Пірог "Дружная сямейка": рэцэпт і сакрэт прыгатавання

Напэўна, не існуе такога чалавека, які не любіў бы здобную выпечку, ды і наогул, якой баль бывае без пірага. Пышнымі булачкамі нас кармілі нашы бабулі і мамы яшчэ ў дзяцінстве, і з узростам гэтая любоў не згасла. Толькі вось зараз пячы пірагі прыходзіцца самастойна.

Калі ваша бабуля падзялілася з вамі навыкамі выпечкі, то гэта вялікая ўдача, і прыгатаваць ватрушкі «Дружная сямейка», рэцэпт якой вы можаце даведацца з гэтага артыкула, вам не складзе працы. Але нават калі вы ніколі не рыхтавалі здобныя булкі - не бяда, гэтаму лёгка навучыцца.

Асаблівасці прыгатавання «Дружнай сямейкі»

Выпечка, пра якую пойдзе гаворка далей, носіць некалькі назваў - торт з піражкоў, разборник або пірог «Дружная сямейка». Апошняе, мабыць, самае прыгожае і паэтычнае. Цікава, чаму ў гэтай выпечкі такую назву? Так таму што выглядае яна як кучка згуртаваных здобных шарыкаў.

Ёсць яшчэ адна асаблівасць у гэтай выпечкі - кожны здобны кружочак начынены па-рознаму, таму яна таксама называецца «Сюрпрыз». Начыння могуць быць абсалютна рознымі, салодкімі і несалодка. Сярод салодкіх - ягады і садавіна, а таксама тварог і карамель. Калі хочаце атрымаць больш сытны пірог, то можна пакласці мяса, грыбы, яйкі, рыс, бульба ці капусту.

Вядома, не варта рабіць адну выпечку з салодкімі і несалодкія начынкамі. Цеста на пірог «Дружная сямейка», рэцэпт якога змяшчае ягады, карамель або садавіна, павінна быць несоленым. Гэта ведае кожная гаспадыня. А вось на піражкі «Дружная сямейка", рэцэпт якіх грунтуецца на несалодкія начынні, яно павінна быць падсоленым.

Сакрэт прыгатавання ідэальнага тэсту

Рэцэпт булачак «Дружная сямейка» засноўваецца на дражджавы цесцю. Прыгатаваць яго нялёгка, і не ва ўсіх яно атрымліваецца з першага разу. Для падрыхтоўкі ідэальнай дражджавы нарыхтоўкі неабходна прытрымлівацца пэўных правілах:

1. Выкарыстоўвайце толькі свежыя прадукты.
2. Не забывайце прасейваць муку, пажадана двойчы.
3. Паменшыце колькасць малака ўдвая, кампенсуйце недахоп мінеральнай вадой.
4. Не дапускайце скразнякоў ў пакоі, калі працуеце з тэстам.
5. Ня месіце цеста мокрымі рукамі.
6. Выкарыстоўвайце толькі жаўткі ад яек.
7. Алей у цеста трэба дадаваць у канцы.
8. Вымешваць дражджавое цеста трэба не менш за паўгадзіны.

Як прыгатаваць пірог «Дружная сямейка» з карамеллю?

Для падрыхтоўкі пірага «Дружная сямейка», рэцэпт начынкі якога будзе ўтрымліваць карамель, неабходна:

• Свежае малако - 2 шклянкі.
• Пшанічная мука - 4 шклянкі (прыкладна).
• Яйкі - 4 шт.
• Сухія дрожджы - 2-3 пакуначка.
• Цукар - 10 ст. лыжак.
• Дробка солі.
• Алей сметанковае - 300 гр.
• Карамельные падушачкі - для начыння.

Дадайце ў цёплае малако цукар, соль і дрожджы. Усё добра змяшайце і пакіньце на 15 хвілін для актывацыі працэсу закісання. Затым у гэтую масу пакладзеце жаўткі. У просеянную пакуту дадайце рошчыну і замесіце цеста. Падышоўшыя цеста падзеліце на невялікія кавалачкі, будучыя піражкі «Дружная сямейка». Рэцэпт ўтрымлівае карамель, але можна выкарыстоўваць і шакаладныя цукеркі. Пакладзеце ў кожны піражок па карамельнай цукеркі.

Вышмаруйце алеем форму і выкладзеце шчыльна туды здобныя кружочкі, якія папярэдне абмакнуў у алеі. Выпякайце пірог у разагрэтай да 190-200 градусаў духоўцы каля 25-30 хвілін.

Прыемнага апетыту!