Заліўное з курыцы. рэцэпт

Заліўное - гэта палачка-ратавалачка кожнай гаспадыні. Мяркуйце самі: выглядае яно вельмі прыгожа і эфектна, гэта даволі сытна страва, і да таго ж страву можна прыгатаваць напярэдадні свята, пры гэтым яно не страціць сваёй свежасці і прывабнасці. А заліўное з мяса птушкі - гэта яшчэ і дыетычны прадукт. Так што раю прыгатаваць заліўное з курыцы. Рэцэпт стравы не запатрабуе якіх-небудзь адмысловых навыкаў і экзатычных прадуктаў, рыхтуецца яно вельмі проста і атрымоўваецца даволі смачным. Да таго ж квашаніна з птушкі атрымліваецца светлым і празрыстым, гэта дазваляе выкарыстоўваць для стравы разнастайныя прадукты ў якасці ўпрыгожвання.

Рыхтуем заліўное з курыцы. Рэцэпт мяркуе наяўнасць наступных прадуктаў:

• 2 цыбуліны;
• соль;
• 2 морквы;
• 2 стол. лыжкі жэлаціну;
• перац гарошкам;
• курыца;
• лаўровы ліст.

Як зрабіць заліўное з курыцы?

Маім тушку курыцы, разразаем яе на чатыры часткі і выдаляем тлушч. Кавалачкі курыцы кладзем у рондаль, дадаем ваду, перац, лаўровы ліст, соль, цыбуліну і полморкови. Падчас варэння здымаем лыжкай з булёна тлушч і плеўкі. Чакаем, калі булён з курыцы закіпіць, пасля гэтага накрываем рондаль вечкам, памяншаем агонь і пакідаем птушку варыцца на паўтары гадзіны. Калі курыца будзе гатовая, дастаем яе з булёна і выкладваем на страву астываць. Выдаляем з курынага булёна ўсё лішняе (моркву, цыбулю, перац, лаўровы ліст), павінна атрымацца адна празрыстая вада. Пасля таго як курыца астудзіцца, можна прыступіць да яе разбіранні для квашаніны. Выдаліце скурку, а мяса, зняўшы з косткі, раўнамерна выкладзеце на дно формы, у якой будзе знаходзіцца заліўное з курыцы.

Рэцэпт мяркуе выкарыстанне жэлаціну. У шклянцы курынага булёна развядзіце жэлацін і ўліце яго назад у рондаль з булёнам, змяшайце. Ачысціце цыбуліну і моркву. Лук нарэжце паўколамі, а моркву тонкімі кружочкамі. Гародніна пакладзеце ў ёмістасць для заліўной-над курынага мяса.

Булён закіпяціць і акуратна заліце ў форму. Заліўное пакіньце на некаторы час астуджацца, пасля чаго перамесціце яго ў халадзільнік, там ён хутчэй застыгне.

Заліўное з курыцы. Рэцэпт з маянэзам

Для стравы вам будуць неабходныя наступныя інгрэдыенты:

• шклянку валы;
• 3 шклянкі булёна з птушкі;
• харчовай жэлацін (стол. лыжка);
• 500 гр. філе курыцы ;
• 150 гр. маянэзу;
• сыр;
• мушкатовы арэх, чорны перац, пятрушка, соль.

падрыхтоўка

Заліце кіпячонай халоднай вадой жэлацін і пакіньце яго на некаторы час, каб ён набрыняў. Пасля гэтага пастаўце жэлацін на агонь і патроху падагравайце (пакуль не растворыцца). У гэты час обмойте курыныя грудкі, пакладзеце іх у рондаль з вадой, пасоліце і адварыце да гатоўнасці. Адварныя грудкі астудзіце, нарэжце невялікімі кавалачкамі і змяшайце з перцам і мушкатовым арэхам. Працадзіце скрозь сіта курыны булён. ½ частка жэлаціну змяшайце з маянэзам, астатнюю частку змяшайце з курыным булёнам. Мяса раўнамерна выкладзеце ў форму, пасля чаго пастаўце заліўное застываць у халадзільнік. Калі курыны булён трохі застыне, выкладзеце па-над ім пласт жэлаціну з маянэзам. Форму зноў пастаўце ў халадзільнік.

Страву перад падачай ўпрыгожце зелянінай і маянэзам. Заліўное з курыцы з маянэзам гатова!

Заліўное з птушкі з грыбамі. Рэцэпт для гурманаў

інгрэдыенты:

• шампіньёны (300гр.);
• 3 курыных філе;
• жэлацін;
• 300гр. капусты брокалі;
• моркву;
• лаўровы ліст;
• лук;
• кукуруза ў слоічку;
• перац гарошкам, зеляніна.

падрыхтоўка

Адварыце курыцу з перцам, морквай, соллю, цыбуляй і лаўровым лістом. Булён з птушкі зліце ў асобны міску. Курынае мяса астудзіце і парэжце на невялікія па памеры кубікі. Адварыце шампіньёны і нарэжце іх на 4 часткі. Зварыце брокалі і разбярыце яе на суквецці. На дно спецыяльнай формы выкладзеце зеляніна, затым курыцу, потым грыбы і брокалі.

Курыны булён працадзіце скрозь сіта. Асобна развядзіце жэлацін і дадайце яго ў булён. Булён з жэлацінам заліце ў форму і пастаўце ў халадзільнік на ноч.

Заліўное гатова!