Арыгінальныя рэцэпты: "бомбачкай" -пирожки

Памятаеце знакамітую прыказку пра хату, якая красна, г.зн. добрая, прыгожая пірагамі? Вось і мы сёння пагаворым пра такія рэцэптах, стравы стануць сапраўднай "бомбай" на вашым стале!

Піражок піражку рознь

Пірагі любяць практычна ўсё. З любым начыннем. Печаныя і смажаныя. Здобныя і з прэснага цеста. Яны заўсёды былі каронным стравай на святочным і штодзённым стале. А ці ведаеце вы, як выглядаюць «бомбачкай» -пирожки? Чаму яны так называюцца? Таму, што такія піражкі невялікія, круглыя і ўзрушаюча смачныя!

Бомбачкай з таматамі

Рэцэпт гэтага далікатэсу самы просты, і за адзін раз можна прыгатаваць яго адразу некалькіх відаў. У якасці начыння выкарыстоўваюцца фаршаваныя памідоры. Рыхтуюцца такія «бомбачкай» -пирожки так: спачатку месится цеста. Падыдзе любы - дражджавое, звычайнае або пластовага. Ну, напрыклад: 3 шклянкі мукі, трохі солі, яйкі, ¾ шклянкі вады. Цеста замешваецца крутое, эластычнае, ліпнуць да рук не павінна. Па кансістэнцыі і ўласцівасцям яно падобна на такое, з якога рыхтуецца хатняя локшына. Калі трэба, мукі подбавьте. Скруціце ў шар і дайце пастаяць, прыкрыўшы полотенечко. Займіцеся пакуль начыннем у «бомбачкай» -пирожки. Невялікія памідоры разрэжце напалову, акуратна выразаўшы плодоножку. Сярэдзінкі выміце чайнай лыжачкай. Фарш бярэм такі: па-першае, мяса, прапушчанае праз мясасечку, зьмяшанае з яйкам, соллю, падсмажаным лукам, перчыкам (можна таксама ўжо абсмаленае або варанае); па-другое, размінаем ў аднастайную масу грам 200 брынзы, змешваем з толченым часныком (3 зубка), перцам, дробна сечаным кропам і пятрушкай. Зеляніна, дарэчы, дадайце і ў мяса. У памідоры накладваем фарш. Цяпер, калі цеста адпачыла, адразае па кавалку і раскочваем ў шырокі пласт. Таўшчыня павінна быць невялікі, 1-1,5 мм. Бярэм маленькае сподак і выразаем гурткі, з якіх і будзем ляпіць «бомбачкай» -пирожки. На сярэдзіну гуртка з цеста кладзём начынены памідор, зверху другі гурток.

Краю добра змазваем ўзбітым яйкам і старанна защипливаем. У чыгунок або глыбокую патэльню наліваем шмат алею, распаляецца яго і смажым нашы піражкі да гатоўнасці. Перад падачай іх трэба выкласці на папяровае ручнік, каб выдаліць лішні тлушч. Вось такія смачныя піражкі з начыннем - «бомбачкай» - у нас атрымаліся: храбусткія, сакавітыя, апетытныя!

Атака з яблычных «бомбочек»

Пірагі з яблыкамі - класіка кулінарнага мастацтва, і актуальнай яна будзе заўсёды. Асабліва калі злучыць яе з сучаснымі вынаходствамі ў якасці соусаў і іншых смачных прыбаўленняў. Цеста рыхтуем дражджавое, у такіх прапорцыях: на 1 кг просеянной пшанічнай мукі патрабуецца цёплае свежае малако - 2 з паловай шклянкі, дрожджы - 30 грам (свежых), алей сметанковае або маргарын Пякарскі - пачак (150-200 грам), соль - па гусце , яйкі - 2 шт., цукар - 3-4 сталовых лыжкі або больш (як вам хочацца).

Замешваюць яго з часткай мукі, даём настаяцца, затым зноў старанна вымешваюць, зноў ставім ў цяпло для ўзняцця. Не забудзьцеся пра ваніль! Гатовае цеста на піражкі «бомбачкай» (рэцэпт у духоўцы для выпякання прызначаны, хоць можна іх і смажыць) таксама раскочваць і выразаць. Можна раскрыжоўваць на невялікія аладкі, расцягваць іх рукамі. У сярэдзіну выкласці яблычную начынне (яблыкі, нарэзаныя кубікамі, пасыпаныя цукрам і карыцай), накрыць другой аладкай, краю шчыльна злучыць. Гатовыя піражкі вышмараваць алеем, пакінуць, каб пастаялі хвілін 15, затым памазаць яйкам і выпякаць у гарачай духоўцы да гатовасці, да залаціста-карычневага колеру. Пры падачы на стол паліць карамельных падліўкай.

Рыхтуйце, мілыя гаспадынька, смачна і з задавальненнем!