Таматавае марозіва: рэцэпт прыгатавання. Гісторыя з'яўлення таматнага марожанага

Марозіва - прадукт, які большасць людзей любіць з самага дзяцінства. Гэта халоднае ласунак ў велізарных колькасцях выраблялася ў СССР. Прычым сярод стандартных гатункаў дадзенага дэсерту сустракаліся сапраўды незвычайныя і экзатычныя. Напрыклад, таматавае марозіва. Аб яго гусце кажуць рознае: адны - шчыра захапляюцца, іншыя - узгадваюць з уздрыгам. Аднак шкадаваць пра тое, што яно знікла з прылаўкаў крам, не варта. Гэты дэсерт нескладана прыгатаваць у хатніх умовах. Пра тое, як гэта зрабіць, мы і пагаворым у нашым артыкуле.

трохі гісторыі

У сярэдзіне 1970-х гадоў з'явілася ў СССР таматавае марозіва. Гісторыя яго стварэння пакрыта цемрай невядомасці. Аднак ніякіх сакрэтных інгрэдыентаў ў ім не было - яно складалася з прывычнага марожанага, злучанага з таматавым напаўняльнікам. Некаторыя цьмяна памятаюць, што яно прадавалася ў папяровым шкляначцы, і, што да яго прыкладалася драўляная палачка. Мабыць, жадаючых паласавацца гэтым дэсертам было мала, таму што таматавае марозіва вельмі рэдка з'яўлялася ў продажы, а пасля - і зусім знікла. Цяпер яго з поспехам выпускаюць у Японіі. Там яго робяць з сумесі памідораў, часныку, вяршкоў, перцу і лаўровага ліста. Ласунак атрымліваецца вельмі своеасаблівым - вострым і пранізліва халодным. Але японцы яго любяць за даступны кошт і яркі незвычайны густ.

Савецкае марозіва таматавае. інгрэдыенты

Марозіва, якое вырабляецца ў СССР, адрознівалася выключным густам. Яно складалася толькі з натуральных інгрэдыентаў, таму карысталася вялікай папулярнасцю не толькі ў нашай краіне, але і за мяжой. Дастаткова сказаць, што тэрмін захоўвання савецкага марожанага складаў усяго два тыдні, а сучаснае можна без шкоды трымаць у халадзільніку каля паўгода. Акрамя таго, у іншых краінах вырабленае ў Савецкім Саюзе ласунак падавалася ў элітных рэстаранах у якасці эксклюзіўнага дэсерту. Паспрабуем аднавіць у хатніх умовах таматавае марозіва (СССР). Рэцэпт прыгатавання стравы мяркуе выкарыстанне такіх прадуктаў, як:

• яечны жаўток - тры штукі;
• вяршкі (тоўстыя) - 150 мілілітраў;
• цукар - 100 грамаў;
• соль - дзве-тры дробкі;
• таматная паста - 100 грамаў.

Савецкае марозіва таматавае. Спосаб прыгатавання

1. Перш за ўсё неабходна аддзяліць жаўткі ад бялкоў, дадаць ў іх цукар, соль і сліўкі.
2. Далей трэба зрабіць вадзяную лазню і пастаўце на яе рондаль з інгрэдыентамі. Іх трэба трымаць на агні датуль, пакуль маса не павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў два разы.
3. Пасля гэтага інгрэдыенты неабходна зняць з агню, злёгку астудзіць і добранька ўзбіць міксерам на працягу пяці хвілін.
4. Затым сметанковую масу трэба злучыць з густой таматавай пастай. Для гэтага інгрэдыенты варта змясціць у спецыяльную формачку. Змешваць будучыню таматавае марозіва неабходна да таго часу, пакуль яно не стане нагадваць паветраную карамель.
5. Далей атрыманую масу трэба адправіць у маразільную камеру. Час замаразкі залежыць ад колькасці прадукту ў ёмістасці. Звычайна яно складае некалькі гадзін.

Вось і гатова наша савецкае таматавае марозіва. Яно створана з натуральных інгрэдыентаў, таму сапраўды нагадвае тое самае, зробленае ў СССР ласунак. Для найбольш эфектнай падачы яго можна аформіць садавінай або джэмам.

Марозіва таматавае з памідорамі черрі. інгрэдыенты

Хатняе мяккае марозіва прынята рабіць у многіх краінах. Італьянскія гаспадыні робяць семифредо - замарожаны дэсерт з даданнем цукатаў, арэхаў, кавалачкамі печыва. Па ўзоры гэтага выдатнага прысмакі створаны наступны апісваны намі рэцэпт. Для яго вам давядзецца задзейнічаць наступныя прадукты:

• памідоры черрі - 200 грамаў;
• вяршкі 20-працэнтныя - 150 мілілітраў;
• яйкі курыныя - дзве штукі;
• загушчальнік для вяршкоў - дзве чайныя лыжкі;
• цукар - 100 грамаў;
• лімоны - адна штука;
• шакалад (для ўпрыгожвання) - па гусце.

Марозіва таматавае з памідорамі черрі. спосабы прыгатавання

1. Для пачатку трэба адабраць памідоры черрі. Яны павінны быць сьпелымі, салодкімі і без пашкоджанняў. Затым іх неабходна добранька здрабніць у блендере і працерці праз сіта.
2. Далей яйкі варта вымыць, абсушыць і падзяліць на бялкі і жаўткі. Вавёркі трэба ўзбіць з 50 грамамі цукру і паловай чайнай лыжкі цытрынавага соку, жаўткі - з пакінутым цукрам.
3. Пасля гэтага вяршкі неабходна ўзбіць міксерам разам з загушчальнікаў. Ён не патрэбен, калі прадукт валодае 35-працэнтнай тлустасцю.
4. Затым да таматавае пюрэ варта акуратна прымяшаць вавёркі
5. Далей да агульнай масы неабходна дадаць жаўткі і таксама асцярожна змяшаць.
6. Цяпер у будучыню таматавае марозіва трэба прымяшаць сліўкі. Пасля гэтага ўсе прадукты варта змяшаць плыўнымі рухамі знізу ўверх. Затым атрыманую масу неабходна пераліць у загадзя падрыхтаваную форму. Яе можна папярэдне заслаць харчовай плёнкай, каб потым лягчэй было вымаць замарожаны дэсерт.
7. Потым страва варта адправіць у маразілку да поўнага застывання. Перыядычна (тры-чатыры разы) яго трэба памешваць, каб марозіва застыў раўнамерна.
8. Калі наша таматавае марозіва (водгукі аб ім пераважна добрыя) застыгне, яго трэба дастаць, раскласці ў креманке, вазачкі або іншыя ёмістасці. Зверху дэсерт можна ўпрыгожыць цёртым шакаладам.

Японскае марозіва таматавае. інгрэдыенты

На пытанне аб тым, калі прыдумалі таматавае марозіва, няма дакладнага адказу. У розны час у розных краінах з'яўляліся разнастайныя варыянты стварэння гэтага незвычайнага дэсерту. Існуе меркаванне, што японцы запазычылі ідэю яго стварэння ў жыхароў Савецкага Саюза. Аднак, справядлівасці дзеля, варта заўважыць, што вострае японскае ласунак моцна адрозніваецца ад савецкага. Давайце разгледзім рэцэпт прыгатавання экзатычнага марожанага.

інгрэдыенты:

• памідоры - 400 грамаў;
• марская соль - 10 грамаў;
• мінеральная вада - 460 мілілітраў;
• цукар - 200 грамаў;
• жэлацін - 10 грамаў;
• перац чылі - адзін струк.

Японскае марозіва таматавае. Спосаб прыгатавання

1. Спачатку сто грамаў цукру і жэлацін неабходна змяшаць у асобнай ёмістасці.
2. Далей атрыманую сумесь трэба высыпаць у ваду, нагрэтую да тэмпературы 40-45 градусаў, і старанна ўсё змяшаць, каб ліквідаваць камячкі.
3. Затым у гэтую вадкасць варта дадаць, што засталіся сто грамаў цукру і дзевяць грамаў солі і давесці яе да кіпення. Пры гэтым сіроп неабходна пастаянна памешваць, каб не надгарэў цукар. Далей яго трэба зняць з агню, астудзіць і прыбраць у халадзільнік на пару гадзін.
4. Пасля гэтага варта старанна здрабніць перац чылі і памідоры ў блендере або на тарцы.
5. Затым таматавае пюрэ неабходна злучыць з сумессю жэлаціну і цукру.
6. Цяпер гатовую масу трэба змясціць у мороженицу, пакінуць яе ў маразільніку да загусцення або пераліць у ёмістасць, паставіць у маразільную камеру і ўзбіваць венцам кожныя 30 хвілін да таго часу, пакуль яна не згусне.
7. Затым гатовы дэсерт можна дастаць з халадзільніка і паспрабаваць. Таматавае марозіва ў хатніх умовах - выдатнае ласунак для ўсёй сям'і.

Сорбет таматавы. інгрэдыенты

Многіх цікавіць, як прыгатаваць у хатніх умовах марозіва - щербет таматавы. Давайце адразу вызначымся з тэрміналогіяй. Справа ў тым, што щербет - гэта ўсходняе ласунак, якое складаецца з спецый, саладкакарані, ружы або кизила. А вось сорбет - гэта марозіва, толькі не сметанковае, а фруктовае. Або, як у нашым выпадку, агародніннае. З рэцэптам прыгатавання таматнага сорбет вы можаце азнаёміцца ніжэй.

інгрэдыенты:

• памідоры (сярэдняй велічыні) - чатыры штукі;
• агурок - адна штука;
• часнык - два зубца;
• лук (чырвоны) - палова галоўкі;
• зеляніна - сто грамаў;
• алей аліўкавы - тры лыжкі (сталовыя);
• вінны воцат - адна лыжка (сталовая);
• соль - адна дробка;
• чорны перац - па гусце.

Сорбет таматавы. Спосаб прыгатавання

1. Для пачатку памідоры варта ачысціць ад скуркі, агурок разрэзаць на кубікі, а лук, зеляніна і часнык - здрабніць.
2. Далей падрыхтаваную гародніну неабходна змясціць у блендер, змяшаць іх з маслам, воцатам, спецыямі і давесці да кашеобразную стану.
3. Затым атрыманую сумесь трэба змясціць у халадзільнік на два-тры гадзіны.
4. Пасля гэтага яе варта працерці праз сіта, раскласці па формачках і прыбраць у маразілку.

Так рыхтуецца сорбет з таматаў. Ён мае некаторае падабенства з іспанскім супам гаспаччо, менавіта таму яго, часцей за ўсё, падаюць не на дэсерт, а перад галоўнай стравай. Прычым ёсць яго лепш адразу, бо ў цяпле ён маментальна страціць форму, што зменіць яго густ не ў лепшы бок. Каб страва атрымалася ў форме дробных крышталікаў, падчас замарожвання яго варта некалькі разоў акуратна змяшаць.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць таматавае марозіва. Рэцэпты прыгатавання гэтага дэсерту разнастайныя, і кожны заслугоўвае асобнага пільнай увагі. Паспрабуйце хоць бы адзін з іх, і вы забяспечыце сябе дастаткова незвычайнымі смакавымі адчуваннямі. Як справядліва заўважана ў адным аўтарытэтным крыніцы, марозіва - гэта хутчэй забаўка, чым ежа. Атрымлівайце новыя ўражанні і забаўляйцеся на здароўе! Тым больш, што такое марозіва не толькі смачнае, але яшчэ і вельмі карыснае ласунак. Яно абавязкова спадабаецца ўсім членам вашай сям'і. Прыемнага вам апетыту!