Шампіньёны ў смятане. Як правільна прыгатаваць?

Вы вырашылі папесціць блізкіх людзей незвычайным стравай, але мяса і гародніна ўжо парадкам паднадакучылі. Што ж прыгатаваць? Адказ просты - грыбы. Часцей для падрыхтоўкі выкарыстоўваюць шампіньёны, радзей лясныя грыбы, такія як: апенькі, лісічкі, падбярозавікі. Страў з грыбамі вельмі шмат: ад простага шампіньёны ў смятане да незвычайнага - шампіньёны ў авакада з ананасамі. Усё залежыць ад таго, якое прызначэнне ў стравы - гэта звычайны сямейны вячэру або нешта асаблівае і рамантычнае. Грыбы, дарэчы, з'яўляюцца наймацнейшым афрадызіякам, калі іх правільна прыгатаваць. Напрыклад, шампіньёны смажаныя са смятанай падыдуць для ціхага вячэры ўсёй сям'ёй, што не скажаш аб грыбах, тушеных ў белым віне з лікёрам, з даданнем цытрусаў. Усё залежыць ад вашай фантазіі.

Для таго каб прыгатаваць шампіньёны, не абавязкова адпраўляцца ў лес за грыбамі, дастаткова дайсці для бліжэйшага супермаркета або рынку. Нягледзячы на тое, што гэта такі распаўсюджаны на прылаўках прадукт, грыбы адрозніваюцца сваёй карыснасцю і густам і нават лічацца дэлікатэсам. Нельга забываць і пра тое, што шампіньёны дзецям нельга даваць у вялікіх колькасцях або часта.

Перад тым, як рыхтаваць любую страву з грыбоў, іх трэба правільна ачысціць. Многія гаспадыні проста кідаюць іх у ваду і старанна мыюць, але гэта няправільна. Пры такой мыйцы грыбы ўбіраюць у сябе ваду і становяцца зусім нясмачнымі. Шампіньёны трэба працерці сухім або злёгку вільготным ручніком або сурвэткай. З грыбоў неабходна выдаліць усе забруджвання. Цяпер іх можна рыхтаваць.

Самым распаўсюджаным стравай з'яўляюцца шампіньёны ў смятане. Чаму менавіта ў смятане? Таму што смятана лепш любога іншага прадукту падкрэслівае густ грыбоў. Рыхтуецца гэтую страву вельмі проста - чыстыя нарэзаныя грыбы смажаць на патэльні да гатоўнасці, затым дадаюць лук, спецыі і смятану. Усё гэта тушыцца пад вечкам каля 10 хвілін. Пагадзіцеся, гэта проста. Таму шампіньёны смажаныя ў смятане так папулярныя сярод сучасных гаспадынь.

Таксама грыбамі можна разнастаіць ўжо звыклыя стравы, напрыклад, дадаўшы іх у ранішні амлет. Спачатку на патэльні варта абсмажыць грыбы, а затым дадаць яйкі. Таксама проста, хутка і смачна, але самае галоўнае - амлет атрымліваецца зусім незвычайны па гусце.

Але шампіньёны ў смятане - не адзіны варыянт прыгатавання грыбоў. Вось цікавы рэцэпт для гурманаў.

Грыбы трэба ачысціць, скласці ў невялікую талерку з глыбокімі бартамі. Заліць сумессю з воцату, вады і цытрынавай кіслаты. Сумесь рыхтуецца ў такіх прапорцыях: на 1 шклянку вады 2 сталовыя лыжкі воцату і падлогу чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты. Даць настаяцца каля 2 гадзін. Затым вымачаныя грыбы перакладаем ў казан (эмаляваны посуд не падыйдзе). Ставім на маленькі агонь. Падчас нагрэву грыбы даюць сок, таму не трэба даліваць вады. Калі грыбы закіпіць, дадайце спецыі і трохі цыбулі. Дайце патушыцца каля 5 хвілін. Затым развядзіце муку з вадой у прапорцыі 1 сталовая лыжка мукі на падлогу шклянкі вады. Добранька размяшайце і ўліце ў грыбы. Неабходна старанна перашкаджаць атрыманую масу, каб не ўтварыліся камякі. Патушыце яшчэ 10 хвілін і страва гатова да ўжывання. Да яго можна падаць любы гарнір (грэчка, бульба, рыс) або нават проста гародніна.

Калі вы вырашылі прыгатаваць шампіньёны дзецям, памятаеце, што іх можна даваць не часцей 1 разу ў 2 тыдні па радзе педыятраў. Для дзяцей можна прыгатаваць тыя ж шампіньёны ў смятане, але з арыгінальнай падачай. Вы можаце патушыць суцэльныя грыбы, затым аддзяліць капялюшыкі ад ножак. Пасля гэтага капялюшыкі можна нафаршаваць масай з цёртага сыру з памідорамі. Густ грыбоў прыгатаваных у смятане выдатна спалучаецца з сырам і памідорамі. Такая страва падыдзе не толькі дзецям, але і ў якасці закускі на стол для дарослых.