Просты і смачны рэцэпт мармуровага кекса

Вядома, лепшыя шэф-кухары з усяго свету спрабуюць здзівіць сваіх кліентаў самымі вытанчанымі і мудрагелістымі тартамі, кексы і дэсертамі. І здаецца часам, што звычайнай гаспадыні складана з імі супернічаць. Праўда, у дасведчанага хатняга кулінара заўсёды знойдзецца ў запасе пара-тройка не толькі смачных, але і простых ў падрыхтоўцы дэсертных страў. Адным з іх з'яўляецца рэцэпт мармуровага кекса.

І сапраўды, ён рыхтуецца вельмі проста, а на стале выглядае эфектна, дзякуючы прыгожаму разрэзу. Кекс атрымліваецца мармуровым з-за адвольнага мяшання двух відаў тэсту - белага і шакаладнага. Натуральна, цуда-выпечка хутка заваявала папулярнасць у аматараў салодкага, але кожная гаспадыня змяняла рэцэпт мармуровага кекса на свой густ - у выніку сёння ёсць не адна сотня варыянтаў рэцэпту падрыхтоўкі. Класічны мармуровы кекс

Наўрад ці ў каго знойдзецца магчымасць прыгатаваць іх усе. Варта пачаць з падрыхтоўкі мармуровага кекса па класічным рэцэпце. Для кекса на 8-10 порцый трэба ўзяць 1 пачак мяккага маргарыну, паўшклянкі цукру, 1 дробку солі, пакуначак разрыхляльніка, 3 шклянкі мукі, 5 яек, 125 мл малака, 1 плітку горкага шакаладу, полчайной лыжкі какава, ванільны цукар.

Змяшаць муку з разрыхляльнікаў. Разагрэць духоўку да 180 градусаў. Ўзбіць размякчаны маргарын з соллю і цукрам да поўнага растварэння апошняга. Не спыняючы ўзбівання, увесці па адным яйкі. Пасля кожнага старанна змешваць цеста. Усыпаць муку і, паступова дадаючы малако, усё добра змяшаць. Вышмараваць форму тлушчам. Выкласці ў яе палову гатовага тэсту. На вадзяной лазні або ў мікрахвалеўцы падпаліць шакалад і дадаць яго з какава і ванільным цукрам да пакінутай палове тэсту, якую выкласці потым па-над светлай. Правесці відэльцам спіралепадобныя разоры праз абодва пласта тэсту, ствараючы малюнак. Выпякаць у духоўцы каля 80 хвілін.

Вось так проста рыхтуецца мармуровы кекс. Рэцэпт з фота нават не патрэбны, каб яго спячы самастойна. А вынік атрымліваецца восхительным. Гэты прыгожы і пяшчотны пірог усмакаваўся кулінарам ва ўсім свеце. Сёння можна паспрабаваць у любым кутку свету кекс мармуровы. Рэцэпт Юліі Высоцкай, напрыклад, быў прывезены з самой Венецыі.

Мармуровы кекс ад Юліі Высоцкай

Такім чынам, каб прыгатаваць венецыянскі мармуровы кекс, трэба ўзяць 130 г мукі, 145 г мяккага сметанковага масла, 1 плітку горкага шакаладу, 2 яйкі і палову чайнай лыжкі солі.

Падпаліць на вадзяной лазні паламаны на кавалачкі шакалад. Цукар і алей змяшаць у камбайне. Ўвесці па адным яйкі, не выключаючы камбайна. Дадаць соль і паступова ўвесці муку. Змяшаць цеста да аднастайнасці. У змазаную алеем форму выкласці вялікую частку тэсту, дадаць палову распаленага шакаладу і лапаткай намаляваць ўзоры. Выліць пакінутае цеста і распалены шакалад. Зноў лапаткай і нажом зрабіць адвольныя разводы. Разагрэць загадзя духоўку да 190 градусаў. Выпякаць кекс 20-25 хвілін. Цалкам астудзіць у форме. Можна спрабаваць!

Гэты рэцэпт мармуровага кекса настолькі просты, што кулінар з Венецыянскага кафэ доўга не хацеў ім дзяліцца з кім-небудзь. Галоўны сакрэт яго густу - гэта палова чайнай лыжкі солі. Яна дапамагае збалансаваць наяўнасць горкага шакаладу ў цесце.

Вядома, гэтымі двума рэцэптамі не абмяжоўваецца ўсе разнастайнасць мармуровых кексаў. У іх дадаюць арэхі і сухафрукты, робяць малюнкі ў выглядзе мармуру, зебры ці нават леапарда. Але якім бы ні быў рэцэпт мармуровага кекса, ён абавязкова парадуе не толькі сваім вонкавым выглядам, але і густам.