Пластовы салата на зіму: некалькі цікавых рэцэптаў

Зімовыя нарыхтоўкі - любімы занятак нашых гаспадынь ў адпаведны сезон. І імкнуцца яны не толькі да таго, каб было смачна, але і да таго, каб было прыгожа. У гэтых адносінах па-за канкурэнцыяй пластовы салата на зіму: ярка, кідка, эфектна. Плюс да таго вельмі смачна. А яшчэ яго можна зрабіць рознымі спосабамі.

Пластовы салата на зіму з агуркамі-памідорамі ва ўласным соку

У гэтым варыянце заліванне не запатрабуецца, так што густ атрымліваецца асабліва насычаным і элегантным. Суадносіны інгрэдыентаў - на ваша меркаванне, хіба што таматаў і агуркоў павінна быць роўнае колькасць. Ўся гародніна рэжацца кружкамі-кольцамі і размяшчаюцца ў стэрылізаваныя паўлітровыя слоічкі папластова: лук - агуркі - салодкі перац - памідоры. Калі трэба, пласты паўтараюцца. Гародніна пры кладцы злёгку ўшчыльняюцца, таму што падчас стэрылізацыі яны абсоўваюцца. Калі пасудзіна запоўненая «па плечыкі», у яе усыпаць лыжачка солі, дзве - цукру і шчапоць каляндры, а таксама ўліваецца нішчымнае алей (вялікая лыжка). Прычыненыя вечкамі банкі стэрылізуюцца каля паўгадзіны. Пасля зняцця ў кожную заліваецца лыжка воцату, ёмістасці зашпунтоўваюць, і прыгожы пластовы салата на зіму астуджаецца ў перавернутым выглядзе, пад коўдрай. Захоўваць на холадзе неабавязкова.

капусны варыянт

Аматарам больш традыцыйных закруток можам прапанаваць іншы пластовы салата на зіму - з агуркамі, лукам, капустай, памідорамі і салодкім перцам. Усе, акрамя капусты, рэжацца кружкамі, качан шаткуюць тонкай соломкой. Складваць гародніна можна ў любой паслядоўнасці, але пажадана кантраснымі пластамі. Адзінае абмежаванне - пачынацца закладка павінна з лука, які кладзецца на дно пры любой кампаноўцы. Для марынаду на кожны літр вады бяруцца лыжка солі і тры - цукру. З спецый - перац-гарошак, лаўр і гваздзік. Можаце закрасіць і чым-небудзь сваім каханым, але акуратна. Марынад кіпяціцца хвілін пяць, пасля чаго ім заліваецца пластовы салата на зіму. Літровыя слоікі стэрылізуюцца чвэрць гадзіны, пад крышку перад герметызацыяй дадаецца воцат ў аб'ёме паловы чайнай лыжкі. Астужать традыцыйна, ахінуць і перавернутымі ўверх нагамі.

Незвычайны салата з баклажанамі

Многія без «сіненькія» не могуць сабе ўявіць годны стол, нават паўсядзённы. Для іх - асаблівы пластовы салата на зіму. Праўда, каб яго закатаць, прыйдзецца папрацаваць. Баклажаны рэжуцца Нятоўстыя кружочкамі, падсольваць і абсмажваюцца. Затым бярэцца вялікі рондаль і ў яе складаецца цэлая «этажэрка»:

1. Смажаныя «сіненькія», прысыпаныя дробна порубленным часнаком.
2. Памідоры, парэзаныя кружочкамі. Некаторыя гаспадыні іх яшчэ і скуркі пазбаўляюць, але, на наш погляд, гэта лішняе: працаёмка, а таматы пасля распаўзаюцца і губляюць выгляд.
3. Салодкі перац кольцамі або буйнымі квадратамі.
4. Кубікі яблыкаў (пры нарэзцы ня драбніць).
5. Луковые кольцы.

Пласты паўтараюцца, і ўсё гэта заліваецца шклянкай алею, падсольваць і тушыцца на самай павольным агні каля 50 хвілін. У гарачым выглядзе салата раскладваецца па стэрыльным банкам. Старайцеся захоўваць папластова. Захоўваць пажадана калі не ў прахалодзе, то хаця б далей ад радыятараў ацяплення.