Просты рэцэпт віна з вінаграду

Што такое цяперашні хатняе застолле? Гэта шумны сямейны вечар, блізкія людзі, сябры і знаёмыя, багацце страў, весялосьць і гасціннасць. Такое свята заўсёды ахутаны асаблівай смугой радасці і хатняй утульнасці. Але якое ж застолле праходзіць без смачнага даўкага і духмянага віна па эксклюзіўным рэцэпце? Мабыць, у кожнай сям'і маецца запаветная кніжачка, якая змяшчае ў сабе асаблівыя спосабы прыгатавання страў і напояў. Рэцэпт віна з вінаграду - гэта найбольш папулярная запіс у такіх зборніках. Бо канчатковы прадукт атрымліваецца мацней і насычаней, чым пакупной напой. Ды і вы будзеце цалкам дакладна ведаць, якія прадукты ўваходзяць у склад віна. Яно не ўтрымлівае хімічных фарбавальнікаў і кансервантаў.

Працэс ператварэння салодкіх ягад у высакародны напой не такі ўжо і складаны, калі падысці да яго з пэўным наборам ведаў. Рэцэпт прыгатавання хатняга віна з вінаграду патрабуе дакладнага выканання прапорцый і пераліку інгрэдыентаў. Усе складнікі павінны быць свежымі і высокай якасці. Тады і вынік парадуе ўсіх неверагодна насычаных ягадным букетам.

Увесь сабраны вінаград, перш за ўсё, неабходна старанна перабраць, выдаліць галінкі і лісце. Абавязкова выкінеце усё непрыдатныя да ўжывання ягады. Хворы ці ж сапсаваны вінаград можа зрабіць віно кіслым і нясмачным. Не здзіўляйцеся, але асабліва старанна ягады мыць не варта. Проста пакладзеце іх у глыбокую ёмістасць, а затым здушыў любым зручным для вас спосабам. Рэцэпт прыгатавання віна з вінаграду не патрабуе наяўнасці на кухні нейкай асаблівай прафесійнай тэхнікі. Так што цалкам можна абысціся падручнымі сродкамі.

Атрыманая маса павінна быць строга аднастайнай. Ёмістасць з мякаццю і сокам акуратна накрыйце марляй, складзенай у некалькі пластоў. Тканіна павінна быць шчыльнай, ня прапускае святло, але пры гэтым не перашкаджае свабоднай цыркуляцыі паветра. Гэта неабходна для актыўнага закісання. Пакіньце ягады на некалькі дзён. Як толькі сталі з'яўляцца бурбалкі і характэрны кіслявы водар, праз тую ж самую марлю старанна адцісніце сок у іншую ёмістасць з горлышком. Рэцэпт віна з вінаграду раіць не запаўняць бутэльку цалкам, а толькі на тры чвэрці. Пры гэтым сама ёмістасць абавязкова павінна быць чыстай і сухой, а рыльца вузкім.

Зрабіце так званы вадзяной затвор. У корку, якая будзе шчыльна закаркоўваць бутэльку, прабіце адтуліну і ўстаўце трубачку. Іншы яе канец апусціце ў ёмістасць з вадой. Звярніце ўвагу, што трубка павінна быць дастаткова эластычнай і гнуткай, каб не змінаецца і ня перакрываць выхад газаў. У выніку кантраляваць закісанне будзе вельмі проста. Як толькі ў слоічку з вадой з'явяцца характэрныя бурбалкі, значыць працэс пайшоў.

Добры рэцэпт віна з вінаграду абавязкова змяшчае рэкамендацыі, якія тычацца тэмпературы навакольнага асяроддзя. Яна павінна знаходзіцца ў рамках ад 18 да 22 градусаў (па Цэльсіі). У адваротным выпадку напой можа сапсавацца і стаць непрыемным на густ. Дакладнага ліку дзён закісання сказаць нельга. Працэс залежыць ад вялікай колькасці фактараў: тэмпература асяроддзя, гатунак вінаграду, асветленасць. Аднак ёсць дакладная прыкмета таго, што напой хутка будзе гатовы. Калі бурбалкі сталі з'яўляцца рэдка, то віно можна лічыць практычна паспелым.

Каб алкаголь мог настаяцца, яго патрэбна адлучыць ад асадка. Продвиньте трубку глыбей у бутэльку, каб яе канец ледзь-ледзь не даставаў да мякаці ягад. Пацягніце ротам вадкасць, каб тая самастойна пацякла. Такім вось чынам аддзеліце віно ад асадка і пераліце ў іншую бутэльку. Зрабіце водны затвор і пастаўце ёмістасць у прахалоднае цёмнае месца. Там віно павінна настойвацца яшчэ каля двух тыдняў. У выніку вадкасць павінна стаць празрыстай, а на дне бутэлькі утворыцца лёгкі асадак. Пасля гэтага напой можна разліваць па маленькіх ёмістасцям і закаркоўваць шчыльней.

Як бачыце, гэты рэцэпт віна з вінаграду не запатрабуе ад вас шмат высілкаў і грашовых выдаткаў. Гатовы прадукт атрымліваецца слабой крэпасці (каля 7 градусаў). Затое зараз любое хатняе застолле будзе ўпрыгожана высакародным напоем ўласнай вытворчасці, што абавязкова ацэняць госці.