Як прыгатаваць кісла-салодкі соус з журавін да мяса проста і хутка

Паспяхова згладзіць залішнюю сытность, а ў некаторых выпадках нават саладжавасць другіх страў, дапамогуць такія даўкія ягады, як брусніцы або журавіны. Незвычайнае спалучэнне адценняў кіслага і салодкага прыўнясе ў страва нотку вытанчанасці, чымсьці нагадваючы сабой рэстаранную кухню. Існуе мноства цалкам розных рэцэптаў таго, як прыгатаваць соус з журавін да мяса. Спынімся на некаторых з іх, найбольш вядомых і папулярных.

Соус з журавін да мяса з апельсінамі

Класічным варыянтам падрыхтоўкі з'яўляецца спалучэнне даўкіх ягад і цытрусавых садавіны. Вельмі часта замяняюць галоўны кампанент брусніцамі ці ж выкарыстоўваюць іх у роўных прапорцыях. Разбяром, як зрабіць соус з журавін. Рэцэпт вельмі зручны тым, што часу для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца ўсяго трыццаць мін. У разагрэтую патэльню наліце 2 поўных арт. л. любога аліўкавага алею, а затым высыпце дробна нарэзаную цыбуліну. Злёгку абсмажыўшы масу да светла-залацістага колеру, пакладзеце ў ёмістасць каля 2 шклянак журавін, 2-3 ст. л. любога мёду, цэдру і сок 1 апельсіна і ўліце ¼ шклянкі вады. Можна соус трохі пасаліць. Абавязкова выкарыстоўвайце разнастайныя спецыі - па гусце. Часцей за ўсё дадаюць сумесь молатых перцаў, сушеный базілік і мацярдушку (орегано). Накрыйце ёмістасць вечкам і дайце патушыцца 15-20 мін. Некаторыя гаспадыні кладуць таксама шмат сечанай зеляніны. Водар атрымліваецца проста незабыўны! Можна падаваць соус як гарачым, прама з пліты, так і ў халодным выглядзе.

Соус з журавін да мяса з мёдам

Паўкілаграма свежай журавін добра перабярыце ад смецця, прамыйце некалькі разоў і выкладзеце ў рондаль. Туды ж высыпце адну сярэднюю дробна парэзаную цыбуліну. Заліце масу 0,5 шклянкі сырой вады і пастаўце таміцца на сярэдні агонь. Праз пятнаццаць хвілін слізкую сумесь разамніце толкушкой, а затым працярыце праз жалезнае сіта, вызваляючы яе ад макухі. У атрыманы суфлеобразный соус уліце 2 поўныя арт. л. любога аліўкавага алею, пакладзеце 3 поўныя ст. л. густога мёду, спецыі па гусце (карыцу, молаты перац, прованского травы, орегано) і, добра змяшаўшы, праварыце на вельмі павольным агні яшчэ 25-30 мін. Такая духмяная заправа можа захоўвацца ў халадзільніку ў шкляной ёмістасці да дзесяці дзён.

Грушавы соус з журавін да мяса птушкі

Залішне кіслы густ ягад добра могуць «ўраўнаважваць» салодкія садавіна. Вазьміце, напрыклад, 1 вельмі сьпелае грушу і, ачысціўшы яе ад лупіны і асяродкі, дробна пасячэце на кубікі. Да фруктовай масе дадайце 1 шклянку ягад журавін, 1 ст. л. дробна пасечаныя кораня імбіра, ¼ шклянкі цукру, сок ½ лайма, дробку солі. Усе заліце ¼ шклянкі сырой вады і пастаўце варыць, прыкрыўшы вечкам. Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад мяккасці груш, так як журавінах дастаткова ўсяго пяці-сямі хвілін для размякчэння. Маса будзе гатовая, калі яна пачне ператварацца ў пюрэ. Лепш за ўсё падаваць такі соус з журавін да мяса свежеотварного кураня або да запечаным курыным ножкам. Хоць і з іншымі гарачымі другім стравамі ён гэтак жа ўдала спалучаецца. Такі соус прыйдзецца даспадобы любому гурману!