Амарантовая мука: чым яна каштоўная

Для нашага часу характэрныя пошукі альтэрнатыўных прадуктаў харчавання шляхам вынаходкі новых або адраджэння забытых. Да такіх ставяцца амарантовая мука і масла, якія папулярныя ва ўсім свеце. Яны валодаюць высокімі карыснымі і дыетычнымі ўласцівасцямі, таму іх ужываюць тыя, хто вядзе здаровы лад жыцця. Таксама вырабы з амаранта, як правіла, прысутнічаюць у рацыёне вегетарыянцаў. Для нас гэтыя прадукты пакуль не з'яўляюцца шырока выкарыстоўваюцца, але ўсеагульная прапаганда здаровага ладу жыцця павінна прывесці да таго, каб яны з'явіліся на нашым стале. Увагі заслугоўвае і алей, і мука амаранта. Але мы хочам асвятліць ў дадзеным артыкуле менавіта муку, так як у сілу свайго прызначэння яна найбольш практычная.

Амарантовая мука: што ўяўляе сабой і чым каштоўная

Амарант - гэта травяністая расліна з шэрагу збожжавых культур, якое расце ў Паўднёвай Амерыцы. Яно служыць крыніцай мукі і алею, якія шырока ўжываюцца ў кулінарыі. Амарантовая мука па сваіх уласцівасцях істотна адрозніваецца ад традыцыйнай пшанічнай мукі. Галоўным чынам гэта заключаецца ў тым, што звычайная мука з'яўляецца крыніцай хуткіх вугляводаў, якія, адпаведна, хутка ўсмоктваюцца і гэтак жа хутка адкладаюцца на ўсіх не даспадобы нам месцах у выглядзе тлушчавых адкладаў. У складзе ж амарантовой мукі прысутнічае складаная абалоніна, якая практычна не засвойваецца арганізмам. Выходзячы з яго, яна вымятае, як венік, усе таксічныя "завалы", атрутныя яго рэчывы. Больш за тое, прадукты амаранта можна ўжываць у вялікай колькасці, не баючыся лішняга вагі.

Амарантовая мука: карысць прадукту

У ёй цэлы букет карысных рэчываў і элементаў, дабратворна ўплываюць на арганізм і здароўе чалавека. У цэлым амарантовая мука з'яўляецца лячэбным і прафілактычным сродкам ад такіх хвароб:

- павышаны ўзровень халестэрыну;

- атэрасклероз;

- анкалагічныя працэсы;

- дыябет, дысбаланс абмену рэчываў;

- захворванні печані;

- раны, драпіны, пашкоджанні скуры (грыбок, герпес, абмаражэння, пролежні, язвы і апёкі рознага паходжання);

- парушэнні ў дзейнасці палавой сферы: карысная мука для жанчын і для мужчын (асабліва для тых, хто пакутуе імпатэнцыяй), жанчынам ж прыносіць палёгку ў перадменструальны і клімактэрычны перыяд;

- старэнне, парушэнне ў працы гарманальнай і імуннай сістэм.

Гэтыя ўласцівасці забяспечваюць такія элементы: вітаміны А, Д, Е, У (1,2), метионин, кальцый, магній, фосфар. Акрамя таго, амарант з'яўляецца крыніцай каштоўнага расліннага бялку, будова якога найбольш падыходзіць чалавечаму арганізму. Таму ён незаменны для маленькіх дзяцей, цяжарных і кормячых жанчын. Яшчэ ў амарантовой пакуце змяшчаецца такі элемент, як сквален. Ён абараняе клеткі ад нападаў таксінаў, валодае імунамадулюючыя, амаладжальным і рэгенеруе ўласцівасцямі. З'яўляецца магутным антыаксідантам, спрыяе нармалізацыі ўзроўню халестэрыну ў крыві.

Амарантовая мука: рэцэпты страў з яе

аладкі

Інгрэдыенты: мука - 1 ст. л., карыца - 1 ч. л., мёд - 2 ст. л., вада - 100 мл, алей раст. - 2 ст. л., сок цытрыны - 2 ст. л., арэхі, сода харчовая.

Як рыхтаваць

У адной місцы змяшаць муку, соду, карыцу і арэхі. У іншай - ваду, цытрынавы сок, мёд і алей, размяшаць. Злучыць з мукой, таксама старанна размяшаўшы. Выкладваць цеста на распаленую патэльню сталовай лыжкай. Калі яно густоватая, то дадаць вады.

Хлеб з амарантовой мукі з бананамі

Інгрэдыенты: 1 арт. мукі пшанічнай в / с, 0,5 ст. амарантовой мукі, 1 ч. л. соды, 2 яйкі, 100 г топленага масла, 50 г мёду, ванілін, 100 г арэхаў, 100 г бананавага пюрэ.

як прыгатаваць

Змяшаць муку амаранта і звычайную. Дадаць соду, размяшаць. Узбітыя яйкі злучыць з мёдам і маслам, яшчэ раз узбіць. Дадаць сумесь да пакуты, закрасіць ванілінам і пакласці бананавае пюрэ. Размяшаць да пастообразной масы і ўсыпаць арэхаў. Печ у форме ў духоўцы пры 175 градусах не менш за 60 хвілін.