Пірог з мойвы. Рэцэпт звычайны, а таксама з бульбай і рысам

Пірог з мойва - гэта прыклад класічнага несалодка пірага, да таго ж вельмі смачнага і пры гэтым недарагога. Яго цалкам можна лічыць не толькі страва, якое добра «ідзе» пад гарбату, але і як паўнавартасны абед. Бо ён атрымліваецца вельмі пажыўным і каларыйны - пірог з мойва, рэцэпт якога ў розных варыяцыях будзе апісаны ніжэй. Ну і - рэцэпты розных варыянтаў пірага з мойвы.

Пірог з мойвы. рэцэпт дражджавы

Інгрэдыенты: 1,5 шклянкі малака цёплага для тэсту, 2 лыжкі сталовыя цукру - таксама для тэсту, 2 лыжкі чайныя солі - туды ж, 1, 5 шклянкі вады цёплай, сухія дрожджы актыўныя для тэсту - 2 лыжкі чайныя, 3 яйкі курыных для змазвання пірага, 1,1 кілаграма мукі, 4 сталовыя лыжкі алею расліннага, для начыння свежамарожаная мойва 1 кілаграм, лук рэпчаты для начыння - 6 цыбулін сярэдніх, 3 лаўровых ліста.

Падрыхтоўка тэсту: наліць у міску всё цёплае малако і ўсю цёплую ваду, а затым у іх насыпаць дрожджаў, солі, цукру, алею і разбіць 3 яйкі. Змяшаць усё да аднароднай па кансістэнцыі масы і потым толькі усыпаць муку. Вымесіць цеста да такога стану, каб яно не прыліпала да рук. І не было пры гэтым залішне стромкім. Паставіць у цёплае месца і пачакаць, пакуль падымецца двойчы.

Падрыхтоўка начыння: мойву папярэдне выцягнуць з маразілкі і аддзяліць ад тушкі чорную скурку, косці, вантробы, галавы, плаўнікі і гэтак далей, за выключэннем толькі ікры. Лук пачысціць, парэзаць на сярэднія па велічыні кавалкі і абсмажыць іх на патэльні.

Выслана бляху духоўкі пергаментнай паперай, а паперу вышмараваць раслінным алеем. Прагрэць духоўку, а пакуль яна будзе прагравацца, для ніжняга пласта пірага аддзяліць ад кавалка цеста вялікую частку. Падагнаць пад памеры бляхі і таўшчыню - таксама адпаведна. Пры гэтым прадугледзець борцікі. Мойву выкласці тоўстым пластом, а зверху - пасаліць. На салёную мойву выкласці рэпчаты лук і зверху яшчэ - 3 лаўровых ліста. Зверху накрыць пластом з таго, хто застаўся тэсту. Прамазаць ўзбітым папярэдне яйкам. На максімальнай тэмпературы прапякае на працягу гадзіны. Прыемнага апетыту!

Пірог з мойвы. Рэцэпт з выкарыстаннем рысу

1 кілаграм гатовага дражджавога цеста, паўкіло свежамарожанай мойвы, рэпчаты лук, рыс, бульба, соль і чырвоны востры перац. Усе прадукты бяруцца на вока, колькі вам трэба, і соразмеряются з колькасцю тэсту.

Цеста дзелім на 2 часткі - меншую кладзём на дно бляхі ад духоўкі. Зверху выкладваем пласты: спачатку бульбачка, вымытая, вычышчаная і нарэзаная кружочкамі, потым - парэзаны на паўкола лук, потым - прамытая, з выдаленымі галовамі і вантробамі мойва, потым - зноў рэпчаты лук, потым - вараны рыс (бо гэта пірог з мойвы і рысам ), затым - паўторны пласт бульбы. Зверху прыкрыць пластом з таго, хто застаўся тэсту і заляпіць краю. Выпякаць у духоўцы пры 180 градусах на працягу 50 хвілін. Гатова.

Пірог з мойвы. Рэцэпт з выкарыстаннем бульбы

Пірог, у якім разам з мойвы выкарыстоўвае бульба, будзе адрознівацца сытностью і каларыйнасцю. Такім чынам, трэба: тоўсты мойвы 800 грамаў, 4 лыжкі з горкай сталовыя - мукі, сярэдніх бульбін штук 5, 1 цыбуліна, 4 яйкі курыных, кропу пучок, смятаны 2 лыжкі сталовыя, разрыхляльніка для тэсту палова лыжкі чайнай, перац і соль - па гусце .

Мойву падзяліць па палавой прыкмеце. У самцоў выдаліць анальныя плаўнікі, адрэзаць галовы і выдаліць таксама ўсе вантробы. У самак злёгку надрэзаць галаву, а потым пацягнуць яе на сябе - за ёй самі пацягнуцца ўсе вантробы, і важдацца прыйдзецца менш. Бульбу ачысціць і парэзаць, лук рэпчаты - падсмажыць на алеі. Бляху для выпякання вышмараваць і на яго пакласці лук смажаны, на яго - бульбу, парэзаную соломкой. Мойву - на бульбу - можна прама так цалкам і класці, не рэзаць на кавалачкі. Зверху накрыць пластом загадзя прыгатаванага тэсту і вышмараваць узбітымі яйкамі. Печ хвілін 25 пры тэмпературы 170 градусаў. Ўсё. Атрымаўся вельмі просты ў падрыхтоўцы пірог з мойвы і бульбай.