Рэцэпт катлет па кіеўску ці чаго вы яшчэ не ведалі пра гэта страве.

У арсенале кожнай якая паважае сябе гаспадыні ёсць страва, якое называецца катлета па кіеўску. У савецкія часы яго лічылі дэлікатэсам. На самай справе падрыхтоўка катлет па кіеўску патрабуе некаторага майстэрства і цярпення. Таму гаспадынь, якія вырашаюцца пачаставаць сваіх гасцей гэтай стравай хваляць і выказваюць ім усялякія кампліменты. Раней у хатніх умовах яно рыхтавалася толькі ў гонар вялікага свята. Але цяпер, як рыхтаваць катлеты па кіеўску ведаюць практычна ўсё.

Цікава будзе даведацца пра гісторыю з'яўлення гэтай стравы. Яна неадназначная і мае некалькі варыяцый. Паводле першай, рэцэпт катлет па кіеўску прыдуманы ў часы імператрыцы Лізаветы, для якой яе кухар прывёз рэцэпт прама з Францыі. Толькі тыя катлеты мелі назву "дэ-воляй". Ад катлет па кіеўску яны адрозніваюцца начыннем - замест сметанковага масла, шмат падліўкі і прыправаў.

Паводле другога варыянту рэцэпт катлет па кіеўску з'явіўся ў 1912 годзе і называліся яны тады нова-Міхайлоўскі. А вось амерыканцы, якія думаюць, што ўсе на свеце адбылося ад іх, лічаць, што катлеты па кіеўску прыдумалі менавіта яны. А назвалі іх так за празмерную любоў эмігрантаў з Кіева да гэтага стравы.

Ёсць яшчэ адна версія - рэцэпт трапіў у Кіеў пры гетмане Скарападскім. Па-за залежнасці ад паходжання дадзенага рэцэпту, гэта страва карыстаецца шалёнай папулярнасцю ў многіх краінах свету. Катлеты па кіеўску лічацца адной з кулінарных прыме сталіцы Украіны, роўна як і кіеўскі торт і цукеркі "Вячэрні Кіеў".

Рэцэпт катлет па кіеўску з часам набываў усё больш розных варыяцый. Вось некаторыя з іх:

1. Вам спатрэбіцца падлогу шклянкі алею, 2 зубчыка часныку, 2 курыныя грудкі, сок паловы цытрыны, 2 яйкі, 3 шклянкі паніровачных сухароў, падлогу шклянкі сечанага зялёнага лука і соль. Бераце курыную грудку і падзяляеце яе на два розныя па памеры кавалачка. Потым адбіваецца вялікі, кладзеце на яго зверху кавалачак сметанковага масла, пасля чаго трэба накрыць яго маленькім кавалачкам філе. Заварочваюць краю вялікага кавалачка, абвальваюць атрыманую катлету ў яйку, потым у зеляніны, сухарах і адпраўляеце ў духоўку на трыццаць хвілін.

2. Гэты рэцэпт катлет па кіеўску ўключае: 50 грам цёртага сыру, 1 курыны жаўток, па 30 грам мукі і вяршкоў, 300 мілілітраў малака, соль - гэта соус. Для самой катлеты спатрэбіцца 4 філе кураня, 1 яйка, 100 грам сметанковага масла, паніровачныя сухары. Вам неабходна адбіць філе, паперчыць яго, пасаліць, на кожны кавалачак пакласці трохі халоднага сметанковага масла, потым прыкрыць яго мясам, і абавязкова замацаваць драўлянай шпількай. Далей вы абвальвацца катлету у пакуце, ва ўзбітым яйку і нарэшце ў паніровачных сухарах. Для смажання трэба выкарыстоўваць вялікая колькасць тлушчу. Для таго каб прыгатаваць соус, неабходна змяшаць алей з мукой, яе трэба пастаянна памешваць, далей ўліваем малако, праварыце соус пакуль ён не згусне, увядзіце ў яго цёрты сыр, кухары яшчэ трохі, дадайце жаўток і адстаўце з агню.

3. Для гэтага рэцэпту трэба назапасіцца 200 грамамі курынага філе, сметанковым алеем, 2 яйкамі, пшанічнымі сухарамі, тлушчам для смажання, 300 грамамі бульбы, 50 грамамі зялёнага гарошку і спецыямі. Пачніце з таго, што адбіце курынае філе, пасля чаго яго трэба нафаршаваць алеем і надаць яму форму грушы. Потым намочыце катлету ў яйку, пропанируйте у сухарах, прычым гэтую аперацыю трэба паўтарыць два разы. Пасмажце яе ў фрыцюры і падавайце на стол з смажаным бульбай і зялёным гарошкам. Бульба таксама можна замяніць на белыя грыбы або моркву.

Як бачыце рэцэптаў катлет па кіеўску вельмі шмат, але пры гэтым усе яны маюць адну і тую ж ідэю. І калі вы ніколі не спрабавалі прыгатаваць гэтую страву самастойна - абавязкова паспрабуйце. Вось ўбачыце, у вас атрымаецца не горш, чым у рэстаране.