Бліны, як у "церамкоў": рэцэпт з фотаздымкамі

З-за чаго ў рэстаранным сегменце, у прыватнасці на рынку фастфуду, вельмі хутка заваявала папулярнасць сетку Бліна «Церамок»? Прычына - у неперасягненым цесцю, выкананым па фірмовай рэцэптуры толькі з натуральных прадуктаў. Разнастайнасць і густ напаўняльнікаў бліноў толькі ўзмацняюць агульнае ўражанне наведвальнікаў «церамкоў». Шмат хто хоча паўтарыць традыцыйнае кулінарнае страва па арыгінальным рэцэпце ў хатніх умовах.

Рэцэпт бліноў, як у "церамкоў": рыхтуем далікатнае цеста

Чым далікатней цеста, тым танчэй і аксаміцістай атрымліваюцца пропекшиеся блінцы. Для яго прыгатавання нам спатрэбяцца:

• Курынае яйка - 3 шт.
• Нятлустае малако - 3 шклянкі.
• Мука Просеять - 1,5 шклянкі.
• Алей сланечнікавы - 3 ст. лыжкі.
• Цукровы пясок - 3 ст. лыжкі.
• Соль - 0,5 чайнай лыжкі.

Усе інгрэдыенты звычайныя, дык чаму ж з цеста атрымліваюцца непараўнальныя блінцы? Сакрэт такі. Спачатку яйкі ўзбіваюць ў густую пышную пену. Для таго каб у гаспадыні атрымаліся бліны, як у «церамкоў», рэцэпт мае на ўвазе выкарыстанне толькі свежых яек. Пасля гэтага адразу ж уліваюць шклянку малака, кладуць соль і цукар. Надышоў чаргу мукі, якую неабходна ўсыпаць паступова, адначасова змешваючы склад венцам да таго часу, пакуль не знікнуць камячкі. Пасля гэтага адпраўляюць у міску астатнюю частку малака, дадаюць сланечнікавы алей. Яшчэ раз старанна ўзбіваюць венцам.

Выпякаюць блінцы на распаленай патэльні, выкарыстоўваючы агонь ледзь вышэй сярэдняга. Для таго каб блінцы ня прыгараюць, патэльню злёгку змазваюць алеем, па меры таго як алей знікае, гэтую працэдуру паўтараюць. Гатовы блін адразу пасля зняцця з патэльні змазваюць сметанковым алеем. Дзіўна, але рэцэпт бліноў, як у «церамкоў», зусім нескладаны.

Блінцы "Цэзар" з начыннем

Вядома, бліны самі па сабе настолькі смачныя, што могуць падавацца да стала без усялякіх дадаткаў. Аднак зрабіць абед больш сытным, пікантным і разнастайным дапамагаюць менавіта напаўняльнікі. Асаблівую папулярнасць здабыў у гурманаў блін "Цэзар" ( «Церамок»), рэцэпт якога можа вар'іравацца ў залежнасці ад кулінарных пераваг. За аснову начыння узяты знакаміты аднайменны салату. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• Абсмаленыя курынае філе.
• Лісце салата.
• Лук кольцамі.
• Сыр пармезан з разліку 40 г на адну порцыю.
• Таматавы кетчуп.
• Маянэз па гусце.

Курынае філе наразаецца на сярэднія кавалачкі і абсмажваецца на моцным агні да поўнай гатоўнасці. Соль і перац дадаюцца да курыцы па гусце. Гатовы напаўняльнік будзем закручваць адразу пасля падрыхтоўкі, не даўшы яму астыць. Некаторыя гаспадыні загадзя абсмажваюць курыцу і цікавяцца, ці можна скарыстацца астылай начыннем і не сапсуе ці гэта бліны, як у «церамкоў». Рэцэпт стравы рэкамендуе разагрэць яе перад укладваннем на блін аснову. Таксама можна прыгатаваць курыцу ў духоўцы з функцыяй "Грыль".

Працэс кладкі начыння такі. На блінец кладзецца ліст салаты, паліваецца кетчупам (можна дадаць маянэз па гусце), па-над ў цэнтр - начынне ў адзін пласт. Далей шаруецца сыр пармезан і раўнамерна размяркоўваецца зверху, ўкладваюцца колцы рэпчатай цыбулі. Тым, хто не асабліва вітае густ лука, гэты інгрэдыент можна выключыць. У завяршэнне блінец згортваецца ў канверцік.

Бліны з капустай, як у "церамкоў": арыгінальны рэцэпт

Для падрыхтоўкі смачнай капустной начыння бярэм:

• Свежая капуста - палова сярэдняга качана.
• Лук рэпчаты - 2-3 штукі.
• Яйка варанае - 3 штукі.
• Сметанковае масла.
• Соль.
• Перац і цукар па гусце.

Капуста рэжацца тонкай маленькай соломкой. Патэльня разаграваецца, на дно ўліваецца невялікая колькасць вады, кладзецца кавалачак сметанковага масла. Накрываем вечкам і даем капусце таміцца. У гэты час наразаюцца цыбуліны і затым таксама адпраўляюцца на патэльню, масу соляць і перчат. Важна даць капусце менавіта таміцца, а не смажыцца. Калі гародніна дойдуць да гатоўнасці, іх выкладваюць з патэльні ў асобную міску, дадаюць здробненыя вараныя яйкі, усё старанна змешваюць. У цэнтр кожнага блінца укладваюць напаўняльнік (прыблізна адну сталовую лыжку), згортваюць у канверцік. Некаторыя ўжываюць страва прама так, аднак калі мэта - паўтарыць у дакладнасці бліны, як у «церамкоў», рэцэпт прапануе абсмажыць атрыманыя канверцікі.

Традыцыйнае і папулярная страва на кожным стале

Ва ўсіх замежных грамадзян руская кухня асацыюецца з блінамі. Расейцы спрадвеку любілі, шанавалі і ўмелі рыхтаваць гэты смачны кулінарны вынаходства. А здавалася б, што ў ім складанага? Не дзіва, што за ўвесь час з'явіліся разнастайныя рэцэпты, як саміх бліноў, так і непераўзыдзеных напаўняльнікаў да іх. У меню вядомай блінамі сабраны самыя лепшыя варыянты выканання. Калі ставіць перад сабой мэту паўтарыць бліны, як у «церамкоў», рэцэпт стравы павінен у дакладнасці выконвацца. Затым ужо кожная гаспадыня, узяўшы фірмовы спосаб падрыхтоўкі за аснову, можа рабіць варыяцыі на тэму, прыўносячы свае дапаўненні.