Як прыгатаваць бужаніну

На сённяшні дзень, бужаніну - адно з самых любімых, смачных, святочных страў, якія аддаюць перавагу многія славяне. Такая страва рыхтуецца традыцыйна з свінога кумпяка, марынуюць у спецыях і солі, і, нарэшце, запякаецца ў духоўцы або печы. Запякаць не цяжка, адзінае, доўга. Са слоў экспертаў, самым правільным лічыцца прыгатаванне бужаніну з свініны, але можна выкарыстоўваць і мяса іншых жывёл, напрыклад ялавічнае.

Мы хочам распавесці, як прыгатаваць бужаніну са свініны. Такім чынам, рэцэпт, як ужо адзначалася ня цяжкі, але працэс падрыхтоўкі зойме не адну гадзіну. Інгрэдыенты, якія спатрэбяцца для стравы: свініна (750 г), гарчыца (50 г), моркву (80 г), свіная сетка (120 г), маянэз (50 г), часнык (40 г); аджыка, перац, соль - па гусце.

Па спосабе прыгатавання:

• у мясе зрабіць глыбокія надрэзы;
• у атрыманыя «кішэнькі» ўкласці кавалачкі морквы, зубкі часныку (вычышчаныя);
• свініну нацерці гарчыцай і маянэзам, пакінуць у прахалодным месцы на тры гадзіны;
• па заканчэнні часу выкласці замарынаваных мяса на фальгу, загарнуць яго і падвярнуць краю фальгі так, каб не выцякаў сок падчас падрыхтоўкі ў печы;
• у духоўцы мяса запякаць 40 хвілін;
• па заканчэнні 40 хвілін мяса дастаць з духоўкі, прыбраць фальгу, вышмараваць бужаніну аджыкай і загарнуць у свіную сетку;
• адпраўляем зноў мяса ў духоўку на 10-15 хвілін, за гэты час сала падпаліцца і трохі падрумяніцца.

Пасля таго як вы выканайце ўсе рэкамендацыі, вам больш не прыйдзецца шукаць па знаёмых, у розных пошукавіках, кнігах рэцэпт як прыгатаваць бужаніну, так як дзякуючы гэтаму рэцэпце ваша страва будзе далікатным, сакавітым, духмяным, больш за тое - яно можа стаць каронным на святочным стале . І смачна есці!

Вельмі часта даводзіцца чуць пытанне, як прыгатаваць бужаніну ў фальзе, каб страва атрымалася сакавітае. Адказ просты - ня варта купляць занадта нішчымнае мяса. Для таго каб атрымалася сакавітая скарыначка, перад тым як паставіць мяса ў духоўку, у некаторых рэцэптах ёсць рэкамендацыя падсмажыць трохі мяса на патэльні.

Не магу ўтрымацца, каб не расказаць, як прыгатаваць бужаніну ў піве. Для таго каб мяса (1 кг) было з румянай скарыначкай, яго варта трохі падсмажыць на разагрэтым смальце (можна выкарыстоўваць сметанковае масла), затым яго перакласці ў кацялок. У яго дадаць корань салеры (1 шт.), Моркву (1 шт.), Пятрушку, рэпчаты лук (2 шт.), Молаты і духмяны перац, лаўровы лісцік, мяту. Усе інгрэдыенты заліць светлым півам, тушыць да гатоўнасці. На стол падаваць нарэзаную бужаніну лустачкамі, палітую процеженным булёнам. Выдатным гарнірам да такога стравы паслужыць смажаны або адварной бульба, зеляніна, зялёны гарошак.

Падмуркам ў падрыхтоўцы бужаніну па любым рэцэпце з'яўляецца мяса, якое пораць часнаком, морквай абсыпаюць спецыямі, дадаюць салера. Як прыгатаваць бужаніну, якая будзе да спадобы за вашым сталом - гэта толькі фантазія гаспадыні вечара. Напрыклад, у некаторых рэцэптах можна прачытаць, што ў такую страву дадаюць мёд. Ды і сам працэс выпякання мяса не абмяжоўваецца толькі духавай шафай, зараз папулярна запякаць бужаніну ў аэрогриле, мультиварке - такія эксперыменты таксама маюць месца быць у сучаснай кулінарыі. Мне даводзілася не раз эксперыментаваць пры падрыхтоўцы стравы, эксперыменты завяршыліся паспяхова, рэкамендую не баяцца.

Як прыгатаваць бужаніну, мы вам расказалі. На наш погляд, гэта самыя распаўсюджаныя і папулярныя рэцэпты; да якога звярнуцца, вызначаем самі, але ні адзін з іх не пакіне вас і вашых гасцей абыякавымі. Наогул, любы рэцэпт па падрыхтоўцы бужаніну ў хатніх умовах не складзены, адзінае ад вас спатрэбіцца наяўнасць духоўкі, мяса і веды некаторых хітрасцяў у прыгатавання святочнага стравы. А далей захопленыя водгукі аб вашым шэдэўры не прымусяць доўга чакаць.