Настойка з слівы на гарэлцы. Рэцэпты і парады

Настойка з слівы на гарэлцы называецца ракія. Звычайна крэпасць гэтага напою роўная крэпасці гарэлкі, але ў хатніх умовах часам атрымліваецца і больш. Жаночая палова насельніцтва аддае перавагу слабую калючая наліўкі, якая больш падобная на лікёр ці віно. Але гэта асабістая справа кожнага, на ўласны густ. Ёсць некалькі рэцэптаў таго, як прыгатаваць такі напой.

З костачкамі

З назвы ясна, што для таго, каб атрымалася настойка з слівы на гарэлцы па гэтаму спосабу, костачкі вымаць з ягад не давядзецца. Аб'ём гатовага прадукту будзе залежаць ад таго, колькі інгрэдыентаў вы ўзялі. Майце на ўвазе, што працэс займае працяглы час - каля паўгода (+/- пару месяцаў). Такім чынам, настойка з слівы на гарэлцы патрабуе:

• саспелай і цэлай ягады (так, каб хапіла на паўнавартасную трохлітровы слоік);
• гарэлкі (з разліку, што яна будзе заліваць ягады да краёў);
• цукар (па гусце).

Ягады вымыйце і прасушыце. Абкладзеце ў банку так, каб яны ляжалі свабодна, не моцна прыціскаючыся адзін аднаму, да самага рыльца. Заліце гарэлку да краёў. Атуліце ўсё вечкам і пастаўце ў цёплае месца на паўтара-два месяцы. З кожным днём колер будзе ўсё ярчэй. У выніку гарэлка з сліў стане насычанага чырвонага колеру.

Па заканчэнні часу дастаньце ягады з банкі (вадкасць не злівайце), засыпце іх цукрам і старанна патрасіце ёмістасць. На працягу двух тыдняў ягады будуць вылучаць сок, які, змешваючыся з цукрам, дасць непаўторны салодкі і духмяны сіроп. Потым проста высыпце слівы ў друшляк, папярэдне паставіўшы ўніз рондаль, куды будзе злівацца салодкі сок. Ён цягучы, можна пакінуць на ноч, каб гарантавана ўвесь сіроп па кроплі выцек. Змяшайце паміж сабой абедзве часткі настойкі: салодкі сок і якая настоена гарэлку. Зачыніце ўсе ў банку, пастаўце ў цёплае месца і настойвайце яшчэ пару-тройку месяцаў. Сліва на гарэлцы мае непаўторны водар. Не палохайцеся, калі спиртометр не пакажа градусаў. Асноўны склад наліўкі - фруктоза і цукроза з слівы, а не гарэлка, якую далівалі.

без костачак

Настойка з слівы на гарэлцы без костачак рыхтуецца аналагічна першым спосабе. Але ёсць і іншы варыянт:

• ягады без костачак насыпаць у слоік і заліць гарэлкай;
• настаяць некалькі дзён;
• затым увесці цукар і настойваць пад пальчаткай яшчэ пару тыдняў;
• проспиртованные ягады выняць;
• прасушыць іх у духоўцы на працягу некалькіх гадзін пры тэмпературы ў 120-230 градусаў;
• настойку закаркаваць і прыбраць у цёмнае месца - даходзіць;
• ягады абкласці ў скрынку, кожны пласт пракладваючы пергаментнай паперай.

Так у вас атрымліваецца адразу два прадукту: настойка з слівы на гарэлцы і салодка-сушеная ягада для закускі або дадатку ў дэсерты. Гэта значыць усе інгрэдыенты акупляюць сябе. Каб настойка атрымалася не занадта моцнай, цукар у яе можна не дадаваць, а развесці цукровым сіропам без алкагольнай складнікам. Чым даўжэй настойваецца напой, тым насычаней водар і густ. Захоўваць яго можна на працягу трох-чатырох гадоў без шкоды для якасці настойкі! Рэцэпт з выкарыстаннем костачак мае сваю адметную рысу - напой набывае іх прысмак, які выдатна адцяняе смакавую гаму наліўкі.