Пячонка курыная - рэцэпты і сакрэты прыгатавання

Вельмі карыснай лічыцца ў дыетолагаў пяшчотная і смачная пячонка курыная. Рэцэпты яе падрыхтоўкі займаюць годнае месца ў кухнях многіх краін свету. Пазнаёмцеся з некаторымі вельмі прыемнымі і лёгкімі ў падрыхтоўцы стравамі з гэтым вельмі каштоўным прадуктам.

Курыная пячонка па-хатняму з бульбай

Гатовае страва нагадвае спякотнае. Прыгатаваўшы яго аднойчы, вы будзеце вяртацца да яго зноў і зноў. Сакрэт у тым, што тэхналогія падрыхтоўкі такая, што дзякуючы ёй атрымліваецца вельмі мяккая і прыемная на смак пячонка курыная. Рэцэпты падобных страў прадугледжваюць вельмі нядоўгае цеплавую апрацоўку, каб печань не стала жорсткай і пры гэтым захавала ўсе свае каштоўныя ўласцівасці.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі:

• Вам спатрэбіцца таўстасценных жаровня, глыбокая патэльня або спецыяльная посуд з тэрмаўстойлівага шкла. Керамічныя каструлі проста ідэальна створаны для падобных страў.

• Пастаўце сатэйнік на агонь, наліце на дно раслінны алей і нагрэйце яго.

• Адну цыбуліну і вялікую моркву нарэжце кубікамі і абсмажце на алеі ў гэтай посудзе.

• папрыка (1-2 чайныя лыжкі) і трохі парашка імбіра дадайце ў гародніну. Калі вы любіце кары або шафран, таксама да спадобы дадайце і іх. Размяшайце, і вы ўбачыце, які яркі аранжавы колер набываюць нашая гародніна. Асабліва прыгожай стане моркву.

• Яшчэ да таго, як вы пачалі рыхтаваць гародніна, павінна паляжаць у вадзе прыкладна гадзіну пячонка курыная. Рэцэпты тлумачаць гэты крок тым, што неабходна вымачыць печань - яна выпусціць непатрэбную сукравіцы і стане нашмат мякчэй пасля тэрмічнай апрацоўкі.

• У абсмаленую моркву і цыбулю пакладзеце зверху печань (прыкладна паўкілаграма). Злёгку змяшайце, каб змяніла колер пячонка курыная. Рэцэпты агаворваюць, што ў працэсе падрыхтоўкі печань пускае шмат вадкасці, таму вам не прыйдзецца даліваць ваду. Вадкасці будзе столькі, што яна пакрые бульбу.

• Ачысціце 5 - 6 бульбін (невялікіх), нарэжце іх альбо брусочкамі, альбо кубікамі. Няма сэнсу буйна рэзаць бульбу, бо ад гэтага павялічыцца час прыгатавання, што можа прывесці да таго, што пячонка курыная стане больш жорсткім. Бульба насыпце зверху, разраўнуйце і пасоліце. Ня змешвайце страва, а зачыніце яго шчыльна вечкам і пастаўце на павольны агонь. Вадкасць паступова паднімецца і пакрые пласт бульбы.

• Праз 20 хвілін праверце, ці гатовы бульба. Змяшайце і вы пераканайцеся, што гатовая ўжо і пячонка курыная.

Рэцэпты падкажуць, як вельмі смачна рыхтуецца пячонка курыная

«Смажаная па-французску з памідорамі і белым віном» - вам напэўна спадабаецца гэта страва ў французскім стылі:

• Для пачатку трэба змяшаць муку і парашок папрыка ў асобным посудзе.

• Ужо прамытую курыную печань (700 г), трэба абсушыць з дапамогай сурвэткі або папяровага ручнікі і кожны кавалачак абкачаць у сумесі мукі і папрыка.

• У глыбокай патэльні змяшайце 3 сталовых лыжкі расліннага і 1 лыжку масла сметанковага. Нагрэйце.

• Шампіньёны (прыкладна 10-12 шт.) Нарэжце пласцінкамі і пассеруют 1 хвілінку. Грыбы выміце шумоўкай, а сок і алей павінны застацца на дне.

• Дадайце ў сатэйнік алей яшчэ столькі ж у такой жа прапорцыі і абсмажце дробна нарэзаную вялікую цыбуліну і 2 зубчыка часныку. Дастаньце шумоўкай лук.

• Зараз дадайце алей аліўкавы (4 ст. Л.) І на працягу 8 хвілін абсмажвайце курыную печань. Калі з'явіцца залацістая скарыначка, зніміце з агню, перакладзеце ў глыбокі посуд і пастаўце ў цёплае месца.

• Адзін вялікі памідор абліце кіпенем, выдаліце скурку, нарэжце кубікамі і пакладзеце ў сатэйнік, у якім ужо знаходзяцца белае віно (няпоўны шклянку), зьмяшанае з насеннем кропу (0,5 ч.л.). Тушыце і праз 2 хвіліны складзеце ў сатэйнік лук, грыбы і смажаную печань.

• Усе змяшаць, пасаліць і паперчыць.

Да стала падавайце гарачым на прыгожым глыбокім страве, упрыгожыўшы зелянінай.