Рыхтуем пясочны пірог

Пясочнае цеста, мабыць, самы ўніверсальны. З яго атрымліваюцца цудоўныя тарты, пірагі і печыва. Да таго ж прадукты для яго падрыхтоўкі вельмі простыя і даступныя. Паспрабуйце спячы пясочны пірог. Ён даволі хутка рыхтуецца, а атрымліваецца вельмі смачным і далікатным.

Цытрынавы пірог з пясочнага цеста

Для яго прыгатавання спатрэбіцца шклянку цукру, два цытрыны, стол. лыжка крухмалу, 200 г масла, 400 г мукі, сода ці разрыхляльнік, 250 г 25% смятаны і дробка солі.

Замешваюць цеста. У глыбокую міску прасейваем муку. Дадаем трохі солі. Астуджанае сметанковае масла шаруе на тарцы-над мукі. Злучаем соду са смятанай і выліваць сумесь у агульную масу. Замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца даволі мяккім і эластычным. Заварочваем яго ў поліэтыленавы пакет або харчовую плёнку і кладзем у халадзільнік на паўгадзіны. У гэты час добранька маім лімоны і рэжам іх на сярэднія па памеры кавалачкі, выдаляючы костачкі. П омещаем лустачкі разам з цукрам у блендер. Добранька ўзбіваем. Атрымалася духмяная салодка-кіслая сумесь, якой мы будзем начыняць пясочны пірог. Астуджанае цеста дзелім на дзве часткі, адну ледзь пабольш, а другую - меншыя. Змазваем маслам форму для выпякання. Большую частку тэсту раскочваем ў аладку. Кладзём яе на дно бляхі такім чынам, каб атрымаліся борцікі. Зверху цеста прысыпаем крухмалам і выкладваем цытрынавую начынне. Меншы кавалачак таксама раскочваем качалкай у круглы пласт. Зверху ім закрываем пясочны пірог, старанна зашчапіла краю двух слаёў. У разагрэтую духоўку на 45 хвілін змесціце выпечку. Гатоўнасць стравы правяраецца вострай драўлянай палачкай. Прыемнага апетыту.

Пірог з варэннем з пясочнага цеста

Каб прыгатаваць гэта салодкае ласунак, вам спатрэбіцца тры яйкі, 700 г мукі, 150 г цукру, сода, соль, воцат, паўлітра густога варэння (пажадана кіслага) і пачак маргарыну.

Спярша бярэм яйкі і акуратна які адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Ўзбіваем іх міксерам, патроху дадаючы цукар. Маса павінна набыць белы колер. Растопліваюць ў мікрахвалевай печы маргарын і змешваем яго з жаўткамі, гашанай содай і соллю. У атрыманую сумесь невялікімі порцыямі дадаем муку. Цеста старанна вымешваюць. На вока адлучаецца ад яго чацвёртую частку і змяшчаем яе ў маразільную камеру. Астатняе цеста дзелім роўна напалову.

Змазаную алеем форму пасыпаем пакутай. Кладзём туды адну частку цеста, раўнамерна разраўноўваючы яе рукамі, і фарміруем борцікі. Другую палову раскочваем качалкай. На пласт, які знаходзіцца ў форме, выкладваем ½ частка начыння. Зверху накрываем пясочны пірог раскатаных пластом цеста. Выкладваем астатнюю начынне. Дастаем з маразільнай камеры замерзлае цеста і шаруюць яго на тарцы зверху прама на сочыва. Пясочны пірог выпякаем не больш за 40 хвілін пры стандартнай тэмпературы ў 180 градусаў.

Каб цеста атрымалася максімальна смачным і далікатным, пры яго падрыхтоўцы паспрабуйце прытрымлівацца некаторых правіл:

• мука абавязкова павінна быць свежай;
• перад замешвання рукі рэкамендуецца патрымаць у халоднай вадзе;
• перад раскочванні або шмараванняў цеста лепш за ўсё змясціць у халадзільнік, каб не расплавіўся маргарын.