Як саліць маласольныя агуркі правільна? Пра гэта цікава даведацца кожнай маладой гаспадыні. Бо гэта традыцыйнае страва - выдатная закуска для моцных алкагольных напояў. А таксама распаўсюджаны кампанент розных салат. Маласольныя агуркі, рэцэпты якіх прыведзены ніжэй, могуць стаць выдатным дадаткам да страў з бульбы. Яны ўзбуджаюць апетыт і спрыяльна ўплываюць на страваванне.
Як саліць маласольныя агуркі: выбар і падрыхтоўка
Перш трэба купіць прыдатныя гародніна. Ўдалыя агуркі - ужо палова поспеху. Іх лёгка падрыхтаваць да засолцы, і глядзяцца яны значна эстэтычней. Што трэба разумець пад «добрымі» агуркамі? Разгледзіце ўважліва лупіну і форму. Колер агурка наўпрост звязаны з яго ўзростам і гатункам. Маладзейшыя гародніна маюць яркі зялёны афарбоўка. Жаўтлявыя і пераспелыя гуркі непрыдатныя для кансервацыі. Звярніце ўвагу на наяўнасць пупырышек. Калі яны чорнага колеру, то агуркі выдатна падыдуць для засолкі і марынавання. Банкі з імі амаль не маюць шанцу выбухнуць. Белыя пупырышков бываюць у гародніны, якія вырашчаны ў шклярніцах. Яны таксама могуць быць выкарыстаны для засолкі. Але іх тэкстура менш пругкая і храбусткая. Яны больш мяккія. Для таго каб агуркі добра хрусцелі, трэба першапачаткова выбіраць гародніна з таўсцейшай скуркай. Яна павінна з цяжкасцю пратыкалі пазногцем. Каб выключыць магчымасць куплі горкіх агуркоў, іх трэба паспрабаваць. Гародніна варта мыць толькі перад кансервацыяй. Трымаць у закрытай тары перад тым, як саліць, маласольныя агуркі катэгарычна не рэкамендуецца. Пасля куплі іх звычайна вытрымліваюць суткі ў халоднай вадзе, часта змяняючы яе. Гэта дапамагае выдаліць з гародніны частка нітратаў, якімі яны былі апрацаваны. А таксама надае ім дадатковую пругкасць.
Як саліць маласольныя агуркі?
Пасля прамывання варта абрэзаць хваставую частку. Там, дзе агурок злучаецца з бізуном, звычайна назапашваецца вялікая колькасць шкодных рэчываў. Падрыхтуйце кроп, лаўровы ліст, часнык, перац духмяны і некалькі бутонаў гваздзікі. Ўкладвайце на дно кожнай банкі кроп, затым раскладвайце (папярэдне старанна прамыўшы) агуркі і часнык, чаргуючы з лаўровым лістом. Пасля таго як выкладзеныя ўсе слаі, дадайце спецыі. Зварыце расол з добрай чыстай вады. На пяць літраў патрэбныя дзве поўныя жмені буйной солі. Заліваць агуркі гарачым расолам. Пасля напаўнення банкі яна павінна трохі пастаяць адкрытай, а затым (з яе выйдуць бурбалкі) можна будзе даліць яшчэ вадкасці. Прасачыце за змяненнем колеру расола на наступны дзень - ён павінен помутнеть. Калі гэта адбылося, значыць, тэхналогія кансервавання выкананая правільна. Пасля памутнення расола банку можна змясціць у халадзільнік, а яе змесціва ўжываць у ежу. Ёсць яшчэ адзін спосаб таго, як саліць гуркі. Рэцэпт дазваляе прыгатаваць іх у пакеце. Перш трэба разрэзаць іх на чатыры часткі. Пакласці ў пакет разам з кропам, часнаком і зелянінай, дадаць соль і шчыльна зачыніць. Агуркі засоле ва ўласным соку.