Прывітанне з 90-х: пячэм, вырабляем аладкі без яек, без кефіру

Як абвяшчае прымаўка: "Галота на выдумку хітрая". Калі неабходна хутка і смачна накарміць сям'ю, а халадзільнік не цешыць багаццем прадуктаў, на памяць прыходзяць рэцэпты з 90-х. Тады мы ўхітраюцца рыхтаваць практычна з нічога. Напрыклад, пяклі аладкі без яек, без кефіру, выкарыстоўваючы толькі муку, ваду і дрожджы. Не ўзгадаю, каб ела нешта смачней тых оладушек.

Пышныя аладкі без яек: рыхтуем рошчыну

Так, без рошчыны ў гэтым рэцэпце ніяк не абысціся, таму паставімся да працэсу яе падрыхтоўкі з усёй сур'ёзнасцю. Нам спатрэбіцца палова шклянкі цёплай (каля 38 градусаў) воды, палова сталовай лыжкі мукі, 25 грамаў прэсаваных хлебапякарных дражджэй і палова сталовай лыжкі цукру. Важна, каб посуд, у якой будзе рыхтавацца рошчына, мела даволі прыстойны аб'ём - каля 0,5 літра. Дрожджы адпраўляем у цёплую ваду, злёгку боўтаюць, каб хутчэй растварыліся, затым у атрыманую вадкасць дадаем муку і цукар. Накрываем ёмістасць з рошчынай сурвэткай, ставім у цёплае месца і чакаем хвілін пятнаццаць. За гэты час наша вадкасць ператворыцца ў пышную шапку пены (пры ўмове, што дрожджы якасныя). Усё, рошчына гатовая.

Аладкі без яек, без кефіру: замешваюць цеста

У гэтай справе галоўнае - правільны настрой. Выкідваем з галавы ўсе негатыўныя думкі, думаем толькі пра добрае: пра добрае здароўе для ўсіх дзяцей і дамачадцаў, пра свет у сям'і і пра дом - поўнай чары. У рондаль аб'ёмам ад трох літраў высыпаем 3 шклянкі просеянной пшанічнай мукі, палову сталовай лыжкі цукру і чайную лыжку солі. Старанна змешваем сыпкія інгрэдыенты. Рошчыну, якая падышла выліваем у рондаль. Кіпячоную ваду астуджаюць да 38-мі градусаў. Яе колькасць у цесцю залежыць ад якасці мукі. Пачнем з адной шклянкі, павялічваючы аб'ём па меры патрэбы. Паступова ўліваем цёплую ваду ў сумесь сыпкіх інгрэдыентаў, бесперапынна змешваючы цеста. У выніку яно павінна набыць аднастайную кансістэнцыю не вельмі тоўсты і густой смятаны. Накрываем рондаль вільготнай сурвэткай і ставім у цёплае месца прыкладна на гадзіну. У выніку, калі ўсё пойдзе па плане, мы ўбачым наступную карціну: цеста павялічылася ў аб'ёме як мінімум у два разы, у яго глянцавая паверхня, а калі зачэрпнуць цеста лыжкай, яно не цячэ і добра трымае форму. Цяпер можна пачынаць печ аладкі без яек, без кефіру.

Смажым без фанатызму

Добра, калі ў хаце ёсць патэльня з тоўстым дном - на такі аладкі без яек, без кефіру атрымаюцца на здзіўленне пышнымі і румянымі. Максімальна разаграваем патэльню, наліваем трохі расліннага алею без паху, памяншае агонь. Сталовай лыжкай, папярэдне змочанай у вадзе, акуратна выкладваем нашы оладушки на патэльню. Я заплюшчваю яе вечкам, але гэта - па жаданні. Пераварочваць аладкі трэба, калі "схопіцца" верх, гэта значыць будзе відаць, што яны падняліся і цеста зверху ня сырое. Не трэба чакаць, пакуль оладушка "Загор'е, аж чорнай" - досыць лёгкай залацістыя. Гатовыя аладкі выкладваем на страву і падаем гарачымі.

З чым гэта ядуць

Мы вызначылі, што прадуктаў у нашым распараджэнні зусім няшмат, таму і "соус" для нашых оладушек самы просты, але ад гэтага не менш смачны - вада з цукрам. Робіцца ўсё вельмі проста: адна сталовая лыжка цукру змешваецца з двума сталовымі лыжкамі вады і ўсё даводзіцца да кіпення.

Ну вось, цяпер вы ведаеце пра тое, як прыгатаваць аладкі на вадзе. Поспехаў!