Лечо з шынкоў. Рэцэпты агародніннай ікры

Лета - час года, калі спеюць сакавітыя і карысныя гародніна. Таму можна іх есці прама з градкі, альбо ж рыхтаваць смачныя закускі і гарніры. Адным з такіх страў з'яўляецца лечо з шынкоў. Звычайна гэты гародніна ідэальна спалучаецца з памідорамі, баклажанамі, лукам, балгарскім перцам. Таму варыянтаў стравы можа быць дастатковую колькасць.

Лечо з шынкоў з балгарскім перцам з'яўляецца самай папулярнай закускай. Прычым, яго можна гатаваць, як маленькімі порцыямі, так і кансерваваць на зіму. Галоўнае набыць наступныя інгрэдыенты: па адным кілаграме шынкоў, памідораў і балгарскага перцу; па паўкіло - морквы і салодкага рэпчатай цыбулі; пяць зубчыкаў часныку; палову шклянкі расліннага алею; паўтары вялікія лыжкі солі і адну - цукру. У тым выпадку, калі страва будзе закрывацца на зіму, то дадаць за дзесяць хвілін да гатоўнасці васемнаццаць грам воцатнай эсэнцыі.

Моркву чысцім, нашинковываем сярэдняй соломкой. Шынкі ачысціць і разрэзаць іх на кружочкі таўшчынёй паўтара сантыметра. У тым выпадку, калі насенне жорсткія, то асяродак выдаліць. Інакш лечо з шынкоў атрымаецца менш далікатным. Салодкі перац вызваліць ад асяродку і нарэзаць аднолькавай соломкой. Цыбуліны ачысціць, насекчы паўколамі. Памідоры апусціць на некалькі хвілін у кіпень, зняць з іх скурку. Нарэзаць кавалачкамі і прапусціць у блендере. Можна прыступаць да падрыхтоўкі.

У рондаль наліць крыху алею і зрабіць пережарку з лука і морквы. Далей дадаем шынкі і перац, памяншае агонь і тушым на працягу дзесяці хвілін. Зараз можна дадаць таматы, цукар, раздушаны часнык, соль. Тушыць лечо з шынкамі каля паўгадзіны на невялікім агні, але толькі пасля таго, як яно закіпіць.

Гатовае страва можна есці адразу ж гарачым у выглядзе гарніру, альбо ж астудзіць і падаваць у якасці закускі.

Калі ёсць жаданне нарыхтаваць такі салата на зіму, то трэба ў канцы не забыцца дадаць эсэнцыю. Далей страва раскладваецца па обпаренным падлогу-літровым банкам, прыкрываецца вечкамі і стэрылізуецца на працягу дваццаці хвілін. У самым канцы ў кожную наліць зверху распаленае раслінны алей і закатаць.

Лечо з шынкоў і баклажанаў атрымліваецца не толькі смачным, але і досыць каларыйны. Але трэба мець на ўвазе, каб атрымалася сапраўдная ікра па гэтым рэцэпце, рэкамендуецца рыхтаваць яе ў хуткаварка, а гародніна рэзаць буйна, каб атрымалася ікра, а не каша. Давайце пачнем.

Кілаграм шынкоў ачысціць ад лупіны і насекчы кружкамі, якія маюць таўшчыню не менш за два сантыметраў. Раскласці іх на патэльню акуратна, каб кожны кавалачак стаў залацістым. Перакласці шынкі ў хуткаварка. Далей тую ж самую працэдуру зрабіць з кілаграмам баклажанаў. Наступным на чарзе будзе рэпчаты лук, нарэзаны кольцамі. Яго ў такім лечо з шынкоў можа быць да спадобы, але традыцыйным колькасцю з'яўляецца паўкіло. Восемсот грам морквы можна нацерці або насекчы колцамі, якія маюць дыяметр не менш за палову сантыметры. Абсмажыць яе разам з колцамі лука і пакласці ў хуткаварка. Кілаграм памідораў нарэзаць адвольнымі кавалкамі і патушыць да такога стану, каб сумесь стала аднастайнай. Лепш, вядома, зняць скурку з таматаў. Для гэтага апусціць іх на некаторы час у кіпень, альбо ж проста апарыць.

Акуратна змяшаць усе інгрэдыенты, дадаць вялікую лыжку солі, щепоточку цукру і чорнага перцу, а таксама любімых прыправаў. Давесці да кіпення, агонь зменшыць, вечкам зачыніць і тушыць страва на працягу гадзіны, не адкрываючы хуткаварка. У канцы пакласці дзесяць раздушаных дзелек часныку. Гэта страва лепш есці астуджаным.

Салаты з шынкоў заўсёды можна разнастаіць, змяняючы інгрэдыенты і іх прапорцыі.

Прыемнага апетыту!