Мяса ў рукаве для запякання

Ёсць сёння такая выдатная рэч - рукаў для запякання. Гэта прыстасаванне можна набыць у любым супермаркеце, а па кошце ён супастаўны з фальгой. У яго маюцца свае вартасці і свае недахопы.

Мяса ў рукаве для запякання рыхтуецца двольно проста. У такім рукаве цалкам магчыма прыгатаваць нават сапраўдны шашлык, толькі мяса загадзя варта замаріновать. Але калі часу для гэтага ў вас няма, то проста запечанае мяса ў духоўцы таксама будзе вельмі смачным.

Вам спатрэбіцца:

Прыкладна 1 кг свініны (лепш браць паляндвічную частка, у якой няма костак);

3 сярэдніх цыбуліны;

чорны перац;

спецыі;

соль.

Такім чынам, пачынаем рыхтаваць мяса ў рукаве для запякання:

Для пачатку патрабуецца парэзаць мяса на кавалачкі (прыкладна такія, як на шашлык). Затым неабходна нарэзаць лук паўколамі. Далей усё гэта трэба добра змяшаць і пакласці соль, спецыі, перац. Зноў усё неабходна старанна перамяшаць.

Возьмем рукаў для запякання. З аднаго боку яго Закручваем і асцярожна высыпаем ў яго падрыхтаванае перамешанае мяса. Выкладваем рукаў на бляху і старанна Закручваем яго таксама з іншага боку.

Далей бляху з мясам у рукаве ставім у духоўку. Час падрыхтоўкі гэтай стравы - каля паўтары гадзіны пры тэмпературы ад 180 градусаў. Не варта разаграваць духоўку мацней 200 градусаў, таму што рукаў для запякання не прызначаецца для такіх высокіх тэмператур.

Пасля паўтары гадзіны мяса цалкам можна даставаць і падаваць на стол. У рукаве будзе даволі-такі шмат соку. Мяса атрымліваецца вельмі далікатным і смачным.

Можам прапанаваць вам яшчэ такі рэцэпт мяса ў рукаве - ялавічына, якая запекчы цэлым кавалкам.

Вам спатрэбіцца: 700 г ялавічыны, 1 чайная лыжачка цукру, гарчыца, 2 сталовыя лыжкі солі, столькі ж цытрынавага соку, лаўровы ліст, перац, часнык, алей.

Ялавічыну лепш набываць на рынку і выбіраць "маладую", якая мае ружовы колер і пахне малаком.

Такім чынам, расказваем, як прыгатаваць мяса ў рукаве.

У адным літры вады варта растварыць 2 поўных сталовых лыжкі солі, чайную лыжачку цукру, а таксама цытрынавы сок. Пакласці ў атрыманы раствор мяса (папярэдне вымыць). У тым выпадку, калі кавалак ялавічыны залішне вялікі, то рэкамендуецца праткнуць яго ў розных месцах нажом. Пры гэтым расол павінен цалкам пакрываць мяса. Пакласці перац гарошкам (прыкладна 5 штук) і два лаўровых лісточка.

Выкласці на кавалак ялавічыны талерку і прыціснуць даволі цяжкім прадметам. Мяса павінна марынавацца пад грузам мінімальна 12 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Калі ў кватэры залішне горача, то можна 4 гадзіны патрымаць пры пакаёвай тэмпературы, а потым паставіць у халадзільнік.

На другі дзень ялавічыну трэба дастаць з расола і злёгку абсушыць сурвэткай.

Змазваем мяса раслінным алеем, гарчыцай, перцам. Робім маленькія надрэзы і ўкладваем у іх дзелькі часныку. Пакідаем на паўгадзіны.

Змяшчаем мяса ў рукаў для запякання, куды наліваем каля 100 мл. вады і ставім у духоўку, разагрэтую да 180 ° С. Рукаў пры гэтым надзімаецца, у сувязі з чым патрабуецца сачыць, каб ён не датыкаўся са сценкамі духоўкі.

Калі вы ўбачылі, што ў рукаве вада ўжо кіпіць, варта знізіць тэмпературу да 120-150 ° С і працягваць запякаць ялавічыну 80 хвілін. Затым выключыць духоўку і ў ёй пакінуць мяса яшчэ на 20 хвілін. Калі кавалак ялавічыны залішне вялікі, то часу, каб прыгатаваць мяса ў рукаве для запякання, вам спатрэбіцца некалькі больш. Вельмі вялікую тэмпературу выстаўляць не патрабуецца, у рукаве наша мяса стане румяным, а калі яго запякаць пры вялікай тэмпературы, то яно можа нават подгореть зверху.

Ялавічына, запечаная па такім метадзе, пдойдет і ў якасці гарачага стравы, і выглядзе халоднай закускі. Каб ацаніць гэта самому, прыгатуйце мяса ў рукаве для запякання.