Посная выпечка

Многія людзі не могуць сабе ўявіць адсутнасць водару свежай выпечкі падчас посту, калі прыходзіцца адмаўляць сабе ў задавальненні клапаціцца з тэстам, бо ў большасці рэцэптаў прысутнічаюць забароненыя ў гэты перыяд прадукты: яйкі, алей, малако. Але на гэты выпадак знойдзеныя прымальныя варыянты замены прадуктаў жывёльнага паходжання, таму посная выпечка будзе не менш духмянай, смачнай і карыснай.

Так адно яйка можна замяніць расцёртыя насеннем лёну (адзін шклянку), змяшанымі з вадой (тры лыжкі). Гэтая сумесь можа быць выкарыстана для падрыхтоўкі пірагоў і печыва. Малако замяняюць сояй або здробненай какосавай мякаццю, разведзенай вадой. Замест сметанковага масла выкарыстоўваюць пюрэ з чарнасліву (паўшклянкі садавіны і адна трэць шклянкі вады).

Такім чынам, посная выпечка неабавязкова губляе смакавыя якасці, бо заўсёды можна адаптаваць любы рэцэпт пад посны стол.

1.Пирог "Манастырскі"

Інгрэдыенты: адзін шклянку моцнага цёплага чаю, сем лыжак мукі, тры лыжкі алею расліннага, сто грамаў цукру, тры лыжкі варэння, адна лыжка разрыхляльніка, арэхі, спецыі і сухафрукты па гусце.

З усіх пералічаных кампанентаў вымешваюць цеста, выкладваюць яго на бляху, папярэдне засланую пергаментнай паперай, і выпякаюць дваццаць хвілін у добра разагрэтым духавай шафе.

2. посны выпечка з цукатамі

Інгрэдыенты: паўтара шклянкі мукі, паўлітра соку памяранца, пяцьсот грамаў сумесі розных сухафруктаў (курага, чарнасліў, арэхі, разынкі і г.д.), дзве лыжкі разрыхляльніка.

Сухафрукты заліваюць сокам і пакідаюць на дванаццаць гадзін, пасля чаго дадаюць разрыхляльнік, муку і добра змешваюць, укладваюць на бляху, змазаны алеем, і выпякаюць дваццаць пяць хвілін у добра разагрэтым духавай шафе.

3. Грэчаскі пірог

Інгрэдыенты: адзін шклянку алею расліннага (аліўкавага), паўтара шклянку цукру, паўтара шклянкі арэхаў грэцкіх (здробненых), адзін шклянку разынак, чатыры шклянкі мукі, два шклянкі вады, полбокала лікёру, каньяку або віна, па адной лыжцы карыцы і гваздзікі, цэдра аднаго цытрыны, а таксама тры лыжкі разрыхляльніка.

Рыхтуецца гэтая выпечка з тэсту без яек, але, дзякуючы арэхам і сухафрукты, яна атрымліваецца сытнай.

Такім чынам, муку, цвічку, карыцу і разрыхляльнік змешваюць, дадаюць масла і змешваюць. Затым да гэтых прадуктаў дадаюць ваду, цукар, каньяк, арэхі, разынкі і цэдру.

Варта сказаць, што разынкі трэба папярэдне абліць кіпенем і пакінуць на дзесяць хвілін. Далей цеста выкладваюць у форму і запякаюць адну гадзіну. Гатовая посная выпечка павінна астыць (пятнаццаць хвілін), потым яе наразаюць на порцыі, пасыпаюць арэхамі.

4. лукаў круцёлкі

Інгрэдыенты: пяць цыбулін, паўтары лыжкі сухіх дрожджаў, дзве лыжкі алею расліннага, адзін шклянку вады.

Лук наразаюць кольцамі, соляць і перчат, добра змешваюць. Дрожджы раствараюць у падсоленай вадзе, дадаюць алей і замешваюць мяккае цеста. Яго скочваюць у выглядзе каўбаскі і наразаюць на кавалачкі. Кожны такі кавалачак раскочваюць, змазваюць алеем, кладуць у сярэдзіну луковую начынне і закручваюць у трубачку, фарміруючы падкоўкі. Выраб змазваюць моцнай гарбатай і выпякаюць у духавай шафе да гатоўнасці.

Такім чынам, падчас паста можа рыхтавацца розная выпечка, з пясочнага цеста яна можа і не атрымацца, паколькі ў ёй адсутнічае сметанковае масла, аднак ёсць маса рэцэптаў, якія падыходзяць менавіта для такіх выпадкаў.