Пятрушка: каларыйнасць прадукту і карысныя ўласцівасці

Пятрушка вядомая з даўніх часоў. Яшчэ старажытныя грэкі займаліся вырошчваннем гэтай зеляніны. У Сярэднявечча агароднінная культура распаўсюдзілася за межы Балканскага паўвострава і стала папулярнай у Еўропе. Крыху пазней пятрушка трапіла ў Расею, але першапачаткова яна выкарыстоўвалася для лячэбных мэтаў.

характарыстыка расліны

Пятрушка ставіцца да сямейства парасонавых. Гэта двулетнее нізкарослыя расліна, радзімай якога з'яўляецца ўзбярэжжа Міжземнага мора.

Рэзкі гародніна багаты вітамінамі і мінераламі. Больш за ўсё ў пятрушцы вітаміна З, таму каб атрымаць сутачную норму гэтага карыснага рэчывы, спатрэбіцца з'есці ўсяго 50 грам зеляніны. Фалійная кіслата, жалеза, магній, калій, каратын, а таксама вітаміны В2 і В1 - усё гэта ў вялікай колькасці ўтрымлівае пятрушка. Каларыйнасць пры гэтым у зеляніны вельмі нізкая. Асабліва каштоўным рэчывам, якія змяшчаюцца ў гародніне, лічыцца інулін. Ён спрыяе абменным працэсам глюкозы ў крыві.

Прымяненне ў кулінарыі

Пятрушка, каларыйнасць якой настолькі малая, што яе лічаць дыетычным прадуктам, ужываецца для падрыхтоўкі страў з мяса, рыбы і гародніны. Лепш за ўсё рэзкая зеляніна спалучаецца з волкімі і тушеные гародніна. Нават пры тэрмічнай апрацоўцы прадукт не губляе сваіх карысных уласцівасцяў, чым не могуць пахваліцца іншыя расліны. У некаторых дзяржавах пятрушка падаецца як асобнае закусачнай страва.

Пятрушку выкарыстоўваюць у сырам і сушаную, таксама яе можна засаліць. З з'яўленнем маразільных камер многія гаспадыні замарожваюць свежую зеляніну. У такім выглядзе яна доўга захоўвае свае карысныя, пажыўныя ўласцівасці. Ліст пятрушкі ўжываюць для падрыхтоўкі салат, а корань - гэта выдатная вострыя прыправы для супаў, гарніраў і страў з рыбы. У многіх нацыянальных кухнях Еўропы, Азіі і Амерыкі выкарыстоўваецца пятрушка. Каларыйнасць прадукту невялікая, а лячэбныя ўласцівасці зеляніны бясцэнны.

Карысныя ўласцівасці пятрушкі

Прывабнасць гэтай вострыя прыправы складаецца ў тым, што яна валодае прыемным густам, які надае эфірны алей, якое змяшчаецца ў расліне. Наяўнасць велізарнай колькасці рэчываў робіць пятрушку вельмі карысным прадуктам, ды яшчэ і гаючым. Расліна эфектыўна дапамагае прадухіліць такія захворванні, як язва страўніка і гастрыт, дапамагае пры нырачных парушэннях. Нізкая каларыйнасць зеляніны пятрушкі надзяляе прадукт дыетычнымі ўласцівасцямі.

Расліна служыць як мочегонное сродак і дапамагае выводзіць з арганізма солі. Пры парушэннях імуннай сістэмы доктара раяць ужываць пятрушку, так як расліна нададзена імунамадулюючыя ўласцівасцямі, што вельмі карысна пры імунадэфіцыце.

Усё ж неабходна асцярожна ўжываць пятрушку, так як шчодрасць прадукту можа прывесці да з'яўлення алергіі і пачырваненню скуры. Таксама не рэкамендуецца есці шмат зеляніны людзям, якія маюць сур'ёзныя нырачныя захворвання. Асабліва гэта небяспечна ў перыяд абвастрэння хваробы.

Пятрушка: каларыйнасць на 100 грам

Як ужо было сказана, пятрушка змяшчае мноства карысных мікраэлементаў, вітамінаў і кіслот. Іх змест настолькі высока, што нешматлікія садавіна і гародніна могуць параўнацца з гэтай зелянінай. Вось толькі невялікі спіс карысных кампанентаў і іх ролі ў чалавечым арганізме:

• Жалеза. Адказвае за эфектыўнасць работы крывяноснай сістэмы і крыватвору.
• Калій. Кантралюе водны баланс чалавечага арганізма.
• Магній. Мікраэлемент, які адказвае за бесперабойнае функцыянаванне сістэм і органаў. Ад яго залежыць расслабленне цягліц.
• Фалійная кіслата (В9). Удзельнічае ў працэсах сінтэзу ДНК. Незаменная для дзетародны функцыі. Яе недахоп можа стаць прычынай бясплоддзя.
• Аскарбінавая кіслата (С). Паляпшае імунныя працэсы, зніжае халестэрын, удзельнічае ў сінтэзе інтэрферону.

Усе гэтыя фактары паказваюць на тое, як карысная для чалавека пятрушка. Каларыйнасць зеляніны складае ўсяго 49 ккал на 100 грам прадукту. Расліна ўжываюць у медыцынскіх і касметалагічных мэтах.