Як самастойна прыгатаваць роллы з угрем

Сёння еўрапейскія жыхары ўжываюць роллы часцей, чым японцы. У рэстаранах і кафэ наведвальнікаў ужо не здзівіш класічнымі сушы, напоўненыя рысам, рыбай, агурком або авакада. А гэта ж папулярнае японскае страва мае сотні разнавіднасцяў і самых разнастайных рэцэптаў прыгатавання. Патрабавальным аматарам густу даспадобы прыйдуцца роллы з вэнджаным угрем, а тыя, хто не любіць морапрадукты, ацэніць смак фруктовых і сырных страў. Прычым гэтую ежу можна паспытаць не ў сушы бары, а прыгатаваць роллы самастойна.

Каб зрабіць смачныя і пажыўныя роллы, рэцэпт з угрем падыдзе як нельга лепш.

Этапы падрыхтоўкі ролаў

Нягледзячы на разнастайнасць рэцэптаў ролаў, яны адрозніваюцца ў асноўным толькі начыннем, і маюць аднолькавы прынцып падрыхтоўкі. Напрыклад, каб прыгатаваць роллы з угрем, у якасці начынкі будзе выкарыстоўвацца гэтая каштоўная рыба.

Для стварэння японскіх страў неабходная бамбукавая сурвэткі, якую варта размясціць на стале гладкай бокам уніз. На яе зверху кладуць багавінне нори, па якіх размяркоўваюць начынне. Для кладкі рысу адводзяць 2/3 ліста, прадукт размяшчаюць шчыльным пластом, а на свабоднае месца кладуць нарэзанага вугра і іншыя інгрэдыенты. Размеркаваўшы начынне па нори, неабходна павярнуць сурвэтку да сябе вузкім крэм, і згарнуць яе ў рулон. Такім чынам, скочваюць роллы з угрем. Каб іх змесціва не выпадала вонкі, рулон варта па баках прытрымваць пальцамі. Кожны рол неабходна згортваць, не спяшаючыся, акуратна прыціскаючы сурвэтку да стала, пры гэтым начынне павінна трохі Спрэсаваны. Калі ўсё будзе гатова, бамбукавую сурвэтку адкладаюць у бок, а атрыманы рулет разразаюць па гарызанталі на некалькі кавалкаў. Роллы з угрем ўжываюць з дапамогай палачак, Мачаючы іх у разнастайныя соусы.

Наборы для вырабу сушы прадаюць ў многіх крамах, аднак, усё неабходнае для падрыхтоўкі стравы можна набыць і паасобку. Роллы з угрем лепш за ўсё прыгатаваць з спецыяльна прызначанага для гэтых мэтаў рысу. Калі інгрэдыента знайсці не ўдалося, падыдзе звычайны крупнозерністой, толькі яго спатрэбіцца зварыць па спецыяльным рэцэпце.

Падрыхтоўка рысу для ролаў

Варэнне рысу для ролаў вырабляюць па спецыяльнай тэхналогіі. Для падрыхтоўкі порцыі на трох чалавек дастаткова ўзяць 300 грамаў прадукту. Яго неабходна добра прамыць, і паклаўшы на друшляк, пачакаць пакуль рыс практычна высахне, а затым варта пераходзіць да варэння. Вада павінна толькі зачыняць збожжа, на 300 гр прадукту бярэцца 350 мл вады. Засыпаўшы рыс у халодную ваду, яго даводзяць да кіпення на вялікім агні, далей паменшыўшы полымя і накрыўшы вечкам рондаль, трымаюць на пліце яшчэ на працягу чвэрці гадзіны. Пасля варэння мал здымаюць з агню і, загарнуўшы посуд у тоўстае ручнік, трымаюць яшчэ дзесяць хвілін. Толькі затым можна адкрыць вечка і паглядзець, якія атрымаліся вынікі. Звараны рыс перакладаюць у шырокую міску, паліваюць яблычным або рысавым воцатам, пасыпаюць соллю і цукрам, і ўсё акуратна змешваюць. Прыправы кладуць да спадобы, каб не памыліцца, можна купіць рысавую запраўку. Менавіта так варта варыць рыс, каб атрымаць смачныя роллы з угрем.

На наступным этапе на кілімок ўкладваецца нори, на які, папярэдне намачыўшы рукі воцатнай вадой, неабходна роўным пластом выкласці рыс, пакінуўшы непакрытай паверхню ў краю водарасцяў.

Затым, загадзя наразаўшы угору і агурок даўгаватымі тонкімі палоскамі, варта выкласці іх на рыс і выраўнаваць паверхню, каб усюды была аднолькавая таўшчыня. На завяршальным этапе рол патрабуецца закатаць і ўшчыльніць. Вось і ўсё, смачная і пажыўная ежа гатовая. Разрэзаўшы на шэсць кавалкаў, роллы з вугра можна падаваць з соусам унаги, васабі або імбірам.