Зялёныя памідоры на зіму. сакрэты кансервавання

Зялёныя памідоры на зіму - цудоўная закуска, якая ў асенне-зімовы перыяд зможа парадаваць ўсю сям'ю сваімі непаўторнымі смакавымі якасцямі і водарам. Больш за тое, гэта страва заўсёды вельмі арыгінальна выглядае на стале.

Нарыхтоўкі на зіму з зялёных памідораў рэкамендуецца пачынаць рабіць у канцы чэрвеня - пачатку ліпеня, паколькі ў наступным асноўнай паўфабрыкат становіцца ўжо чырвоным і праспяваў. Рэцэпт прыгатавання можна выбраць любы.

Зялёныя памідоры на зіму "Марынаваныя"

Неабходна падрыхтаваць банкі і вечкі, як звычайна. На дно пакласці сумесь для кансервавання (парасоны кропу, лісцікі парэчак, хрэна, вішні і некалькі лаврушек). Кожны памідорчыкі надрезают каля пладаножкі і ўкладваем у адтуліну вычышчаную дзельку часныку. Далей ўтрамбоўваецца іх у банкі, перакладаючы кавалачкамі перчыка чылі (колькасць вызначаецца па гусце). Далей наліваем круты кіпень, закрываем вечкам і пакідаем хвілін на 10. Зліць вадкасць з банкі і пачынаць рабіць марынад. На трохлітровы слоік спатрэбіцца вялікая лыжка солі, 5 - цукру. Давесці да кіпення і выключыць. Дадаць 40 грам воцатнай эсэнцыі і 80 грам добрай гарэлкі. Цяпер хутка выліць расол у банку і закатаць.

Зялёныя памідоры на зіму "Салёныя" абавязкова трэба прыгатаваць з разнастайнай зелянінай. Кілаграм гародніны старанна прамыць і пакінуць для таго, каб шкла вада. У рондаль наліць 750 гр вады, давесці да кіпячага стану і дадаць у яе 200 гр зеляніны салеры, 150 гр зеляніны пятрушкі і пучок кропу. Праварыць 5 хвілін, акуратна выцягнуць і пакінуць астужать. Далей у кіпячы адвар дадаць вялікую лыжку солі, 50 гр вычышчаных і нарэзаных на чатыры часткі зубчыкаў часныку, дзелькі насечанага чырвонага перчыка (не вельмі пякучага). Расол давесці да кіпення. У падрыхтаваныя банкі укладваць пластамі памідоры і зеляніна. Заліць банкі вадкасцю і закатаць. Страва будзе гатова ўжо праз два тыдні.

Непаўторнымі смакавымі якасцямі будуць валодаць маленькія кансерваваныя зялёныя памідоры на зіму. Паўфабрыкат старанна ачысціць ад плодоножек. У падрыхтаваныя банкі на дно насыпаць разнастайныя спецыі (дзелькі часныку, лісцікі вішні і парэчкі, насечаны корань хрэна і пятрушкі). Далей выкладваецца пласт памідораў, зноў вострыя прыправы і гэтак далей. Неабходна будзе 100 грам спецый на 5 кілаграмаў гародніны. Расол-заліванне рыхтуецца наступным чынам. На 3 літра вады спатрэбіцца 5 вялікіх лыжак солі. Сумесь даводзіцца да кіпення і заліваецца па слоіках. Неабходна вытрымаць 2 тыдні пры пакаёвай тэмпературы, каб нарыхтоўка Пераброддзе. Далей адправіць яе ў халоднае месца.

Кансерваванне зялёных памідораў ўключае таксама падрыхтоўка салат-нарыхтовак на зіму.

Салата "Арыгінальны"

Кілаграм памідораў апарыць кіпенем, ачысціць ад скуркі і насекчы аднолькавым кружочкам. Паўкіло рэпчатай цыбулі нарэзаць такім жа чынам, заліць гарачай вадой і пакінуць хвілін на 10. У гэты час прыгатаваць расол. У літр кіпеню пакласці 2 вялікія лыжкі солі, 9 гарошын чорнага перцу, гарчыцу (10 гр). У самым канцы ўліць 120 грам сталовага воцату. Далей кладзём гародніна пластамі, заліваем расолам, закрываем накрыўкамі і пастеризуем паўлітровымі слоічкі на працягу чвэрці гадзіны, а літровыя - не больш за 25 хвілін.

Салата з зялёнымі черрі і гароднінай

1,5 кілаграма памідораў нарэзаць дзелькамі, паўкіло морквы буйна нацерці, 5 цыбулін насекчы кольцамі, 0,6 кг салодкага перцу - соломкой. Усе гародніна скласці ў вялікую міску пластамі і пакінуць на некалькі гадзін, каб з'явіўся сок. Падрыхтаваць запраўку з паловы шклянкі цукру, 250 грам расліннага алею, солі па гусце і 50 грам сталовага воцату. Выліць марынад у агароднінную сумесь, давесці яе да кіпення, раскласці па слоіках. Закатаць.

Прыемнага апетыту!