стане больш цвёрдай, а мяса набудзе тонкую элегантную смакавую нотку.

Некаторыя гаспадыні для адукацыі «панцыра» замяняюць муку паніровачнымі сухарамі. У гэтым выпадку трэба выбіраць паніраванні як мага больш тонкага памолу. Ці дадаткова прагнаць яе праз кавамолку.

У якасці гарніру да курыным адбіўную пойдзе што заўгодна: ад гародніны (свежых, салёных, тушеных) да каш і спагецці.

Паспрабуйце прыгатаваць хатнім на вячэру курынае філе у сырных кляре: рэцэпт з фота наглядна дэманструе яго апетытна і прыцягальнасць. У прынцыпе, страва настолькі добра і смачна, што цалкам падыходзіць і для ўрачыстага меню.