Мяса па-грэцку: некалькі цікавых рэцэптаў

Вам калі-небудзь даводзілася рыхтаваць мяса па-грэцку? Калі няма, то вы многае страцілі. Пара выправіць гэтую прыкрую памылку. Мы прапануем некалькі варыянтаў мясных страў грэцкай кухні. Жадаем кулінарных поспехаў!

Грэцкая кухня: мяса з гароднінай ў збанку

Неабходныя інгрэдыенты:

• 2 арт. л. сметанковага масла;
• 120 г шпіка;
• 3 сярэднія цыбуліны;
• 0,6 кг ялавічыны;
• два баклажана;
• 3 морквы;
• ¼ ч. Л. молатага чорнага перцу;
• сухары для паніроўкі - 3 ст. л .;
• 6 бульбін;
• корань салеры - 3-4 шт.

падрыхтоўка:

1. Чысцім і промываем бульбу. Адпраўляем у рондаль з вадой. Адварыць, усталяваўшы сярэдні агонь. Робім пюрэ.
2. Ялавічыну маім у праточнай вадзе. Наразаем буйнымі кавалачкамі. Прапускаем праз мясасечку.
3. Усе гародніна, акрамя баклажанаў, прамываем і разразаем на палоўкі. Здрабняем з дапамогай мясасечкі.
4. Баклажаны трэба проста апарыць кіпенем. Гэта дазволіць хутка выдаліць скурку. Мякаць наразаем кубікамі.
5. Што ж рабіць са шпікам? Здрабняем яго кубікамі.
6. Бярэм керамічныя збанкі (3-4 шт.). Дно кожнага з іх змазваем маслам. Затым кладзём остывшее пюрэ. Наступны пласт - здробненае мяса і гародніна. Зверху пасыпаем кубікамі шпіка, баклажанаў і паніровачнымі сухарамі. У кожны збанок кладзём па кавалачку масла.
7. Разаграваем духоўку. Адпраўляем у яе збанкі з змесцівам. Страва павінна тушыцца пры сярэдняй тэмпературы.
   
   

Мяса па-грэцку «Клефтико»

Далёка не ўсе ведаюць, што азначае назва дадзенага стравы.

Мы гатовы падзяліцца інфармацыяй. «Клефтико» перакладаецца на рускую мову не інакш як "партызанскі", ці "крадзенае мяса". Гісторыя бярэ пачатак з даўніх часоў. Раней у Грэцыі мяса часта кралі, ўкруціў яго ў папяровы скрутак. Прынадны кавалак хавалі, закапаўшы неглыбока ў зямлю. На гэтым месцы разводзілі вогнішча. У выніку атрымлівалася смачнае і сытна страва.

Прадуктовы набор:

• 1 арт. л. віннага воцату;
• барановыя галёнкі - 6 шт .;
• 2 цыбуліны;
• 1 ч. Л. мёду (любога гатунку);
• спецыі (Зіра, соль, перац);
• 3 памідора;
• 2 ч. Л. сушеного орегано;
• аліўкавы алей - 6 ст. л .;
• раздушаныя нажом збожжа - палова ч. л.

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Крок № 1. Барань галёнкі прамываем вадой з-пад крана. Абсушваюць іх на папяровай сурвэтцы. На кожнай голяшке робім папярочныя надрэзы (праз 1-2 см).

Крок № 2. Прыступаем да падрыхтоўкі марынаду. У місцы змешваем орегано, спецыі, збожжа, а таксама азначанае вышэй колькасць віннага воцату і аліўкавага алею.

Крок № 3. Атрыманую масу уцерці ў кожны кавалак мяса.

Крок № 4. На адрэзаны квадрат фальгі кладзем ліст паперы для выпечкі. Першым пластом будзе нарэзаны кольцамі лук. Па-над ім маем барановыя галёнкі. Апошні пласт - памідоры.

Крок № 5. Усе гэтыя інгрэдыенты акуратна заварочваем спачатку ў паперу, потым - у фальгу.

Крок № 6. Разаграваем духоўку да 250 ° C. Ставім у яе мяса з гароднінай. Праз 10 хвілін тэмпературу трэба паменшыць да 130 ° C. Засякаем 1,5 гадзіны. За гэты час бараніна набудзе мяккасць і прахарчуецца водарамі спецый і травы. Гатовае страва падаюць у гарачым выглядзе. Выдатным дадаткам да яго будуць галінкі зеляніны, дзелькі цытрыны і соус «Цацики».

У нас атрымалася сакавітае і духмянае мяса па-грэцку. Рэцэпт падыдзе як пачаткоўцам, так і дасведчаным хозяюшка. Ім не трэба марнаваць вялікую колькасць часу і прадуктаў. І гэта несумненны плюс.

Рэцэпт для мультиварки

Спіс прадуктаў:

• 400 мл сухога белага віна;
• 165 г морквы;
• часнык - 6 зубчыкаў;
• 630 г цяляціны (пажадана філе);
• 165 г лука;
• спецыі (перац, соль, хмель-сунелі).

Практычная частка:

1. Выкладваем на стол усё, з чаго будзе рыхтавацца мяса па-грэцку.
2. Прамываем цяляціну. Кладзём на папяровае ручнік, каб лішняя вадкасць шкла. Мякаць наразаем кубікамі (2-2,5 см).
3. Моркву і цыбулю ачысціць і прамыць. Здрабніць кубікамі (1 см).
4. Чысцім галоўку часныку. Нам спатрэбяцца толькі 6 зубчыкаў. Кожны з іх разразаем напалову.
5. Пералічаныя вышэй інгрэдыенты адпраўляем у чару мультиварки. Солім. Пасыпаем спецыямі. Змешваем.
6. Запускаем рэжым «Тушэнне». Усталёўваем таймер на 60 хвілін. Вечка варта закрыць.
7. Калі мяса па-грэцку прыгатуецца, перакладаем яго ў глыбокую талерку. Падаем да стала, упрыгожыўшы сечанай зелянінай. У якасці гарніру да мяса падыдуць вараныя макароны або бульбяное пюрэ. Жадаем прыемнага апетыту!

У заключэнне

Мы расказалі пра тое, як прыгатаваць мяса па-грэчаску ў духоўцы і мультиварке, выкарыстоўваючы розныя інгрэдыенты. Спадзяемся на тое, што нейкі з прапанаваных рэцэптаў вам спадабаўся.