Мяса з гароднінай

Калі вы прыгатуеце мяса ў духоўцы адным кавалкам, нічым яго ня закрасіць і ня заправіўшы, то атрымаецца цвёрдае і сухое ежу. Каму яно спадабаецца? Затое, выбраўшы на вячэру альбо абед мяса з гароднінай, вы не пралічыцеся, таму што такое страва стане сапраўдным шэдэўрам вашага мастацтва кулінара.

Даведаўшыся ў сяброўкі рэцэпт «Мяса з гароднінай», я ўпершыню прыгатавала яго з бульбай, морквай і лукам, так як іншай агародніны ў доме проста на той момант не было. Узяўшы свініну на косткі (падыдзе і бараніна, ялавічына, і цяляціна), я папрасіла мужа рассячы яе, бо ў ёй апынулася трубчастая косць. Гэты рассячы патрэбен для таго, каб страва набрыняла касцяным тлушчам. На мясе зрабіла неглыбокія надрэзы, нацёрла яго сумессю з солі, перцу і прыправаў, наяўных у доме. Адправіла яго на бляху, абклаўшы пасярэдзіне.

Затым узялася за гародніна. Вымытыя і вычышчаныя бульба, лук і морква разрэзала на часткі: буйныя асобнікі - на чатыры, сярэднія і дробныя - на дзве. Расклаўшы іх вакол кавалка мяса, злёгку прысаліўшы і прыправы спецыямі. Галінкі зеляніны (пятрушкі, кінзы, кропу) схавала пад нарэзаныя гародніна ў пазбяганне іх высыхання ў духоўцы. Сбрызнув мяса з гароднінай двума лыжкамі сталовымі расліннага алею, ўліла гарачую ваду на бляху. Яе ўзровень павінен быць на блясе ледзь вышэй сярэдзіны агародніннага пласта, то ёсць гародніна аказваюцца ў вадзе практычна цалкам. Па меры выкіпання вады яе можна трохі даліць.

Тэмпература ў смажыльнай шафе не павінна перавышаць 200 ° С. Калі зарумянятся мяса, яго асцярожна, не закранаючы гародніна, трэба перавярнуць на іншы бок. Як толькі другі бок мяса стане румянай, страва гатова.

Як прыгатаваць мяса з гароднінай ў зімова-вясновы перыяд, калі не хапае сонца і вітамінаў? Яго можна разнастаіць, дадаўшы да гародніны балгарскі перац, зубчыкі маладога часнаку, струк вострага перцу, памідоры, баклажаны і г.д. Такое вітамінізаванае страва асабліва добра пры авітамінозе.

Калі вы любіце вастрыню ў ежы, выкарыстоўвайце пры падрыхтоўцы гэтага стравы больш спецый і духмяных траў: каляндра, Зіру, хмель-сунелі, молатыя чырвоны і чорны перцы, чабор, соевы соус, ткемали, папрыка, перац чылі і пр.

Дзівосна смачнае страва «Мяса з гароднінай» паспрабавала я на дне нараджэння ў сваякоў. Пасля ўрачыстасці я запазычыла рэцэпт і неўзабаве парадавала сваіх гэтым упадабаным стравай. Проста рыхтуецца і вытанчана глядзіцца яно на стале.

За гадзіну да запякання марынуюць мяса (лепш ялавічына альбо цяляціна). Пачынаем гатаванне з таго, што рэжам мяса кавалачкамі і абсмажваем яго на раслінным алеі. Дадаўшы трохі воды, тушым 10 хвілін. Пакуль мяса рыхтуецца, чысцім баклажаны і цукіні (можна шынок), наразаем іх кружкамі. Гэтыя гурткі рэжам затым на саломку і дадаем да мяса. Пакуль усё гэта абсмажваецца на адной патэльні (не забудзьцеся змешваць), на другі ў гэты час пассеруем дробна нарэзаны лук і цёртую моркву, якія затым дадаем да мяса. Будзе смачней, калі вы дадасце ў гэтую страву салодкага перцу, нарэзанага кавалачкамі, альбо марынаванага, альбо свежага. Усе змешваем, солім, Перчем, заліваем кіпенем (але трошкі, ня залівайце). У гэтую сумесь дадайце па дзве сталовыя лыжкі таматнага падліўкі і марынаду ад перцу марынаванага. Зрабіўшы менш агонь, накрыем вечкам і патушым 35-45 хвілін, час ад часу змешваючы. Мяса павінна стаць мяккім. Калі да заканчэння гатавання застанецца дзесяць хвілін, пасоліце. Гэта не ежа, гэта каралеўскае страва! Гэта проста смакатой!

Смачна мяса з гароднінай, калі адным з інгрэдыентаў будуць грыбы. Дадаўшы замест бульбы стручковую фасолю, брокалі, каляровую капусту, таматы, зялёны гарошак (можна замарожаны), вы атрымаеце дыетычнае мяса з гароднінай. Пяшчотным гэта страва будзе, калі ў яго дадаць трохі сметанковага масла.

Эксперыментуйце, шукайце, як я, свой рэцэпт прыгатавання карыснага і апетытнага стравы «Мяса з гароднінай»!