Некалькі рэцэптаў, як марынаваць агуркі

Без марынаваных агуркоў наўрад ці абыходзіцца хоць адно застолле. Да таго ж, яны могуць быць выдатным гарнірам да рыбы або мяса, а таксама служыць асновай для многіх страў. Таму так важна ведаць, як марынаваць агуркі, каб, незалежна ад пары года, можна было папесціць сябе гэтым стравай.

Існуе некалькі рэкамендацый, каб захаваць дадзены гародніна даўжэй, пры гэтым пакінуўшы ўсё якасць густу. Так, важна правільна падабраць гатунак. Лепш браць агуркі сярэдняга памеру, якія маюць шчыльную храбусткую мякаць. Марынуюць іх як мага раней пасля збору, так як з часам яны губляюць крэпасць. Пакупныя гародніна або тыя, якія праляжалі больш за суткі, для аднаўлення свежасці, замочваюць у лядоўні вадзе на некалькі гадзін. Выкарыстоўваць найбольш зручна добра вымытыя шкляныя балоны, двух- або трохлітровыя.

Рэкамендуецца наступны рэцэпт таго, як марынаваць агуркі, выкарыстоўваючы пры гэтым стэрылізацыю. Плён мыюцца і пакідаюцца на некалькі гадзін у вадзе. Затым з іх выдаляюцца хвосцікі, яны абліць кіпенем. У падрыхтаваныя слоікі выкладваюцца агуркі, перасыпаць спецыямі. На 3 кг гародніны рэкамендуецца 4-5 струкоў вострага перцу, па некалькі гарошын духмянага або чорнага перцу (у залежнасці ад пераваг), лаўровы ліст, гваздзік. Далей рыхтуецца марынад. Для гэтага ў 1,5 літра вады дадаецца па 100 грам солі і цукру, паўлітра 6% воцату, даводзіцца да кіпення і ў гарачым выглядзе заліваецца ў банкі, якія закаркоўваюцца вечкамі і стэрылізуюцца некалькі хвілін. Каб плён не атрымаліся занадта мяккія, рэкамендуецца практычна адразу іх астудзіць.

Для таго каб марынаваць агуркі, можна ўзяць і наступны спосаб. Гародніна падрыхтоўваюцца (мыюцца і абліць гарачай вадой), закладваюцца ў падрыхтаваную тару, заліваюцца кіпенем і пакідаюцца на гадзіну. Праз час вада зліваецца і зноўку ставіцца на агонь да закіпання. У тару з агуркамі кладзецца (на 3-літровы балон) сталовая лыжкі солі, 3 лыжкі цукру, 1,5 лыжкі воцатнай эсэнцыі, спецыі (перац гарошкам, часнок, насенне кропу, лаўровы ліст і т. Д.). Кіпень разліваецца па слоіках, вечка закочваюцца. Далей балоны перагортваюцца і ахінаюцца ў коўдры, дзе пакідаюцца да поўнага астывання. Гатовыя агуркі захоўваюць у прахалодным месцы (склеп або склеп). Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу дадаваць сюды цёрты хрэн, лісце вішні.

Яшчэ адзін рэцэпт, як марынаваць агуркі будзе наступным. На кілаграм пладоў спатрэбіцца 400 грам воцату (6%), соль (сталовая лыжка) і цукар (полстоловой лыжкі). Агуркі мыюцца, кладуцца ў тару, перасыпаючы пры гэтым здробненым часныком, вострым перцам і зелянінай кропу. У воцат кладзецца соль з цукрам, дадаецца крыху вады, раствор кіпяціцца. Астуджаны марынад заліваецца ў банкі, якія зачыняюцца пергаментнай паперай і захоўваюцца ў халадзільніку. Гатова такую страву ўжо праз трое сутак.

Спосаб, як марынаваць агуркі з брусніцай даволі просты, пры гэтым густ салёнае мае даволі арыгінальны. Для гэтага на літр вады кладзецца 50 грам солі і 100 грам цукру, усе кіпяціцца. Агуркі (каля 2 кілаграм) раскладваюцца па слоіках, перасыпаць свежымі ягадамі брусніцы (падлогу кілаграма), заліваюцца кіпячым марынадам і стэрылізуюцца некаторы час, пасля чаго закочваюцца.

Занадта буйныя агуркі можна разрэзаць на некалькі частак, перасыпаць лукам, спецыямі. Солі і воцату ў такіх выпадках можа спатрэбіцца менш (на літр вады па сталовай лыжцы). Аматары вострых страў могуць дадаць здробнены струковы чырвоны перац. Лісце хрэна таксама нададуць дадатковы рэзкі густ стравы.

Трэба адзначыць, што, нягледзячы на тое, што ці ледзь не кожная гаспадыня лічыць, што менавіта яна ведае, як правільна марынаваць агуркі, колькі людзей, столькі і розных спосабаў. А эксперыментуючы з рэцэптамі, не спыняючыся на якім-небудзь адным, ужо звыклым, можна дамагчыся чагосьці больш арыгінальнага ці проста разнастаіць густ стравы.