Сыр маскарпоне - што гэта?

Шмат хто з нас сустракаліся з назвай маскарпоне. Што гэта такое, аднак, ведаюць далёка не ўсе. Маскарпоне ўяўляе сабой мяккі і пяшчотны сыр, які змяшчае 60 ці 75 адсоткаў малочных тлушчаў. Па колеры гэты прадукт вельмі падобны на свежыя сліўкі, а густ яго досыць вытанчаны і незвычайны.

Асаблівасці сыру маскарпоне

Гэты італьянскі прадукт робяць у асноўным з каровінага малака. Як правіла, гэты сыр асацыюецца толькі з дэсертамі і прысмакамі, тым не менш яго можна дадаваць і ў іншыя стравы - такія, напрыклад, як паста. Дадзены сыр вельмі просты ў прыгатаванні, паколькі не патрабуе выспявання або прэсавання. Вяршкі падвяргаюцца награванню, пасля чаго злучаюцца са спецыяльнай тартаровой кіслатой. Атрыманую сумесь здымаюць з пліты і выдаляюць лішнюю сыроватку. Перад ужываннем рэкамендуецца сыр астудзіць, патрымаўшы ў халадзільніку хоць бы 12 гадзін. Калі ж вы не хочаце самі рыхтаваць гэты вытанчаны малочны прадукт, то можаце проста купіць сыр маскарпоне. Кошт яго вар'іруецца ад 250 да 350 рублёў. Для тых жа, хто жадае праявіць свае кулінарныя навыкі, прапануем рэцэпт прыгатавання гэтага прадукта.

Як прыгатаваць сыр маскарпоне

Што гэта такое, вы ўжо зразумелі. Цяпер вы маеце хаця б самае нязначнае ўяўленне аб дадзеным сыры і можаце прыступіць да гатаванні. Для пачатку наліце 1 літр тоўстых слівак ў параварку або нагрэйце іх на вадзяной лазні да 80 градусаў, пасля чаго зніміце з пліты і працягвайце памешваць. Дадайце тартаровую кіслату і старанна размяшайце. Зліце сліўкі ў друшляк праз марлю і дайце ім настаяцца у халадзільніку 12 гадзін. Атрыманы прадукт можна выкарыстаць на працягу тыдня.

Рэцэпт торта з маскарпоне

У большасці выпадкаў гэты сыр дадаюць у розныя дэсерты для атрымання незабыўнага далікатнага густу. Найбольш смачны атрымліваецца шакаладны торт з даданнем гэтага сыру. Для гэтага дэсерту вам спатрэбіцца 2 пліткі чорнага шакаладу, ўпакоўка сметанковага масла, 140 грам мукі, 3 яйкі, чайная лыжка разрыхляльніка, мус з маскарпоне - што гэта, нескладана здагадацца, дастаткова дадаць у 500 грам сыру 50 грам цукру, 2 яйкі і чайную лыжку ваніліну. Апроч іншага, можаце дапоўніць торт шарыкам сметанковага марожанага.

Спосаб прыгатавання

Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Шакалад трэба паламаць на кавалачкі, а алей парэзаць кубікамі. Усё гэта неабходна падпаліць на вадзяной лазні. Астудзіў змесціва, дадайце ў атрыманую масу просеянную пакуту, разрыхляльнік і яйкі, узбітыя ў пышную пену з цукрам. Вышмаруйце форму алеем, пасыпце пакутай, выкладзеце палову шакаладнага тэсту і разраўнуйце. Зверху вышмаруйце мусам з сыру, яек і ванільны эсэнцыі, папярэдне давёўшы масу міксерам да аднастайнай кансістэнцыі, пасля чаго накрыйце яе другой паловай цеста. Выпякайце на працягу аднаго гадзіны. У завяршэнне пасыпце цукровай пудрай і дапоўніце шарыкам марожанага. У выніку ў вас атрымаўся выдатны торт з дадаткам сыру маскарпоне.

Што гэта такое - маскарпоне - і ў чым яго перавагі, пытанняў не засталося. Гэта цудоўны сыр, які зробіць любое ваша страва сапраўдным кулінарным шэдэўрам.