Паветраныя булачкі з карыцай, ласунак знаёмае з дзяцінства

Успаміны шчаслівых момантаў майго дзяцінства заўсёды звязаны з дурманлівым пахам, які "шаптаў", што на кухні клапоцяцца булачкі з карыцай. У такія моманты ўяўлялася мама, чые рукі былі запэцканыя мукой, старэнькая савецкая пліта з духоўкай і міска беласнежнай і салодкай глазуры на стале. Маючы невысокі даход і пецярых дзяцей, было досыць праблематычна накарміць сям'ю смачна і нядорага. У такім выпадку дапамагала разнастайная выпечка. І нічога не магло парадаваць такую ласуны, як я, акрамя булачкі з карыцай.

Пасталеўшы і маючы сваю сям'ю, я імкнуся радаваць сваіх блізкіх смачнай выпечкай. І не забываю папесціць сябе каханым ласункам. Рэцэпт прыгатавання булачкі з карыцай просты і не займае вялікай колькасці часу, а радасці прыносіць шмат.

Для многіх з'яўляецца цяжкасцю прыгатаваць цеста, але ёсць рэцэпт, па якім рыхтуюцца булачкі з карыцай без дрожджаў. Ён выдатна падыдзе кожнай гаспадыні. Цеста атрымліваецца паветраным і рыхтуецца вельмі хутка. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца два шклянкі мукі, сталовая лыжка разрыхляльніка, дробка солі, сто пяцьдзесят грам малака, адна трэць шклянкі расліннага алею, чайная лыжка карыцы і тры сталовых лыжкі цукру.

Ўключаем духоўку награвацца да 200 градусаў, а самі займаемся падрыхтоўкай тэсту. У місцы змешваем муку, карыцу, цукар, соль і разрыхляльнік. Дадаем раслінны алей і малако, замешваючы аднастайнае цеста. Приплюснув кавалак тэсту ў невысокую аладку, наразаем яго на розныя па форме кавалкі або з дапамогай шклянкі выціскаецца гурткі. З дадзенай колькасці тэсту выходзіць восем булачак. Змазваем тефлонового форму алеем, раскладваем булачкі і запякаць да гатоўнасці. Перад выпяканнем можна вышмараваць яйкам і пасыпаць цукрам. Колькасць булачак як раз падыходзіць для чаявання і з'ядаецца адразу.

Для аматараў традыцыйнага дражджавога тэсту можна параіць рэцэпт прыгатавання булачкі з карыцай і яблыкам. Вельмі смачная выпечка, здольная парадаваць як дзяцей, так і дарослых. Для яе падрыхтоўкі падрыхтоўваем шклянку цёплага малака, трыццаць грам маргарыну, тры сталовых лыжкі цукровага пяску, трохі расліннага алею, адно яйка, чайную лыжку хуткіх дрожджаў, два вялікіх яблыка, карыцу, вараную згушчонку, амаль тры шклянкі мукі, трохі солі і ванілін.

У невялікую міску кладзём тры лыжкі мукі, дрожджы, цукар і заліваем цёплым малаком. Пакуль рошчына настойваецца, палім маргарын у іншай місцы. Змешваем яго з соллю, раслінным алеем, ванілінам і яйкам. Злучаем абедзве сумесі, дадаем муку і вымешваюць мяккае цеста. Накрыўшы міску ручніком і адставіўшы яе ў цёплае месца, даем тэсту настаяцца не менш за паўгадзіны. За гэты час яно паспявае павялічыцца ў аб'ёме ў два разы.

Чысцім яблыкі ад лупіны і здрабняе на сярэдняй тарцы. Адціснуўшы лішні сок, змешваем з невялікай колькасцю цукру і карыцы. Якое паднялося цеста дзелім на дзве часткі, кожную з якіх раскочваем у пласт, імкнучыся рабіць яго ня тонкім. Змазваем яго паверхня спачатку алеем, затым невялікай колькасцю варанай згушчонкі і роўным пластом раскладваем яблычную начынне.

Скочваецца кожны пласт у рулет і наразаем на порцыі, памер якіх залежыць ад будучага вонкавага выгляду булачкі. Калі хочаце, каб яны выглядалі як завітушкі, то нарэжце на Нятоўстыя палоскі рассцілайце на блясе ў перавернутым выглядзе, размяшчаючы ўверх зрэзамі. Пры жаданні атрымаць невялікія рулецікі з начыннем, нарэзаць порцыі патаўсцей і ўкладвайце булачкі ў тым жа становішчы, як узялі з разделочного стала.

Бляху засцілалі пекарской паперай і выкладваем булачкі ўшчыльную адзін да аднаго. Выпякаем ў нагрэтай духоўцы каля 20 хвілін. На выхадзе атрымліваем цэлы бляху салодкіх булачак, якія можна адломліваць або адразу падзяліць на порцыі з дапамогай нажа.

Пры жаданні паменшыць слодыч, дастаткова прыбраць з рэцэпту вараную згушчонку і пасыпаць цеста цукрам.