Папрыка вэнджаную: апісанне, фота, правілы падрыхтоўкі

Папрыка вэнджаную - вытанчаная заправа, любімая ў многіх краінах свету. Упершыню яна з'явілася ў сонечнай Іспаніі, а сёння вырабляецца ў Лацінскай Амерыцы, Азіі, Індыі, краінах Міжземнаморскага ўзбярэжжа.

Што такое вэнджаную папрыка?

Саспелыя плады папрыка спачатку сушаць і вэндзяць у вяндлярні на дубовай трэскі, а затым здрабнеюць і пераціраюць у парашок. У такім выглядзе і трапляе на прылаўкі крамаў усяго свету гэтая спецыі. Яна мае надзвычайны апетытны колер - залаціста-чырвоны. А яе водар выдатна спалучаецца з мясам, гароднінай і ўсім тым, што мяркуецца запякаць на грылі. Сапраўдная папрыка вэнджаную дзеліцца на тры групы: салодкая, злёгку вострая і вельмі пякучая.

З чым яе ядуць?

У перамалоць выглядзе гэтая заправа разнастаіць і палепшыць смак баршчу і рагу, надасць выдатныя ноткі смажаніны, бігус, лечо і соце. Яна неверагодна добрая для рыбных і мясных марынадаў. Яе можна дадаваць у верашчаку, агароднінныя запяканкі, аджыка, соусы.

Калі любіце вострае, вам абавязкова спадабаецца папрыка вэнджаную з паметкай «Пикант». Толькі не забывайце, што гэтая заправа мае ўласцівасць губляць водар, таму старайцеся купляць яе ў такой колькасці, якое зможаце выдаткаваць за адзін год. Папрыка вэнджаную салодкая прыйдзецца па душы нават дзецям. Менавіта гэты гатунак ўваходзіць у склад сусветна знакамітага падліўкі BBQ. А гатунак сярэдняй вастрыні часта дадаюць у каўбасныя вырабы. Часам прадукт абавязаны сваім густам і колерам менавіта гэтай заправе.

Хатняя вэнджаную папрыка

Як прыгатаваць дома гэтую заправу, мала хто ведае. Бо яна-то і пакупная ў нашых краях не асабліва распаўсюджана. На самай справе, спосаб, апісаны ніжэй, можа вельмі спатрэбіцца тым, хто шануе ўсё натуральнае і любіць рыхтаваць смачна. Ёсць вяндлярня? Ну тады ўсё зусім проста. Насыпце дранкі на дно, раскладзеце нарэзаныя напалову перцы на краты і Копці трое сутак. Час залежыць ад ступені сталасці і сакавітасці плёну. Не забывайце перыядычна перагортваць палоўкі, каб яны акурваліся раўнамерна.

Можна выкарыстаць і грыль. Выкладзеце перчыкам над вуглямі, зачыніце крышку, устанавіце тэмпературу градусаў на 50-60 і сочыце за працэсам. Можна закапціць перцы і над звычайнай газавай плітой. Проста прывяжыце іх за хвасты да трывалай нітцы і развесьте над варачнай паверхняй. Вядома, атрыманая такім чынам папрыка вэнджаную не будзе мець водару вогнішча, але пры адсутнасці альтэрнатыў гэты спосаб таксама нядрэнны. Той, хто жыве ў вёсцы, можа скарыстацца яшчэ адным выдатным спосабам: закапціць папрыка ў дыме вогнішча. У любым выпадку пасля завяршэння сушкі і вэнджання перац трэба здрабніць у парашок.

«Папрыка вэнджаную» у мультиварке

Можна прыгатаваць і такое вельмі незвычайнае аднайменнае страва. Для стварэння смачнай і арыгінальнай закускі нам спатрэбіцца чатыры перцу, няпоўная шклянка расліннага алею, некалькі зубкоў часнаку, воцат, соль і спецыі.

У чару для асмальванні дадаем жменю пілавіння. Перцы ўкладваем на краты і ўсталёўваны рэгулятар таймера хвілін на 40. Выбіраем рэжым «Гарачае вэнджанне». Калі перцы досыць прокоптятся, выкладваем на страву і заліваем марынадам з масла, воцату, зеляніны і часныку. Такая папрыка вэнджаную добрая і ў халодным, і ў гарачым выглядзе.