Мойва ў духоўцы - некалькі простых страў

Халадзільнікі на рынках і ў супермаркетах літаральна заваленыя марожанай рыбай самых розных відаў. І самай несамавітай іх іх здаецца звычайная мойва. Але, як абвяшчае прымаўка, «малы залатнік, ды дарог». І гэта ў поўнай ступені тычыцца гэтай дробнай рыбкі. У ёй карысна і адначасова смачна ўсё - ікра, мяса і нават косткі, якія ўтрымліваюць неабходны для чалавечага арганізма кальцый. Вылоўліваюць мойву ў паўночных морах, рыба ў якіх нашмат больш карысна, чым ва ўсіх астатніх. Бо яна жыве ў натуральных умовах і сілкуецца самым натуральным кормам.

Шмат людзей любяць смажыць гэтую рыбу, але мойва, запечаная ў духоўцы, з'яўляецца сапраўдным дэлікатэсам. І для таго, каб прыгатаваць такую страву, спатрэбіцца зусім няшмат інгрэдыентаў. На тры нармальныя порцыі спатрэбіцца:

• свежамарожаная мойва - 700 грам;
• палоўка цытрыны;
• мука - 2 ст. лыжкі;
• заправа для рыбы і соль - па гусце.

Бо на мойвы няма лускі, то чысціць яе не трэба. Яе трэба размарозіць, прамыць пад праточнай халоднай вадой і абсушыць. Вантробы выдаляюцца разам з галавой. Затым тушкі мойвы трэба ў меру пасаліць і пасыпаць приправкой. На гэтым уся папярэдняя падрыхтоўка скончаная. Цяпер трэба падрыхтаваць бляху. Яго дно трэба заслаць фальгой і пасыпаць мукой. Затым на бляху «стройнымі радамі» выкладваецца мойва і зверху таксама накрываецца фальгой. Мойва ў духоўцы запякаецца пры 180 градусах на працягу дзесяці хвілін. Потым верхнюю фальгу трэба зняць і зноў на пару хвілін паставіць у духоўку, каб утварылася скарыначка. Усе, страва можна падаваць на стол, сбрызнув яго сокам цытрыны.

Таксама нядрэнна атрымліваецца мойва ў духоўцы з бульбай. Такая сытная і смачная запяканка ўпрыгожыць святочны і будны стол. А для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца не больш за 40 хвілін і такія інгрэдыенты:

• тушка мойвы - 8 штук;
• бульба адварная - 6 штук;
• смятана і цёрты сыр - па 2 арт. лыжкі;
• маргарын - 50 грам;
• мука - сталовая лыжка;
• соль - па гусце.

Марожаную рыбку трэба даканаць і аддзяліць косткі. Потым яна панируется у пакуце, якая змяшаная з перцам і соллю, і абсмажваецца да з'яўлення румянай скарыначкі. Затым трэба ўзяць бляху або нават патэльню і вышмараваць яе маргарынам. Першым пластом укладваецца мойва, затым бульбу, парэзаны кружечка. Усё гэта змазваецца смятанай і пасыпаецца цёртым сырам. Бульба і мойва ў духоўцы запякаюцца да таго часу, пакуль усе страва не пакрыецца румянай апетытнай скарыначкай.

Таксама мойва ў духоўцы можа рыхтавацца не толькі самастойна, але і як начынне для пірага. Для гэтага спатрэбіцца свежая рыба, дражджавое цеста, лук рэпчаты, чорны перац і соль. Мойву трэба даканаць: прыбраць хвост, галаву і плаўнікі. Можна раскрыжоўваць на філе або пакідаць хрыбет. Лук рэжацца паўколамі. Далей на бляху выкладваем кружочак з цеста. На яго кладзём разрабіць мойву, а на рыбу - лук. Усё гэта Перчем і солім. Потым робім з цеста яшчэ адзін гурток і закрываем ім начынне. Краю пірага трэба зашчапіла, а ў яго цэнтры зрабіць дзірачку. Цяпер хвілін на 40 пірог трэба пакінуць у цёплым месцы і даць яму "падысці".

Потым адпраўляем пірог у духоўку і запякаць да гатоўнасці. Час на гэтую працэдуру залежыць ад магутнасці духоўкі і займае не больш за гадзіну. Гатовы пірог трэба выняць з духоўкі і вышмараваць алеем. А калі накрыць яго ручніком і даць абараніцца на працягу 15 хвілін, то пірог даўжэй застанецца мяккім і не будзе черстветь.

Мойва ў духоўцы рыхтуецца таксама як асобнае страва. На пяць порцый гэтай стравы патрэбныя такія інгрэдыенты:

• мойва - 500 грам;
• смятана - паўшклянкі;
• сметанковае масла - дзве лыжкі;
• сыр цёрты - паўшклянкі;
• зеляніна, соль, перац.

Рыбку трэба цалкам разрабіць, а таксама пасаліць і паперчыць і трохі абсмажыць у алеі. Затым бярэцца сатэйнік, змазваецца алеем, і ў яго ўкладваецца мойва. Яшчэ яе трэба паліць смятанай, пасыпаць цёртым сырам і прыбраць у духоўку. Запякаецца гэтую страву да набыцця характэрнага залацістага колеру. Пасля падрыхтоўкі рыбу можна ўпрыгожыць зелянінай.