Макароны з рыбай і сырам поўдня - абед знатакоў вытанчанага густу

Макароны з рыбай і сырам поўдня не толькі карысныя, але і смачныя. Гэта выраб было вядома чалавецтву яшчэ ў чацвёртым тысячагоддзі да нашай эры. Да гэтага часу ў егіпецкіх магільнях знаходзяць малюнкі з выявай людзей, якія вырабляюць локшыну. Яна служыла ежай для тых, хто нарадзіўся, якія накіроўваліся ў царства мёртвых. Лічыцца, што вынайшаў адмысловую машыну для вырабу спагецці бог Вулкан. Але тады гэта яшчэ не былі спагецці, гэта былі тонкія ніткі з цеста. Цяпер жа лічыцца, што макароны прыйшлі да нас з Усходу. Ёсць традыцыя ў японцаў частаваць гасцей на Новы год доўгай тонкай локшыны, якая прыносіць поспех. Японцы часта спаборнічаюць, у каго лапшинка даўжэй, той лічыцца самым шчаслівым.

Гісторыя стварэння

Макароны з рыбай і сырам поўдня рыхтуюцца ў Італіі. Амаль усе гісторыкі лічаць, што пасля вяртання Марка Пола з Кітая ў Венецыю і пачалося глабальнае распаўсюджванне макароны па ўсім свеце. А што, да гэтага часу сустракаюцца згадкі пра сіцылійскай макаронах. Яны мелі выгляд стужак з цеста, якія арабы высушвалі на сонца.

Макароны з чырвонай рыбай даволі папулярныя ў нашы дні. Рыба не толькі падкрэслівае іх густ, але і дорыць вельмі прыемны водар самому стравы.

Асацыяцыі па вырабе макароны з'явіліся ў Італіі яшчэ ў 16 стагоддзі. У кожным горадзе такі майстар-вытворца зваўся па-рознаму.

Неапалітанскія заводы ствараліся ўсюды. Яны маглі размяшчацца ў горадзе, але часцей за ўсё з будавалі ўздоўж берага. На такіх заводах цеста Вымешваць нагамі, а пасля трое работнікаў сціскалі яго драўляным шостым, на якім сядзелі. Атрымлівалася, што яны таўклі яго сваім вагой, напяваючы пры гэтым разнастайныя італьянскія матывы. Макароны падзяляліся па відах з дапамогай ручной нарэзкі, але з цягам часу ўсё перайшло на аўтаматыку, і зараз мы можам радаваць сябе любімымі «ракавінкамі» або «спіралькі».

Пры вырабе макаронных вырабаў кароткія збіраліся ў вялікія скрыні. Доўгія ж абсушваюць з дапамогай велізарных веераў, апраналіся на высокія палкі і выносіліся на вуліцу. Для обсушки яны вешаліся на так званыя «вешалкі».

віды макароны

Макароны лічацца аднымі з першых вырабаў, якія вырабляліся прамысловым спосабам. Макароны з рыбай і сырам поўдня - дэлікатэс. Толькі ўявіце сабе гэтую хараство. Пах чырвонай салёнай рыбкі з скарыначкай з расплавіўся сыру проста зачароўвае.

У залежнасці ад формы, іх можна падзяліць на віды: трубчастыя, локшына, фігурныя і вермішэль. З якіх макароны рыхтаваць па рэцэпце - справа асабліва асабістае. Мы ж у сваю чаргу рэкамендуем фігурныя ці класічныя макароны.

Макароны з рыбай рэцэпт

Макароны з рыбай і сырам поўдня вельмі проста прыгатаваць. Досыць іх выбраць, змясціць у рондаль і заліць вадой. Ваду бяром у залежнасці ад колькасці макароны (1 літр вады на кожныя 100 г макаронных вырабаў). Ваду добранька пасаліць і трымаць на агні да закіпання. Пасля таго як вада закіпіць, неабходна адкінуць макароны на друшляк, зліць ваду, набраць новую і зноў давесці да кіпення.

Пакуль макароны даходзяць, чысцім адну галоўку рэпчатай цыбулі і наразаем яе дробнымі кубікамі. Абсмажваем на патэльні з дапамогай расліннага або аліўкавага алею на сярэднім агні. Калі макароны «падыдуць», змешваем іх з лукам, дадаем рыбу. Лепш за ўсё выкарыстоўваць чырвоную рыбу (фарэль, сёмгу), але можна ўзяць і тунец. Усё добранька змешваем. Запраўляем перцам, травой або зелянінай, мушкатовым арэхам (молатым).

Шаруе сыр на сярэдняй тарцы і пасыпаем макароны. Некаторыя аддаюць перавагу адправіць гэтую прыгажосць на 5 хвілін у духоўку, але можна абыйсціся і без гэтага.

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі на 2 порцыі:

1) макароны 200г;

2) рыба 100г;

3) сыр 150г;

4) зеляніна па гусце;

5) соль, перац, мушкатовы арэх па гусце;

6) лук 2 шт.