Посныя стравы ў праваслаўнай кухні

З надыходам Вялікага Посту ў жыцці праваслаўных пачынаецца асаблівы перыяд ўстрымання, пакаяння і пакоры. Гэта тычыцца і кухні. У гэтыя дні большасць сем'яў рыхтуюць посныя стравы, якія не толькі смачныя, але і карысныя.

Сучасныя традыцыі рэлігіі некалькі змяніліся, але ў той жа час, умацаваліся, прыцягваючы ўсё большая колькасць людзей. Яны вяртаюцца да вытокаў культуры праваслаўя, у якой трапезе заўсёды было адведзена асаблівае месца.

У праваслаўнай кухні не толькі святочны Скаромнага стол адрозніваецца разнастайнасцю, але і простыя посныя стравы надзвычай пажыўныя, смачныя і карысныя. Мы прапануем пазнаёміцца з некалькімі стравамі, якія вам ужо знаёмыя і тым не менш, прыгатаваныя некалькі інакш.

Стравы посныя: пярловая каша з грыбамі ў горшочках

Нам спатрэбіцца (на шэсць порцый)

• два шклянкі ячных круп;
• чатырыста грамаў грыбоў;
• тры цыбуліны.

Акрамя гэтага, спатрэбіцца алей для смажання (трохі расліннага і сметанковага).

Крупы трэба старанна прамыць у халоднай праточнай вадзе і заліць кіпенем, пакінуўшы на пяць гадзін.

Нарэзаныя грыбы (буйна) абсмажваем на алеі (раслінным).

Пассеруем на алеі лук.

Сліў з круп ваду, дадаем падрыхтаваны лук і грыбы, змешваем і солім (спецыі можна дадаць па жаданні).

Збанкі напаўняем прыгатаванай масай напалову і заліваем вадой (кіпячонай) такім чынам, каб яна пакрыла змесціва на два пальцы.

Запякаць кашу ў духавай шафе, разагрэтым да 180 градусаў (сорак хвілін).

Практычна ўсім знаёмыя і любімыя аладкі з бульбы - гэта таксама стравы посныя.

Дзерніка (дранікі, деруны)

Нам спатрэбіцца:

• паўкіло бульбы;
• тры цыбуліны;
• чайная лодка соды (харчовай);
• мука (пшанічная, просеянную).

Акрамя гэтага - алей (раслінны) для смажання.

Папярэдне наваксаваны бульба разразаем напалам і адну палову шаруе на тарцы (дробнай).

Іншую палову трэба зварыць у вадзе з даданнем солі.

Лук, нарэзаны дробнымі кубікамі, абсмажваем.

Змешваем усе інгрэдыенты: бульба цёрты, вараны (пюрэ), лук, дадаўшы соду і трохі мукі (спецыі і соль дадаем па гусце)

Фарміруем з прыгатаванай масы аладкі і абсмажваем іх з абодвух бакоў на патэльні.

Падаем гэта смачнае стравы на стол, злёгку пасыпаўшы кропам або пятрушкай.

Фаршаваны перац даволі цяжка ўявіць сабе без прывычнага мясной фаршу. Мы прапануем прыгатаваць некалькі іншы варыянт знаёмага стравы.

Посныя стравы: перац фаршаваны ў таматным соўсе

Нам спатрэбіцца:

• кілаграм салодкага перцу;
• шклянку рысу;
• тры цыбуліны;
• дзве морквы;
• таматная паста.

Акрамя гэтага, крыху зеляніны і мушкатовага арэха.

Акуратна чысцім перац, вымаем насенне, імкнучыся не пашкодзіць струк, і апускаем на дзве хвіліны ў кіпень (бланшируем), пасля чаго адкідваем на друшляк або сіта.

Рыхтуем начынне з рысу і гародніны (морква, баклажаны і г.д.). Для гэтага мал адварваем і дадаем гародніна, плюс пассированный лук (і, па жаданні, корань салеры).

Напаўняем начыннем перцы (няшчыльна) і які ўкладваецца ў глыбокую посуд.

Рыхтуем соус. Здрабняем два зубчыка часныку, дадаем яго ў таматавую пасту, плюс мушкатовы арэх і соль.

Заліваем перцы соусам і тушым на павольным агні.

На стол падаем гэта дзівоснае страва, упрыгожыўшы дробна нарэзаным кропам.

Нават у святочныя дні, калі на стале толькі посныя стравы, немагчыма абысціся без гарачага. Любімы ўсімі боршч таксама можна рыхтаваць па асабліваму рэцэпце.

посны боршч

Нам спатрэбіцца:

• 240 гр буракоў;
• 120 гр капусты (квашеной);
• мука - 2 ч.л .;
• сушаныя грыбы (50 гр);
• 2 гарошку чорнага перцу;
• цыбуліна;
• моркву;
• алей (раслінны);
• таматная паста.

Акрамя гэтага, зеляніна, лаўровы ліст, соль.

Сушаныя грыбы прамываем і варым да мяккасці.

Гародніна дробна наразаем саломкай і пассеруем на алеі, у канцы дадаўшы муку.

Атрыманую сумесь заліваем булёнам з грыбоў і дадаем пасту і спецыі.

Грыбы здрабняем і абсмажваем на алеі (нішчымным). Дадаем у боршч

Варым трыццаць хвілін. За некалькі хвілін да заканчэння дадаем буракі, давёўшы да кіпення.

Боршч гатовы! Хутка і смачна. Прыемнага апетыту!