Падрыхтоўка гарчыцы з парашка ў хатніх умовах

Падрыхтоўка гарчыцы з парашка дома - гэта не фантастыка. Зрабіць гэта вельмі нават проста. І да спадобы яна атрымаецца менавіта той, якой вам хочацца, бо не ўсе любяць класічную вострую гарчыцу. Бо хтосьці аддае перавагу больш мяккі смак, а іншыя любяць яе з дадаткамі, напрыклад з хрэнам. Які рускі не любіць паесці сала, квашаніна, мяса або халадзец з гэтай крамянай прыправай.

Гарчыца, даўно вядомая сваім востранькі "норавам", здабыла іншы віток у развіцці, калі былі культывавацца яе новыя гатункі: белая, чорная і сарептская.

Падрыхтоўка гарчыцы з парашка можа быць зроблена рознымі спосабамі, якіх вельмі шмат. Не баючыся памыліцца, можна смела сцвярджаць, што кожная гаспадыня прыўнесла ў рэцэпт нешта сваё. Сталовая гарчыца можа быць пададзеная да стала намазаў на хлеб або ў спецыяльнай соўсніцы. Яна выдатна падкрэсліць густ любога стравы.

А зараз некалькі рэцэптаў яе падрыхтоўкі.

рэцэпт першы

Інгрэдыенты: паўкілаграма парашка чорнай гарчыцы, сто грам мукі, тры гарбатных лыжкі чорнага перцу, лепш молатага, падлогу чайнай лыжкі гваздзікі, гарбатная лыжка імбіра, па сто грам солі і цукру. Усе прадукты павінны быць сухімі і здробненымі да мелкодісперсного стану, іх можна прапусціць праз мясарубку або лепш перетолочь ў ступе.

Гарчыца з гарчычнага парашка рыхтуецца шляхам змешвання ўсіх кампанентаў і паступовага развядзення іх вінным воцатам да кансістэнцыі смятаны. Калі базавую колькасць для вас занадта шмат, можаце паменшыць колькасць удвая. Рабіць гэта трэба строга прапарцыйна, каб захаваўся непаўторны густ і водар. Прыгатаваўшы аднойчы, вы паспрабуеце і зразумееце, ці варта вам нешта змяніць у гэтым рэцэпце. А калі вы не любіце імбір ці цвічку, тады смела можаце іх не класці.

рэцэпт другі

Інгрэдыенты: сто грам гарчычнага парашка, чатыры сталовых лыжкі звычайнага девятипроцентного воцату, пара сталовых лыжак цукровай пудры, падлогу чайнай лыжкі перцу, гарбатная лыжка гваздзікі, мушкатовага арэха на кончыку нажа, падлогу чайнай лыжкі солі.

Гарчыца з гарчычнага парашка рыхтуецца так: прыкладна двума шклянкамі вады заліваем наш асноўны кампанент. Даем настаяцца каля сутак. Перыядычна змешваем. Затым зліваем лішнюю ваду і дадаем астатнія інгрэдыенты. Старанна змешваем, каб не было камячкоў. Герметычна закрываем і даем яшчэ пастаяць некалькі гадзін. Пасля гэтага соус можна ўжываць у ежу.

Рэцэпт трэці: на яблычным пюрэ

Інгрэдыенты: сто грам гарчычнага парашка, сто грам яблычнага пюрэ, тры гарбатных лыжкі цукру, чайная лыжка паваранай солі, трохпрацэнтны воцат, гваздзік, аніс, бадзян, базілік па гусце. Спецыі можна дадаць толькі тыя, якія вам падабаюцца.

Вось як рыхтаваць гарчыцу з парашка па гэтым рэцэпце: пюрэ робіцца з запечаныя яблыкаў кіслых гатункаў. Змешваем яго з гарчычным парашком. Добра пераціраюць, каб маса была аднастайнай. Дадаем ўсе сухія інгрэдыенты, потым воцат. Даем пастаяць некалькі дзён, і яна гатовая да ўжывання.

Рэцэпт чацвёрты: гарчыца кіслая

Інгрэдыенты: сто грам звычайнай гарчыцы, сто грам варанага перетерты шчаўя, пяцьдзесят грам цукровай пудры, трохі эстрагонового воцату, трыццаць грам перамолатых каперсы, 10 грам солі. Зеляніна павінна ператварыцца ў дробную кашыцу, каб не траплялася буйных кавалкаў. Для расцірання лепш за ўсё выкарыстоўваць сіта. Перад тым як заварыць гарчыцу з парашка, здрабніце соль, калі яна ў вас буйная, так яна хутчэй растворыцца.

Такім чынам, падрыхтоўка. Наш асноўны інгрэдыент змешваем з кашкай шчаўя. Затым дадаваны эстрагоновый воцат, але маса павінна застацца густы. Дадаем соль, цукар і ставім у цёмны прахалоднае месца. Там гарчыца больш надзейна захаваецца.

Рэцэпт пяты: старорусском гарчыца

Інгрэдыенты: сто грам асноўнага кампанента, гарбатная лыжка парашка гваздзікі, сто грам цукру, харчовай воцат.

Падрыхтоўка: змешваем усе складнікі. Воцат дадаем ў апошнюю чаргу і роўна столькі, каб атрымалася кансістэнцыя вадкай смятаны. Разліваем па слоічак і закрываем шчыльнымі вечкамі. Ставім у цёплую духоўку. Затым варта захоўваць пры хатняй тэмпературы. Такім спосабам атрымліваецца гарчыца з парашка з самым доўгім тэрмінам захоўвання. Калі яна згусне, разводзяць звычайным воцатам.

Рэцэпт шосты: руская гарчыца

Інгрэдыенты: семдзесят грам гарчычнай мукі, траціна шклянкі расліннага алею, сто грам цукру, тры гарбатных лыжкі солі, траціну шклянкі харчовага воцату, дробка духмянага перцу, чорнага перцу, адзін лаўровы ліст, трохі карыцы, гваздзікі, сталовая лыжка вады. Лепш за ўсё спецыі змяшаць адразу.

Падрыхтоўка гарчыцы з парашка гэтым спосабам - працэс даволі працяглы і працаёмкі, таму разлічвайце час загадзя. Заліваем гарчыцу воцатам (ста грамамі), старанна змешваем да знікнення камячкоў. Гэта зойме прыкладна пятнаццаць хвілін. Затым дадаваны папярэдне змешаныя спецыі, соль, цукар, алей і рэшткі харчовага воцату. Перацірала атрыманы склад яшчэ трыццаць хвілін. Затым выкладваем усё ў адкрытую посуд і пакідаем у цёплым, цёмным месцы на суткі (можна крыху менш). Па заканчэнні гэтага часу раскладваем у якія зачыняюцца слоічкі або кантэйнеры і ставім на захоўванне ў не занадта цёплае месца.

заключэнне

Паверце, хоць падрыхтоўка гарчыцы з парашку - не такі ўжо просты працэс, аднак вынік таго варта. Ён спадабаецца і вам, і вашым блізкім.