Рэцэпт прыгатавання палтуса

Палтус - вельмі смачная і каштоўная рыба. У прыродзе вядома велізарная колькасць разнавіднасцяў палтусовых. Яны адрозніваюцца і памерамі, і знешнімі формамі, але аб'ядноўвае іх тое, што гэтыя рыбы з'яўляюцца драпежнікамі. Ставяцца яны да камбалообразным, а самымі папулярнымі ў кулінарыі лічацца палтус звычайны, які яшчэ называюць белокорым, стрелозубый азіяцкі і амерыканскі і чорны ці синекорый. Ад іх падвіда залежыць і густ прыгатаванай стравы і яго карысць. А палтус незвычайна цэніцца за тое, што яго мяса багата каліем, фосфарам і селенам, у ім змяшчаюцца амаль усе падгрупы вядомых вітамінаў, а таксама нікацінавая і глютаміновая кіслаты. І адно з самых вялікіх пераваг гэтай рыбы ў тым, што яна атрымліваецца нізкакаларыйнай пры досыць высокім утрыманні ў сваім складзе бялкоў і тлушчаў. Рэцэпт прыгатавання палтуса ў любым выглядзе будзе карысны для сардэчнікаў, для людзей якія пакутуюць сімптомамі атерсоклероза. І любы з нас, спажываючы гэтую рыбу, атрымлівае ўнікальную магчымасць насычэння арганізма амега кіслотамі, якія вельмі эфектыўна вызваляюць яго ад свабодных радыкалаў, якія з'яўляюцца прычынай ракавых пухлін.

Ад хвалебных прамоваў пяройдзем да дзеянняў і разгледзім рэцэпт прыгатавання палтуса, і першым будзе палтус ў фальзе. Для гэтай стравы нам спатрэбіцца паўтара кілаграма палтуса, 200 грамаў маянэзу (лепш узяць нізкакаларыйных, таму што тлушчу дастаткова ўтрымліваецца і ў самой рыбе), усе спецыі, прыдатныя для падрыхтоўкі рыбных страў, уключаючы соль, перац і зеляніна. Можна палепшыць смак палтуса жменькай вычышчаных кедравых арэшкаў. Калі ёсць, да гэтага рэцэпту ідэальна падыходзяць марынаваныя або замарожаныя грыбы. Яшчэ неабходна ўзяць па адным салодкага перцу і цытрыне, грамаў 150 сыру і, натуральна, досыць вялікі кавалак харчовай фальгі для запякання.

Усё гатова? Цяпер чысцім палтус, абразаем плаўнікі і рэжам на кавалкі, зручныя для раскладвання на порцыі. Усе наяўныя спецыі змешваем з маянэзам, і кожны кавалачак рыбы асобна абмаквалі ў гэтай масе. Пасля гэтага рассцілаюць фальгу і раскладваем на ёй рыбу ў соўсе, зверху пасыпаем кедровымі арэшкамі, і абкладваюць рыбу нарэзаным перцам і грыбамі, пакрываем цёртым сырам і зелянінай і «запячатваюць». Палтус ў фальзе гатовы да адпраўкі ў духоўку, нагрэтую да 200 градусаў. Дбае ён не даўжэй паўгадзіны. Смачніна атрымліваецца такая, што можна праглынуць язык!

А вось палтус смажаны хоць і валодае пышнымі смакавымі якасцямі, падыдзе не для ўсіх людзей. з-за тлустасці. Ён можа стаць прычынай не вельмі добрай адчування цяжару для хворых з праблемамі пячоначнай недастатковасці. Але мы ўсё ж дамо рэцэпт прыгатавання палтуса і гэтым спосабам. Хай Папесціце сябе тыя, у каго ёсць магчымасць і дазваляе здароўе. Такім чынам, вазьміце 800 грамаў палтуса, галоўку речатого лука, 2 сталовыя лыжкі мукі, столькі ж топленага масла, пучок пятрушкі, цытрына, спецыі па гусце і сталовую лыжку воцату. Дзелім рыбу на 8 порцый, які адлучаецца косткі, гэта значыць нам трэба толькі філе палтуса. Солім, Перчем, пасыпаем дробным лукам, апырскваюць воцатам і ставім на холад прыкладна на 2 гадзіны. Цяпер промаринованный палтус можна дастаць з халадзільніка, абкачаць у пакуце і абсмажыць на распаленым раслінным алеі з двух бакоў да залацістай скарыначкі. Палтус смажаны выкладваем на страву, пасыпаем зелянінай, кладзём па баках кружочкі цытрыны і падаем на стол.

Рэцэпт прыгатавання палтуса ў дадзеным артыкуле меў бы няскончаны выгляд, калі б мы не апісалі спосабу падрыхтоўкі супу з палтуса. Для яго неабходны кілаграм філе рыбы. Да яго нарэзаць 1 балгарскі перац. 1 рэпчаты лук, здрабніць 3 зубчыка часныку. Яшчэ трэба прыгатаваць шклянку таматнага соку і чвэрць шклянкі аліўкавага алею. усе інгрэдыенты тушым, потым дадаем рыбу. Калі мала вадкасці разводзім вадой і варым паўгадзіны.

Суп гатовы!